สีสันในชามซุปหวาน

ซุปหวาน เว้ มีรสชาติเข้มข้นมาก ในทุกภูมิภาคของเวียดนาม ผู้คนจะนำถั่วมาแปรรูปเป็นซุปหวาน ถั่วดำ ถั่วเขียว และถั่วชนิดอื่นๆ สามารถนำมาใช้ทำซุปหวานได้ แต่เว้ยังมีซุปถั่วแดง ซุปถั่วปากอ้า และซุปถั่วหลวงอีกด้วย ถั่วปากอ้าสีขาวล้วนแช่ในซุปหวานใส ถั่วแดงและถั่วหลวงเมื่อมองเผินๆ ดูเหมือนถั่วเต็มเมล็ด แต่หากเติมกะทิลงไปเล็กน้อยและน้ำแข็งไสสักช้อนโต๊ะ คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่อวบอิ่มและร่วน หรือถั่วเขียวที่นำมาแปรรูปและตีจนเป็นสีเหลืองทองก็ได้เช่นกัน

ชาวเว้ไม่ได้มีแค่ซุปหวานถั่วเท่านั้น ในตอนเช้ายังมีซุปหวานเม็ดบัวด้วย ถึงแม้ว่าเม็ดบัวเว้จะไม่ได้ใหญ่มาก แต่แต่ละเม็ดก็หอมกลิ่นสวรรค์และดิน ชาวเว้ขายแต่บัวต้ม ไม่ใช่ซุปหวานห่อลำไย ครอบครัวเว้เพียงต้มเป็นเครื่องเซ่นไหว้แล้วรับประทาน หรือในโรงแรมใหญ่ๆ บางครั้งก็จัดซุปหวานห่อลำไยตามบุฟเฟ่ต์ แต่ในสถานที่หรูหราเช่นนี้ รสชาติของอาหารจะจืดชืดและขาดรสชาติแบบเมืองหลวงโบราณไป

เว้ยังมีขนมหวานมันเทศหลากหลายชนิด ขนมหวานเผือกม่วงอย่างชุดยาวของนักเรียนหญิงดงคานห์ ถือเป็นขนมหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุด ต่อมาคือขนมหวานมันเทศ ขนมหวานมันม่วง ขนมหวานข้าวโพด… หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า ผสมหลายๆ ชนิด แช่ในน้ำตาลทราย เติมน้ำแข็งใสหรือที่เรียกว่าของหวานเมื่อรับประทาน ของหวานผลไม้: แก้วมังกร แตงโม สับปะรด ขนุน… ผลไม้แต่ละฤดูกาลมีเฉพาะของตัวเอง ผลไม้จากสวรรค์และดินล้วนรวมอยู่ในขนมหวานผลไม้เว้หนึ่งแก้ว ความหวานของน้ำตาลและความเย็นของผลไม้สดผสมผสานกันอย่างลงตัว เติมเต็มรสชาติให้สมบูรณ์แบบ

เมื่อมองดูแผงขายซุปหวานของเหล่าสาวๆ เรียงรายเป็นชั้นๆ กระจายไปทั่วเมืองหลวง คุณจะสัมผัสได้ว่าแค่เปิดแผงก็เหมือนได้เข้าสู่โลกแห่งรสชาติหวานหอม การแวะร้านซุปหวานไม่ว่าจะริมถนนหรือในซอย การดูเมนูก็ทำให้เวียนหัว มีร้านซุปหวานอยู่ตรงประตูถวงตู่ พวกเขาจึงคิดค้นวิธีเอาใจลูกค้า เอาใจนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกลที่ต้องการลิ้มลองรสชาติอันหลากหลาย

พ่อค้านำถาดซุปหวานมาวางโชว์ไว้ เมื่อมองแวบแรกก็เห็นซุปหวานสิบชนิดวางเรียงกันบนถาดสวยงาม ถาดซุปหวานดูราวกับงานศิลปะที่ประดับประดาด้วยสีสัน กลิ่นหอมราวกับพุ่มดอกไม้ราตรี ซุปหวานแต่ละถ้วยถูกตักใส่ชาม แต่ละชามมีช้อนเพียงสองคัน เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว ถ้ารีบร้อน แค่กัดคำเดียวก็กินหมดชาม แต่ที่เว้ ใครจะรีบร้อนกินหรือดื่มกันล่ะ? ค่อยๆ ชิมไปเถอะ ยิ่งไปกว่านั้น อาหาร ของจักรพรรดินีเน้นคุณภาพ ไม่ใช่ปริมาณ แต่หลังจากชิมซุปหวานจนหมดถาดแล้ว ก็อดใจไม่ไหวที่จะกินจนหมดชาม

ในเว้ มีหมู่บ้านหนึ่งอยู่ด้านหลังพระราชวังหลวง เรียกว่า หมู่บ้านดอกโซ สตรีและเด็กหญิงในหมู่บ้านนี้หาเลี้ยงชีพด้วยการขายขนมหวานบนไม้บ่า แน่นอนว่ายังมีแผงขายขนมหวานที่สืบทอดกันมาจากคุณยาย คุณแม่ และเด็กๆ ทุกบ่าย ผู้หญิงจะมารวมตัวกันที่ตลาดไตล็อก พูดคุยกันหลังจากเดินมาทั้งวันอย่างเหน็ดเหนื่อยพร้อมกับขนมหวานบนบ่าทั่วเมืองเว้ ท้ายที่สุดแล้ว ความสุขและความทุกข์จะหวนกลับมาสู่เรื่องราวของธุรกิจที่ดีหรือร้าย ชีวิตของพวกเธอกระจายอยู่บนถนนที่พวกเธอผ่านมานับพันครั้ง บนบ่าที่ทนแดดทนฝน

บ่ายวันหนึ่งที่มีแดดจ้า ฉันนั่งอยู่ข้างถนนพร้อมกับดอกราชพฤกษ์ ยกถ้วยชาขึ้นมาและกระซิบเรื่องราวสองสามเรื่อง:

“จะเสียมันไปทำไม?

ใช่แล้ว น่ารักจัง

ถ้าหวานก็ขอให้เติมน้ำแข็งเพิ่มสิ ซุปหวานหนึ่งชามคือผลจากความพยายามปลูกถั่วกับอ้อยของคน ถ้าปล่อยให้มันเสียเปล่าแบบนั้น เท่ากับว่าคุณกำลังทำให้พวกเขาผิดหวัง!

ซุปหวานถ้วยหนึ่งกลายเป็นเรื่องหนักใจในยามบ่ายอันแสนอบอุ่นของฤดูร้อนในเมืองเว้!

นิตยสารเฮอริเทจ