ร้านบุญโบ ฮุย 14B เป็นร้านบุญโบฮุยเพียงแห่งเดียวในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับการจัดอันดับอยู่ในหมวด Bib Gourmand - ภาพ: CN
นอกจากร้าน Bun Bo 14B แล้ว ยังมีร้านอาหารอีก 18 แห่งใน ฮานอย และ 23 แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ที่ได้รับรางวัลในหมวด Bib Gourmand (อาหารอร่อยในราคาที่จับต้องได้)
คู่มือมิชลินจะจัดพิธีประกาศผลอย่างเป็นทางการสำหรับแต่ละประเภทในนครโฮจิมินห์ในวันที่ 27 มิถุนายน
"อาหารก็โอเค ไม่ได้พิเศษอะไร"
นายเหงียน ไทย เชา (เกิดปี 1989) หนึ่งในสองเจ้าของร้านบุญโบ 14B กล่าวกับ Tuoi Tre Online ว่า ทางร้านไม่ทราบว่านักวิจารณ์นิรนามจากมิชลินไกด์สั่งอาหารหรือมาที่ร้านเมื่อใด
เมื่อไม่กี่วันก่อน ทางร้านเพิ่งรู้ว่าตัวเองติดอยู่ในรายชื่อ Bib Gourmand จากการอ่านหนังสือพิมพ์ของคนที่ "บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้"
“พวกเรารู้สึกประหลาดใจมาก ประหลาดใจจริงๆ เพราะมันเป็นแค่ร้านเล็กๆ ธรรมดาๆ ในซอย ใครจะไปสังเกตเห็นล่ะ” เชา กล่าว เขาและเพื่อนของเขายังงุนงงและสงสัยว่า “มันมีอะไรผิดพลาดหรือเปล่า?”
เมื่อพูดถึงคุณภาพอาหารในร้านของเขา เขาตอบว่า "ก็โอเค แต่ไม่ได้พิเศษอะไรมาก ร้านอาหารอื่นๆ หลายร้านจัดแต่งอาหารได้น่าดึงดูดกว่า อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับราคาแล้ว ชามวุ้นเส้นที่นี่ให้ปริมาณค่อนข้างเยอะเมื่อเทียบกับที่อื่นๆ"
เหงียน ไทย เชา เล่าว่า ร้านอาหารของเขา บุ๋นโบ 14B เพิ่งได้รับคำเชิญจากมิชลินไกด์ให้เข้าร่วมพิธีประกาศผล “ตอนนั้นเองที่ผมรู้ว่ามันเป็นเรื่องจริง ไม่ใช่เรื่องโกหก” เชากล่าวอย่างมีความสุข
ร้านนี้รับลูกค้าทานในร้านช่วงเช้า แต่จะปิดเวลา 11 โมงเช้าเพื่อเน้นการขายออนไลน์เป็นหลัก - ภาพ: CN
ฉันจะจดจำชามก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามนั้นจากช่วงเวลาที่ยากลำบากเหล่านั้นเสมอ
เหงียน ไทย เชา เรียนบัญชี แต่หลังจากบิดาเสียชีวิต เขาจึงกลับไปที่หวุงเตาเพื่อช่วยมารดาขายสินค้า ต่อมาไม่นาน เชาจึงไปเรียนเภสัชศาสตร์ที่วิทยาลัยอาชีวะในเมือง
ด้วยวุฒิการศึกษาที่พวกเธอมีหลังเรียนจบ รายได้ต่อเดือนของพวกเธอคงอยู่ระหว่าง 5 ถึง 6 ล้านดองเวียดนามเท่านั้น ชอว์และเพื่อนของเธอ เหงียน ฮว่าง วู (เกิดปี 1992 นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีโฮจิมินห์) จึงตัดสินใจขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ครอบครัวของพวกเธอทั้งสองยากจน และพวกเธอต้องทำงานเพื่อช่วยเลี้ยงดูครอบครัว
วูมีพื้นเพมาจากเมืองเว้ ดังนั้นเขาจึงคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้เป็นอย่างดี
ในขณะเดียวกัน ในช่วงที่เขายังเรียนอยู่ เชาได้แต่ฝันถึงการได้กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อสักชาม มันอร่อยมาก แต่แพงเกินไป! เขาจึงกล้ากินแค่ชามสองชามเป็นครั้งคราวเท่านั้น
เชาและหวู่ร่วมกันลงแรงเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้เล็กๆ ที่ไม่หรูหราในตรอกแห่งหนึ่งในเขต 4
บุ๋นโบเว (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้) ที่นี่ราคาประมาณ 30,000 ถึง 65,000 ดอง - ภาพ: CN
ในตอนแรก มีคนหนึ่งดูแลแผงขายของ ส่วนอีกคนยังคงทำงานประจำอยู่ แผงขายของนี้ขายอาหารสดเป็นหลัก ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนทำงานจากพื้นที่โดยรอบ
ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ร้านอาหารแห่งนี้ได้เปลี่ยนมาขายผ่านแอปพลิเคชันส่งอาหาร และกลายเป็นที่นิยมอย่างไม่คาดคิด ในแต่ละวัน ทางร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อสไตล์เว้ได้ถึง 400-500 ชาม
ในบางช่วงเวลา จำนวนชามที่เสิร์ฟมีมากถึง 600 ชาม ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นพนักงานออฟฟิศ
ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 6:20 น. ถึง 19:15 น. ในช่วงเช้าทางร้านรับลูกค้าที่มาทานที่ร้าน แต่หลังจากเวลา 11:00 น. เป็นต้นไป เนื่องจากเกรงว่าจะไม่มีเวลาเตรียมอาหารเพียงพอ จึงรับเฉพาะการสั่งอาหารออนไลน์เท่านั้น
การขายแบบนั้นต้องได้กำไรมากแน่ๆ ใช่ไหม? หลังจากหักค่าคอมมิชชั่นของแอปแล้ว กำไรก็เหลือน้อยมาก แค่พอใช้ได้! ส่วนใหญ่เป็นค่าแรงเสียมากกว่า
เชาบอกว่าทุกคนที่ทำธุรกิจย่อมอยากขยายกิจการและเติบโต พวกเขาย่อมอยากหาทำเลหน้าร้านที่สวยงามด้วยเช่นกัน แต่เขาและวูไม่อยากขึ้นราคาก๋วยเตี๋ยวเนื้อแต่ละชามเพราะเรื่องเหล่านั้น
ฉันจะไม่มีวันลืมชามก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ฉันกินตอนที่ฉันกำลังลำบาก ฉันอยากขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามนี้ในราคาที่ทุกคนสามารถซื้อได้
เจ้าของร้านบุญโบฮุย 14B
หลังจากได้รับการจัดอันดับใน Bib Gourmand ร้าน Bun Bo 14B จะดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นอย่างแน่นอน คุณเจาบอกว่านี่เป็นเกียรติและความยินดี แต่ก็ "กังวลอย่างมาก" เช่นกัน เพราะ "ร้านเล็กมาก จู่ๆ ก็โด่งดังขึ้นมาขนาดนี้"
เกี่ยวกับการถกเถียงในโลกออนไลน์เรื่องร้านอาหาร 14B ที่ไม่เป็นที่รู้จักซึ่งได้รับการคัดเลือกจากมิชลินไกด์นั้น เหงียน ไทย เชา "เคารพความคิดเห็นของทุกคน"
ในโลกธุรกิจ ทุกคนย่อมมีทั้งความสำเร็จและความล้มเหลว นอกจากนี้ ความคิดเห็นก็แตกต่างกันอย่างมาก ทางร้านจะนำข้อเสนอแนะทั้งหมดไปพิจารณาเพื่อปรับปรุงคุณภาพอย่างต่อเนื่อง
เขายังกล่าวอีกว่า รางวัลนี้ทำให้เขาและวูประหลาดใจมาก และพวกเขาไม่อยากเชื่อเลย จนถึงทุกวันนี้ พวกเขาก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมมิชลินถึงเลือกพวกเขา
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)