Yumurta yemek: Sarısını yemeli miyiz yoksa atmalı mıyız?

Beslenme camiasında uzun zamandır tartışılan bir konu var: Yumurtayı bütün olarak yemek mi yoksa sarısını çıkarmamak mı daha sağlıklı?

Aşağıda, My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (İngiltere) kurucusu beslenme uzmanı Emer Delaney ve Nutrition-Wise Nutrition Clinic (ABD) kıdemli beslenme uzmanı Vicki Koenig, sağlık dergisi Prevention'a göre yukarıdaki iki beslenme şekli arasındaki farkı ve yumurta sarısının besin değerindeki rolünü açıklayacaklar.

ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre 1 büyük yumurta 72 kalori, 6 gram protein ve 5 gram yağ içerirken, yumurta beyazı sadece 18 kalori, 4 gram protein ve hiç yağ içermiyor.

Yumurta genel sağlık için harikadır.

Fotoğraf: AI

Delaney, yumurtaların besin değeri en yoğun doğal gıdalardan biri olduğunu söylüyor. Tam bir protein kaynağı olan yumurtalar, kas inşa etmeye ve korumaya yardımcı olan dokuz temel amino asidin tamamını sağlarken aynı zamanda daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Yumurta sarısı özellikle A, D, E, K, B12 vitaminleri, folat, kolin ve lutein ve zeaksantin antioksidanları açısından zengindir. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre yumurtalar, hücre zarları, ruh hali düzenlemesi, kas kontrolü ve metabolizma için gerekli olan kolin açısından zengin bir kaynaktır. Ayrıca, yumurtadaki yağın yaklaşık üçte ikisi, iltihabı azaltmaya ve kalbi korumaya yardımcı olan iyi (doymamış) yağdır.

Yumurta sarısına gelince, Delaney geçmişte kolesterolü artırdığı yönünde bağlantıların bulunduğunu söylüyor. Bir yumurta yaklaşık 207 mg kolesterol içerir, ancak Amerikan Kalp Derneği, 250.000'den fazla kişiyi kapsayan 2019 tarihli bir araştırmaya atıfta bulunarak, diyet kolesterolünün kalp krizi veya felç gibi kardiyovasküler riskleri artırmadığını ortaya koymuştur. Ancak, onları hazırlama şekliniz önemlidir; peynirli, pastırmalı veya sosisli yumurtalar doymuş yağ oranını artırabilirken, sebzeli ve biraz peynirli çırpılmış yumurta daha sağlıklı bir seçenektir.

Yumurta akı konusunda Delaney şunları söylüyor: Yumurta akı, yağsız protein açısından harika bir kaynaktır ve bu da onu kalorileri kontrol altında tutarken protein alımını artırmak isteyenler için iyi bir seçim haline getirir. Kasların toparlanmasına yardımcı olur, açlığı azaltır ve kilo vermek için idealdir.

Ancak Koenig uyarıyor: Sarısını çıkarırsanız, vitamin, mineral ve antioksidanların çoğunu da kaybedersiniz. Delaney ise sarısının yumurtanın en besleyici kısmı olduğunu vurguluyor.

Peki hangisi daha iyi?

Cevap: Her ikisi de faydalıdır. Ancak beslenme hedeflerinize bağlı olarak doğru seçimi yapabilirsiniz.

Uzman Koenig'e göre, kaloriyi azaltmak ama yine de yeterli protein almak istiyorsanız, yumurta sarısını azaltıp, yumurta beyazı ekleyebilirsiniz.

Ancak tüm besinleri almak istiyorsanız, yumurtanın tamamını yiyin, çünkü Prevention'a göre, günün sonunda hem yumurtanın tamamı hem de yumurta beyazı sağlıklı bir beslenmenin parçasıdır.

Kaynak: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm