Aşağıda, İngiltere'deki My Private Dietitian Nutrition Consulting Center'ın kurucusu beslenme uzmanı Emer Delaney ve ABD'deki Nutrition-Wise Nutrition Clinic'ten kıdemli beslenme uzmanı Vicki Koenig, Prevention adlı sağlık dergisine göre, yukarıdaki iki beslenme şekli arasındaki farkı ve yumurta sarısının besin değerindeki rolünü açıklayacaklar.
ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, 1 büyük yumurta 72 kalori, 6 gram protein ve 5 gram yağ içerirken, yumurta beyazı sadece 18 kalori, 4 gram protein ve hiç yağ içermez.
Yumurtalar genel sağlık için çok faydalıdır.
Fotoğraf: AI
Delaney'e göre yumurtalar, besin açısından en zengin doğal gıdalardan biridir. Kas yapımına ve korunmasına yardımcı olan dokuz temel amino asidin tamamını sağlayan eksiksiz bir protein kaynağıdır ve aynı zamanda daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Yumurta sarısı özellikle A, D, E, K, B12 vitaminleri, folat, kolin ve antioksidanlar lutein ve zeaksantin açısından zengindir. Ulusal Sağlık Enstitülerine göre, yumurtalar hücre zarları, ruh hali düzenlemesi, kas kontrolü ve metabolizma için gerekli olan kolin açısından zengin bir kaynaktır. Ayrıca, yumurtadaki yağın yaklaşık üçte ikisi iyi (doymamış) yağdır ve bu da iltihabı azaltmaya ve kalbi korumaya yardımcı olur.
Yumurta sarısına gelince, Delaney geçmişte kolesterol artışıyla ilişkilendirildiğini söylüyor. Bir yumurta yaklaşık 207 mg kolesterol içerir, ancak Amerikan Kalp Derneği, 250.000'den fazla kişinin katıldığı 2019 tarihli bir araştırmaya atıfta bulunarak, diyet kolesterolünün kalp krizi veya felç gibi kardiyovasküler riski artırmadığını belirtiyor. Bununla birlikte, hazırlama şekliniz önemlidir; peynir, pastırma veya sosisli yumurtalar doymuş yağ oranını artırabilirken, sebzeli ve az peynirli çırpılmış yumurtalar daha sağlıklı bir seçenektir.
Yumurta akı ile ilgili olarak Delaney şunları söylüyor: Yumurta akı, yağsız proteinin harika bir kaynağıdır ve bu nedenle kalori alımını kontrol altında tutarken protein alımını artırmak isteyenler için iyi bir seçimdir. Kas iyileşmesine yardımcı olur, açlığı azaltır ve kilo vermek için idealdir.
Ancak Koenig şu uyarıda bulunuyor: Yumurta sarısını çıkarırsanız, vitaminlerin, minerallerin ve antioksidanların çoğunu da kaybedersiniz. Delaney ise yumurta sarısının yumurtanın en besleyici kısmı olduğunu vurguluyor.
Peki, hangi yöntem daha iyi?
Cevap şu: Her ikisi de faydalı. Ancak beslenme hedeflerinize bağlı olarak uygun seçimi yapabilirsiniz.
Uzman Koenig'e göre, kalori alımını azaltmak ancak yine de yeterli protein almak istiyorsanız, yumurta sarısını azaltıp yumurta beyazını artırabilirsiniz.
Ancak tüm besin maddelerini almak istiyorsanız, yumurtanın tamamını yiyin; çünkü Prevention dergisine göre, sonuçta hem yumurtanın tamamı hem de yumurta beyazı sağlıklı bir beslenmenin parçasıdır.
Kaynak: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm
Yorum (0)