อาหารริมทางมีความเสี่ยงมากมาย: เมื่อไหร่เราจะหยุดกังวล?

สะดวกสบายแต่เต็มไปด้วยศักยภาพ

เมื่อเดินไปตามโรงเรียน นิคมอุตสาหกรรม และประตูโรงพยาบาลในนครโฮจิมินห์ จะเห็นแผงลอยและรถเข็นขายอาหารและเครื่องดื่มสำเร็จรูปสารพัดชนิดอยู่ทั่วไป รถขายอาหารหลายคันใช้พลาสติกคลุมรถเพียงไม่กี่แผ่น บางคันถึงกับไม่ได้คลุมเลย แม้จะมีควันเสีย ฝุ่น และแมลงวัน... หลายคนนั่งอย่างไม่ระมัดระวังริมท่อระบายน้ำ ข้างกองขยะ แล้วตักอาหารและเครื่องดื่มไปขายให้ลูกค้า

แม้จะรู้ดีว่าอาหารไม่ปลอดภัย แต่ลูกค้าหลายคน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพนักงาน ก็ต้องเบียดเสียดกันซื้อและกินเพื่อให้ไปทำงานทันเวลา คุณเหงียน หุ่ง เกือง พนักงานบริษัท ปูหยวน เวียดนาม จำกัด (เขตบิ่ญเติน นครโฮจิมินห์) เล่าว่า "ถึงแม้ผมจะรู้ว่าอาหารไม่ปลอดภัย แต่ผมก็ต้องเมินเฉยและปล่อยมันไป ผมกินเพื่อให้ไปทำงานทันเวลา"

ตามสถิติของกรม อนามัย ฮานอย ปัจจุบันเมืองนี้มีสถานประกอบการผลิตและการค้าขายอาหารมากกว่า 76,800 แห่ง รวมถึงร้านอาหารริมทางประมาณ 10,000 แห่ง

ในนครโฮจิมินห์ จากข้อมูลของคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหาร พบว่ามีร้านอาหารริมทางมากกว่า 13,500 ร้านในพื้นที่ และมีผู้เข้าร่วมธุรกิจประมาณ 15,850 คน คุณ Pham Khanh Phong Lan ประธานคณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ กล่าวถึงสถานการณ์ปัจจุบันของร้านอาหารริมทางว่า ด้วยความสะดวกสบายและราคาประหยัด อาหารริมทางจึงดึงดูดผู้บริโภคจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม นอกจากข้อดีที่กล่าวมาแล้ว ยังมีอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคที่ไม่อาจคาดการณ์ได้

จากการตรวจสอบและกำกับดูแล พบว่าในหลายพื้นที่ การปฏิบัติตามกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารและความรับผิดชอบของผู้ประกอบการร้านอาหารริมทางยังไม่ดีเท่าที่ควร การบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหารต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการตรวจสอบและลงโทษผู้ประกอบการร้านอาหารริมทางที่ฝ่าฝืนกฎเกณฑ์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เมื่อมีหน่วยงานตรวจสอบ พวกเขาจะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด แต่เมื่อหน่วยงานออกไป ก็มักจะมีการละเมิดเกิดขึ้นอีก” คุณ Pham Khanh Phong Lan กล่าว

Một quán ăn lề đường trên đường Đoàn Văn Bơ, quận 4, TPHCM. Ảnh: HOÀNG HÙNG ảnh 1

แผงขายอาหารริมถนนบนถนนดวนวันโบ เขต 4 นครโฮจิมินห์ ภาพโดย: หว่างฮัง

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ มีมุมมองเดียวกันว่า อาหารริมทางมีความเสี่ยงสูงที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค เพราะหากนำมาแปรรูปด้วยอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ไม่ผ่านการถนอมอาหาร และผ่านกระบวนการตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย ในระยะยาว การบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัยจะส่งผลกระทบต่อระบบเผาผลาญของร่างกาย ก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และโรคอ้วนได้ง่าย

เมื่อวันที่ 15 กันยายน กรมอนามัย ได้ตัดสินใจ ปรับบริษัท Viet My Trading Company Limited (จังหวัด นามดิ่ญ ) เป็นเงิน 24 ล้านดอง ฐานละเมิดกฎข้อบังคับด้านความปลอดภัยของอาหาร

กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) เพิ่งส่งหนังสือแจ้งอย่างเป็นทางการไปยังกรมอนามัยจังหวัดกวางนาม เพื่อขอให้ ระงับการดำเนินงานของร้าน Phuong Bread เป็นการชั่วคราว โปรดตรวจสอบและดำเนินการกับผู้ที่ฝ่าฝืนอย่างเคร่งครัด (หากมี)

ร้านอาหารบริการกว่า 3,600 แห่งในเมืองดานังมีรหัส QR เพื่อติดตามแหล่งที่มาของอาหาร และ สถานที่ตั้งของร้านอาหารเหล่านี้ได้รับการอัปเดตบนแผนที่ความปลอดภัยด้านอาหารของเมืองเพื่อให้ผู้บริโภคและนักท่องเที่ยวสามารถทราบและเลือกซื้อสินค้าได้

การขาดการประสานงานในการบริหารจัดการ

ตามกฎกระทรวงสาธารณสุข ผู้ประกอบการค้าอาหารต้องควบคุมมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร 10 ประการ ได้แก่ มีน้ำสะอาดเพียงพอ มีอุปกรณ์สำหรับหยิบจับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ไม่ผสมอาหารปรุงสุกและอาหารดิบเข้าด้วยกัน พื้นที่แปรรูปอาหารต้องสะอาด แยกจากแหล่งมลพิษ เช่น ท่อระบายน้ำ ขยะ สิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัย สถานที่จำหน่ายปศุสัตว์และสัตว์ปีก ผู้ประกอบการแปรรูปอาหารต้องได้รับการอบรมความรู้และตรวจสุขภาพประจำปี พนักงานต้องสวมผ้ากันเปื้อน หน้ากาก หมวก เมื่อจำหน่ายอาหาร ไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหารและสีผสมอาหาร อาหารต้องวางบนชั้นวางที่สูงกว่า 60 ซม. จัดวางในตู้กระจกและบรรจุอย่างถูกสุขอนามัย มีอุปกรณ์สำหรับบรรจุขยะ... กฎเกณฑ์ก็เป็นแบบนี้ แต่แผงลอย รถเข็น และร้านอาหารริมถนนส่วนใหญ่ในปัจจุบันไม่ได้มาตรฐานดังกล่าว

นายเหงียน หุ่ง ลอง รองอธิบดีกรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) กล่าวว่า ในแต่ละปีมีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นทั่วประเทศประมาณ 1,000 ราย ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แบคทีเรีย เช่น อีโคไล อหิวาตกโรค ไทฟอยด์ ฯลฯ แพร่กระจายและดำรงชีวิตอยู่ในสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย และอาหารริมทางถือเป็นแหล่งเพาะเชื้อแบคทีเรียที่อันตรายที่สุด เพื่อสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารริมทาง บทบาทการกำกับดูแลของประชาชนจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากหน่วยงานบริหารจัดการไม่สามารถตรวจจับได้ทั้งหมด สำหรับผู้ค้าอาหารริมทาง พวกเขาต้องพัฒนาความรับผิดชอบในการรับรองความปลอดภัยของอาหารเพื่อสุขภาพของชุมชนอย่างจริงจัง ประชาชนทุกคนจำเป็นต้องเตรียมความพร้อมให้มีความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร จำกัดการรับประทานอาหารบนทางเท้าและในที่สาธารณะ และแจ้งหน่วยงานบริหารจัดการโดยทันทีเกี่ยวกับร้านอาหารที่ไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านความปลอดภัยอาหาร

คุณ Pham Khanh Phong Lan ระบุว่า ปัจจุบัน กรณีอาหารเป็นพิษที่เกิดจากอาหารริมทางส่วนใหญ่เป็นอาหารราคาถูกที่จำหน่ายให้กับแรงงานและผู้มีรายได้น้อย ด้วยเหตุนี้ ตลาดสดจึงยังคงมีอยู่เป็นจำนวนมาก จำเป็นต้องมีนโยบายรักษาเสถียรภาพเพื่อนำสินค้าในราคาที่คงที่มาจำหน่ายให้กับแรงงาน นักศึกษา และผู้มีรายได้น้อย

“เราจะป้องกันอาหารสกปรกและตรวจสอบร้านอาหารริมทางเป็นประจำ แต่หากมีเพียงหน่วยงานรัฐเท่านั้นที่บริหารจัดการได้ ก็ยังไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือการสร้างความตระหนักรู้ให้กับประชาชนและนักธุรกิจ” คุณฟาม คานห์ ฟอง ลาน กล่าวเน้นย้ำ

ตามมาตรา 7 มาตรา 1 แห่งพระราชกฤษฎีกา 124/2021/ND-CP (แก้ไขและเพิ่มเติมมาตรา 16 แห่งพระราชกฤษฎีกา 115/2018/ND-CP) จะมีการปรับบุคคลที่ฝ่าฝืนกฎหมายเกี่ยวกับเงื่อนไขความปลอดภัยในธุรกิจอาหารริมทาง เช่น ห้ามวางโต๊ะ ตู้ ชั้นวาง อุปกรณ์ เครื่องมือ ไม่คลุมอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่น แมลง และสัตว์ที่เป็นอันตรายเข้าไป ไม่สวมถุงมือเมื่อสัมผัสอาหารที่ปรุงสุกโดยตรง

ปรับตั้งแต่ 1-3 ล้านดอง สำหรับการกระทำอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้: บุคคลที่แปรรูปอาหารโดยตรงป่วยด้วยโรคอหิวาตกโรค โรคบิด โรคไทฟอยด์ โรคตับอักเสบเอ โรคอี โรคผิวหนังอักเสบติดเชื้อ วัณโรค โรคท้องร่วงเฉียบพลัน; ใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ไม่เป็นไปตามกฎหมายในการแปรรูปอาหาร; ใช้น้ำที่ไม่ถูกสุขอนามัยในการแปรรูปอาหาร และทำความสะอาดอุปกรณ์และภาชนะที่ใช้ในการแปรรูปและรับประทาน

แหล่งที่มา