สาเหตุของการได้รับพิษรุนแรงจากการรับประทานเนื้อคางคก

“ โชคดีที่ฉันถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลเร็ว ”

โรงพยาบาลทั่วไป ฟูเถา เพิ่งรับคุณแม่และลูกๆ ของเธอเข้ารักษาในอำเภอทานห์เซิน (ฟูเถา) หลังจากรับประทานเนื้อคางคกและไข่

ครอบครัวของผู้ป่วยเล่าว่า ระหว่างการเตรียมอาหาร เนื้อคางคกถูกลอกหนังและเอาเครื่องในออก แต่เก็บไข่คางคกไว้ หลังจากทอดแล้ว เด็กทั้งสองกินเนื้อคางคก ส่วนแม่กินไข่คางคก ประมาณ 30 นาทีหลังจากรับประทานอาหาร แม่และเด็กทั้งสามคนมีอาการอ่อนเพลีย คลื่นไส้ และอาเจียน จึงถูกนำส่งโรง พยาบาล ประจำอำเภอทันที จากนั้นจึงส่งต่อไปยังแผนกฉุกเฉิน โรงพยาบาลทั่วไปฟูเถา

ที่โรงพยาบาลทั่วไปฟูเถา ผู้ป่วย 3 รายได้รับการวินิจฉัยว่ามีอาการพิษจากเนื้อคางคกและไข่ โดยผ่านการตรวจและการทดสอบทางคลินิก

Nguyên nhân nhiễm độc nặng khi ăn thịt cóc - Ảnh 1. — แม่และเด็กถูกส่งโรงพยาบาลเนื่องจากได้รับพิษจากเนื้อสัตว์และไข่คางคก

โชคดีที่ผู้ป่วยถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลเร็ว และอาการพิษไม่รุนแรง อาการพิษส่วนใหญ่จะปรากฏที่ระบบทางเดินอาหาร คลื่นไส้ อาเจียนจากการรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อย และไม่มีความผิดปกติใดๆ ในระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือระบบประสาท" แพทย์ประจำแผนกฉุกเฉินประเมิน

นพ.ฮา ทิ บิช วัน หัวหน้าแผนกฉุกเฉิน โรงพยาบาลจังหวัดฟู้เถาะ กล่าวว่า หลังจากรับการรักษาเป็นเวลา 1 วัน ด้วยการล้างท้อง ถ่านกัมมันต์ การให้สารน้ำทางเส้นเลือดเพื่อล้างพิษ และการตรวจคลื่นไฟฟ้าหัวใจและเอนไซม์หัวใจอย่างใกล้ชิด สถานะสุขภาพของผู้ป่วยทั้ง 3 รายก็คงที่

สารพิษร้ายแรงมาก

จากการรักษาจริง ดร. ฮา ทิ บิช วัน กล่าวว่า ไม่ควรรับประทานเนื้อคางคก เพราะเชื่อว่าเนื้อคางคกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถรักษาโรคกระดูกอ่อนและภาวะทุพโภชนาการได้ “ตับ ไข่ ผิวหนัง หนอง ตา และปมประสาทของคางคกมีสารพิษอยู่มากมาย โดยเฉพาะบูโฟทอกซิน ซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรง ทนความร้อน อาจทำให้หัวใจเต้นผิดจังหวะและเสียชีวิตได้” ดร. วัน กล่าว

จากข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ระบุว่า สารพิษคางคกพบได้ในหลายส่วนของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งยางคางคกที่พบในต่อมหลังหู ต่อมเหนือตา และต่อมบนผิวหนังคางคก ในตับและรังไข่ สารพิษคางคกเป็นสารประกอบบูโฟทอกซิน ซึ่งประกอบด้วยสารหลายชนิด เช่น 5-MeO-DMT, บูฟาจิน, บูโฟทาลิน, บูโฟเทนิน, บูโฟไทโอนีน, เอพิเนฟริน, นอร์อิพิเนฟริน, เซโรโทนิน... สารเหล่านี้ส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้เกิดอาการประสาทหลอน ลดความดันโลหิต... อาหารเป็นพิษเกิดจากการรับประทานเนื้อคางคกที่ปนเปื้อนสารพิษ (เนื่องจากยางคางคก ตับบด น้ำดีติดอยู่บนเนื้อคางคก) และในบางกรณีเกิดจากการรับประทานตับและไข่คางคก

อาการของการได้รับพิษจากคางคกนั้นจะแสดงอาการเฉียบพลัน โดยจะปรากฏอาการ 1-2 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร (อาจจะปรากฏเร็วกว่านั้นหากดื่มแอลกอฮอล์) โดยมีอาการดังต่อไปนี้: ท้องอืด ปวดท้องส่วนบน ร่วมกับอาเจียนอย่างรุนแรง อาจมีอาการท้องเสียร่วมด้วย อาการกระวนกระวายใจ หัวใจเต้นเร็ว หัวใจเต้นผิดจังหวะ และภาวะหัวใจล้มเหลว

ในผู้ที่ติดเชื้อพิษคางคก ความดันโลหิตจะสูงขึ้นในระยะแรก จากนั้นจะลดลง มีอาการผิดปกติทางประสาทสัมผัส (ปวดเหมือนโดนเข็มทิ่มที่ปลายนิ้ว นิ้วเท้า ชา) วิงเวียนศีรษะ ประสาทหลอน อาจหายใจลำบาก หยุดหายใจ หัวใจหยุดเต้น ปัสสาวะไม่ออก ปัสสาวะไม่ออก และในรายที่มีอาการรุนแรงอาจนำไปสู่ภาวะไตวายเฉียบพลัน หากน้ำเลี้ยงคางคกกระเด็นและสัมผัสกับเยื่อบุตาโดยตรง สารพิษในน้ำเลี้ยงนี้จะทำให้เกิดอาการแสบร้อน บวมน้ำที่เยื่อบุตา...

พิษจากพิษคางคกมีการพยากรณ์โรคที่ร้ายแรงมากและมีอัตราการเสียชีวิตสูงมาก ดังนั้น จำเป็นต้องตรวจพบในระยะเริ่มต้น ปฐมพยาบาล และให้การดูแลฉุกเฉินอย่างทันท่วงทีจึงจะมีประสิทธิผล

เมื่อตรวจพบสัญญาณเริ่มต้นของการเป็นพิษ (ผู้ป่วยยังมีสติอยู่) จำเป็นต้องทำให้ผู้ป่วยอาเจียนโดยเร่งด่วน ย้ายผู้ป่วยไปยังสถานพยาบาลที่มีเงื่อนไขการช่วยชีวิตฉุกเฉิน (โรงพยาบาล)

ห้ามรับประทานเนื้อคางคก

(ที่มา: กรมความปลอดภัยอาหาร)

ลิงค์ที่มา