 |
| ผักสดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด |
ข้อดีและข้อเสียของผักสด
ตามข้อมูลจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ผักสดมีหลากหลายชนิด เช่น หัวหอม สะระแหน่ โหระพา ใบชิโซะ ผักกาดหอม ผักชี ผักกาดโรเมน กะหล่ำปลี ฯลฯ ซึ่งทำให้เมนูอาหารน่ารับประทานและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
ผักสดให้วิตามิน (ซี เอ อี ฯลฯ) แร่ธาตุ และธาตุอาหารรองบางชนิดแก่ร่างกาย วิตามินในผักสดจะยังคงอยู่ครบถ้วนและสูญเสียน้อยกว่าเมื่อปรุงสุก
ผักสดมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและกระตุ้นการขับถ่าย นอกจากนี้ยังประกอบด้วยน้ำจำนวนมาก ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้นและส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหารโดยรวม
ผักสดได้รับความสนใจจากวงการวิจัยเนื่องจากมีคุณสมบัติในการให้ใยอาหารและน้ำแก่ร่างกาย
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการ ในปี 2021 ระบุว่า การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผักสดมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ตามคำกล่าวของ Priya Bansal ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ (อดีตจากโรงพยาบาล Apollo ในเดลี ประเทศอินเดีย) ผักสดจะคงวิตามิน แร่ธาตุ และเอนไซม์ธรรมชาติไว้ได้มากกว่า
สารอาหารเหล่านี้ได้รับผลกระทบได้ง่ายจากความร้อนและอาจลดลงได้ในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเปรียบเทียบกับผักต้ม ผักสดให้วิตามินในปริมาณที่สูงกว่า (เช่น วิตามินซีและวิตามินบี) เพราะวิตามินเหล่านี้ไม่สูญเสียไปในระหว่างการปรุงอาหาร
อย่างไรก็ตาม งานวิจัยอีกชิ้นหนึ่งใน "วารสารการแพทย์และโภชนาการ" ระบุว่า ผักสดอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่ไวต่อสิ่งต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากรับประทานผักที่มีใยอาหารสูง เช่น ดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลี
นอกจากนี้ ตามคำกล่าวของ ดร. เลอ วัน เถียว แผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน ( ฮานอย ) ผักน้ำ เช่น ผักบุ้ง ผักวอเตอร์เครส เป็นต้น มีความเสี่ยงสูงเป็นพิเศษที่จะมีพยาธิและปรสิตที่เป็นอันตราย การรับประทานผักเหล่านี้ดิบมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อตัวอ่อนของปรสิต
ข้อดีและข้อเสียของผักต้ม
 |
| คุณควรเลือกทานผักสดหรือผักต้มสำหรับมื้ออาหารประจำวันของคุณ? |
การต้มผักจะทำให้ผักนุ่มและย่อยง่ายขึ้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่บอบบาง
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการระบุว่า การต้มสามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร เช่น ไลโคปีนในมะเขือเทศ และเบต้าแคโรทีนในแครอทได้
ดังนั้นผักต้มจึงเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์ในการรักษาระดับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
แม้ว่าการต้มผักอาจทำให้วิตามินที่ละลายในน้ำบางชนิดสูญเสียไป แต่ก็สามารถลดผลกระทบนี้ได้หากใช้วิธีการต้มที่ถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำน้อยลงเมื่อต้มผักและหลีกเลี่ยงการต้มจนสุกเกินไป
พิจารณาตัวเลือกต่างๆ โดยคำนึงถึงความต้องการของคุณเป็นหลัก
เมื่อรวบรวมข้อมูลจากงานวิจัยเหล่านี้ เราสามารถสรุปข้อสำคัญบางประการได้ สำหรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผักสดอาจเป็นทางเลือกที่ดี
อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่บอบบาง การเพิ่มผักต้มลงในอาหารสามารถช่วยลดอาการไม่สบายและให้สารอาหารที่เพียงพอได้
เมื่อพูดถึงการลดน้ำหนัก ผักสดที่มีปริมาณน้ำและใยอาหารสูงสามารถช่วยควบคุมปริมาณแคลอรี่ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องล้างผักสดให้สะอาดเพื่อป้องกันการติดเชื้อจากปรสิต
ดังนั้น การเลือกระหว่างผักสดและผักต้มจึงต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ และความสมดุลเป็นกุญแจสำคัญในการได้รับประโยชน์จากทั้งสองแบบ
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)