ร้าน Bun Bo Hue 14B เป็นร้าน Bun Bo Hue เพียงร้านเดียวในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand - รูปภาพ: CN
นอกจากร้าน Bun Bo 14B แล้ว ยังมีร้านอาหารอีก 18 แห่งใน ฮานอย และอีก 23 แห่งในนครโฮจิมินห์ ได้รับรางวัลในประเภท Bib Gourmand (อาหารอร่อย ราคาไม่แพง)
มิชลินไกด์จะจัดพิธีประกาศอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับหมวดหมู่ต่างๆ ในนครโฮจิมินห์ในวันที่ 27 มิถุนายน
“ก็โอเค ไม่มีอะไรพิเศษ”
คุณ Nguyen Thai Chau (เกิดเมื่อปี 1989) หนึ่งในเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ 14B จำนวน 2 คน ได้เล่าให้ Tuoi Tre Online ฟังว่าทางร้านเองก็ไม่ทราบว่าผู้รีวิวมิชลินไกด์ที่ไม่เปิดเผยตัวได้สั่งอาหารหรือมาถึงร้านเมื่อใด
ไม่กี่วันก่อนหน้านี้ ร้านอาหารแห่งนี้ได้พบว่าชื่อของตัวเองอยู่ในรายการ Bib Gourmand เนื่องจากมีคนอ่านหนังสือพิมพ์แล้ว "บอกเล่า"
“แปลกใจ แปลกใจ เพราะร้านธรรมดาๆ เล็กๆ อยู่ในซอย ใครจะไปสังเกตเห็น” ชอว์กล่าว เขากับเพื่อนถึงกับงง สงสัยว่า “มีข้อผิดพลาดอะไรหรือเปล่า”
ส่วนเรื่องคุณภาพอาหารของร้านเขา เขายอมรับว่า “ก็โอเคนะ แต่ไม่ได้พิเศษมาก ร้านอาหารหลายๆ ร้านจัดจานได้สวยกว่านี้ แต่ด้วยราคาเท่านี้ ชามก๋วยเตี๋ยวของร้านเขาก็อิ่มกว่าร้านอื่นพอสมควร”
เหงียนไทเชา กล่าวว่าร้าน Bun Bo 14B เพิ่งได้รับคำเชิญจากมิชลินไกด์ให้เข้าร่วมพิธีประกาศรางวัล “ตอนนั้นเองที่ฉันรู้ว่ามันเป็นเรื่องจริง ไม่ใช่เรื่องโกหก” เฉากล่าวอย่างมีความสุข
ทางร้านรับลูกค้าหน้าร้านช่วงเช้า และเลิกรับลูกค้าเวลา 11.00 น. เพื่อเน้นขายออนไลน์เป็นหลัก - Photo: CN
จงจำก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามนี้ไว้ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก
เหงียนไทเชาเรียนบัญชี จากนั้นพ่อของเขาเสียชีวิต เขาจึงกลับไปที่เมืองวุงเต่าเพื่อช่วยแม่ขายของ หลังจากนั้นไม่นาน เฉาก็ไปที่เมืองเพื่อเรียนเภสัชขั้นกลาง
เฉาและเพื่อนของเธอ เหงียน ฮวง วู (เกิดในปี 1992 เป็นนักศึกษาที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีโฮจิมินห์ซิตี้) คิดว่าเมื่อเรียนจบแล้ว รายได้ต่อเดือนของพวกเขาจะอยู่ที่เพียง 5-6 ล้านดองเท่านั้น จึงตัดสินใจขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ครอบครัวของทั้งคู่ยากจน พวกเขาจึงต้องทำงานเพื่อหาเงินช่วยเหลือ
เดิมที Vu เป็นคนเว้ ดังนั้นเขาจึงคุ้นเคยกับซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้เป็นอย่างดี
ขณะนั้น เมื่อตอนที่เขาเรียนอยู่โรงเรียน เฉาฝันเพียงว่าได้กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามหนึ่งเท่านั้น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามนั้นอร่อยมาก แต่แพงเกินไป! เขาจึงกล้ากินก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามนั้นเป็นครั้งคราวเท่านั้น
เฉาและหวู่ร่วมกันระดมทุนเพื่อเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้เล็กๆ ราคาไม่แพงในซอยหนึ่งของเขต 4
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ที่นี่ราคาอยู่ระหว่าง 30,000 - 65,000 VND - Photo: CN
ตอนแรกก็มีคนยืนขายของ ส่วนอีกคนก็ไปทำงานตามปกติ ร้านนี้ขายของอยู่หน้าร้านเป็นหลัก ลูกค้าหลักคือคนงานแถวนั้น
ในช่วง COVID-19 ทางร้านได้เปลี่ยนมาขายผ่านแอปส่งอาหารแทน ซึ่งกลายเป็นที่นิยมอย่างมากอย่างไม่คาดคิด โดยสามารถขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ได้วันละ 400-500 ชาม
สมัยก่อนมีมากถึง 600 ชาม ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นพนักงานออฟฟิศ
ร้านเปิดตั้งแต่ 6.20-19.15 น. ช่วงเช้ารับลูกค้านั่งทานที่ร้าน แต่พอถึง 11.00 น. กลัวลูกค้าจะมาไม่ทัน เลยขายแต่ออนไลน์เท่านั้น
ขายแบบนั้นต้องมีกำไรสิ? หักค่าคอมมิชชั่นแอพแล้วกำไรไม่มาก เฉยๆ กำไรจากค่าแรงเป็นหลัก
ชอว์กล่าวว่าใครก็ตามที่ทำธุรกิจก็อยากจะขยายกิจการและเติบโต พวกเขาก็อยากมีหน้าร้านที่สวยงาม แต่เขาและวูไม่ต้องการขึ้นราคาก๋วยเตี๋ยวเนื้อทุกชามเพราะเหตุผลนั้น
ผมจำได้เสมอว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามนั้นที่ผมกินเมื่อผมมีปัญหา ผมอยากขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามหนึ่งที่ใครๆ ก็กินได้
เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ 14B
หลังจากได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Bib Gourmand แล้ว ร้าน Bun Bo 14B จะต้องได้รับความนิยมจากผู้คนมากขึ้นอย่างแน่นอน Chau กล่าวว่านี่เป็นเกียรติและน่ายินดี แต่ก็ "เป็นกังวลมาก" เพราะ "ร้านอาหารแห่งนี้เล็กมาก แต่กลับมีชื่อเสียงขึ้นมาทันใด"
เกี่ยวกับการถกเถียงทางออนไลน์เกี่ยวกับร้านอาหารไม่เปิดเผยชื่อ 14B ที่ได้รับการคัดเลือกโดยมิชลินไกด์นั้น Nguyen Thai Chau "เคารพความคิดเห็นของทุกคน"
ในการทำธุรกิจ ทุกคนต่างก็มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง นอกจากนี้ 9 ใน 10 คนยังมีความคิดเห็นที่แตกต่างกัน ทางร้านจะรับฟังข้อเสนอแนะทั้งหมดเพื่อปรับปรุงคุณภาพให้ดีขึ้นทุกวัน
เขายังบอกอีกว่ารางวัลนี้ทำให้เขาและวูประหลาดใจมาก พวกเขาแทบไม่เชื่อสายตาตัวเอง จนถึงตอนนี้ พวกเขาก็ยังไม่เข้าใจว่าทำไมมิชลินถึงเลือกเขา
ที่มา: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)