ความคิดถึงร้อยปีของข้าวมังสวิรัติ Tin Nghia ในไซง่อน

ร้านอาหารมังสวิรัติ Tin Nghia ตั้งอยู่บนถนนที่พลุกพล่านและเงียบสงบมาเป็นเวลา 100 ปี ไม่ค่อยมีคนมากนัก แต่ใครก็ตามที่มาที่นี่ก็จะกลับมาอีก เพราะ... พวกเขาคิดถึงวันเก่าๆ

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 1. — อาหารง่ายๆ ที่ร้านอาหารมังสวิรัติ Tin Nghia - Photo: DANG KHUONG

ถนนตรันหุ่งเตาในเขตที่ 1 (โฮจิมินห์) เป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีชีวิตชีวาและคึกคักที่สุดในเมือง โดยเฉพาะถนนคนเดินบุยเวียนที่มักจะคึกคักในตอนกลางคืน

แต่น้อยคนนักที่จะสังเกตเห็นว่ามีร้านอาหารเล็กๆ ที่ดูเก่าแก่และน่าคิดถึง ตั้งอยู่ริมถนนพอดี ป้ายดูเหมือนจะได้รับการปรับปรุงใหม่: "ร้านอาหารมังสวิรัติติ๋นเงีย"

ร้านอาหารแห่งนี้สืบทอดต่อกันมาสามรุ่นและปัจจุบันมีอายุเกือบ 100 ปีแล้ว

ร้านอาหารมังสวิรัติ Tin Nghia ใจกลางเมือง

สิ่งที่น่าประทับใจของร้านอาหารที่ตั้งอยู่ใจกลางเขต 1 ก็คือความเป็นชนบทและความเรียบง่าย

ร้านอาหารมังสวิรัติติ๋นเงี๊ยะเป็นร้านที่ไม่ใหญ่มาก ภายในมีกลิ่นบ้านเรือนเก่าๆ จางๆ ผสมความชื้นเล็กน้อย

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 2. — พื้นที่เล็กๆ ของร้าน - Photo: DANG KHUONG

โต๊ะเก้าอี้จัดวางอย่างเป็นระเบียบ ทำให้ผู้รับประทานอาหารรู้สึกสบาย โล่ง และไม่อึดอัด

ไม่เพียงเท่านั้น ความเรียบง่ายของร้านอาหารยังสะท้อนออกมาในอาหารอีกด้วย

ร้านอาหารแห่งนี้มีอาหารหลายจานที่รสชาติแบบ "ทำเอง" ลูกค้าท่านหนึ่งแสดงความคิดเห็นบนเฟซบุ๊กว่า "ร้านอาหารวีแกนแท้ๆ เมนูไม่สับสนระหว่างอาหารมังสวิรัติและอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ"

หนึ่งในเมนูขายดีที่สุดของร้านคือเต้าหู้นึ่งซีอิ๊ว เต้าหู้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดึงดูดทั้งภาพลักษณ์และรสชาติ

ส่วนผสมถูกวางซ้อนทับกัน โดยเน้นด้วยสีส้มและสีเขียวสดใสจากแครอทและแตงกวาที่ต้มสุก

นอกจากนี้เต้าหู้ยังถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และไม่นิ่มเกินไป ซึ่งถือเป็นข้อดีของจานนี้อีกด้วย

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 3.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 4.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 5.

เมนูที่ทำให้ผู้ทานรู้สึกคิดถึง - ภาพโดย: DANG KHUONG

ส่วนผสมที่ "กินข้าว" มากที่สุดคือซอส ซอสเต้าซี่มีรสชาติเข้มข้นหวานมันที่ทำจากถั่ว ยิ่งกินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งรู้สึกว่าซอสนี้สร้างความสมดุลระหว่างส่วนผสมต่างๆ ของจานได้อย่างลงตัว

แกงและซุปผักกาดน้ำยังมีความหวานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย

แกงกะหรี่ปรุงด้วยวัตถุดิบอย่างมันฝรั่ง แครอท เห็ด เต้าหู้... สีสันโดดเด่น รสชาติหวานอ่อนๆ ผสมผสานกับรสเค็มของพริกไทย

ตรงกันข้าม ซุปผักกาดน้ำกับผักที่ไม่ปรุงรสจัดเกินไป ให้ความรู้สึกหวานอ่อนๆ แก่ผู้รับประทาน

ทั้งสามจานล้วนมีความหวาน แต่เมื่อรับประทานรวมกันแล้ว จะกลายเป็นขนมหวานสามชนิดที่แตกต่างกัน มอบประสบการณ์ที่แตกต่างให้กับผู้รับประทาน รสชาติหนึ่งไปสู่อีกรสชาติหนึ่ง โดยไม่เหมือนกัน

ร้านอาหารมีรสชาติแบบ “ไม่เคยพลาด”

ร้านอาหารมังสวิรัติที่เงียบสงบและมีรสชาติอ่อนๆ ในใจกลางไซง่อนนั้นไม่ใช่เรื่องแปลก

อย่างไรก็ตาม ข้าวเจ Tin Nghia ยังคงเป็นตัวเลือกของชาวไซง่อนหลายคน แม้ว่าร้านอาหารแห่งนี้จะยังคงมีประเด็นโต้เถียงมากมายก็ตาม

ในกลุ่มร้านอาหารบน Facebook มีคนแสดงความคิดเห็นว่า "ร้านอาหารมังสวิรัติเก่าทรุดโทรม พื้นที่เล็กและคับแคบ และไม่มีการลงทุนปรับปรุงร้านอาหาร"

กินเพื่อรำลึกบรรยากาศเก่าๆ แต่ไม่ได้กินเพื่อกลับมาเป็นประจำ

ตรงกันข้าม ผู้ที่มาทานอาหารที่ร้านอาหารรายหนึ่งบอกว่าในโอกาสพิเศษ ข้าวเจทินเงียจะเป็นตัวเลือกสำหรับคนทานมังสวิรัติ เพราะเครื่องปรุงรสมีรสชาติอร่อยมาก

พร้อมกับโพสต์บนเฟซบุ๊ก มีคนแชร์ว่า "โอ้พระเจ้า! นี่คือร้านเดียวกับที่ฉันเคยกินเมื่อเกือบ 20 ปีก่อนเลย จำได้ว่าเห็ดเข็มทองคลุกแป้งกับซุปเปรี้ยวอร่อยมาก"

"ร้านอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดในไซ่ง่อนสำหรับฉัน นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำให้หวนคิดถึงวันเก่าๆ อีกด้วย"; "ฉันเคยมาทานที่นี่หลายครั้งแล้ว อาหารมังสวิรัติที่นี่อร่อยมาก และการมาทานที่นี่ก็ทำให้หวนนึกถึงวันเก่าๆ"... - คนอื่นๆ แสดงความคิดเห็น

แม้ว่าร้านอาหารแห่งนี้จะมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันมากมาย แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ก็เห็นพ้องต้องกันว่ารสชาติของอาหารมังสวิรัติที่นี่อร่อยมาก รสชาติที่เข้มข้นทำให้ใครก็ตามที่กินร้านนี้… นึกถึงสมัยก่อนเลย

ที่มา: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm