Kabak – ucuz ve besleyici bir sonbahar yiyeceği.
Balkabağı, bu sonbahar mevsiminde bolca bulunan, tanıdık bir besin maddesidir. Muhabirimizin araştırmasına göre, Hanoi'deki pazarlarda kilogram fiyatı 15.000 ile 20.000 VND arasında değişiyor. Toptan alım yapanlar için fiyatlar daha düşük.
Birçok ev hanımı da, balkabağının şu anki nispeten düşük fiyatıyla, aile yemekleri için uygun fiyatlı ve besleyici bir seçenek olduğunu söylüyor. Balkabağı, kemik suyuyla yapılan balkabağı çorbası, kavrulmuş balkabağı, balkabağı tatlısı, haşlanmış balkabağı gibi birçok lezzetli yemekte kullanılabilir.
Bu mevsimde balkabağı, diğer birçok sebzeye kıyasla ucuzdur. Fotoğraf: PT (La Duong pazarında çekildi)
La Duong pazarında küçük bir satıcı olan Bayan Anh'a göre, kabak neredeyse yıl boyunca bulunabiliyor, ancak en iyi olduğu zaman sonbahar. Bu ürünün yetiştirilmesi ve hasadı kolay olduğu için arz bol ve fiyatı istikrarlı. Bu meyve genellikle diğer sebze ve meyvelere göre daha ucuz.
Kabak seçerken, daha yaşlı kabakların daha tatlı olma eğiliminde olması nedeniyle, parlak, derin ve koyu kabuklu olanları tercih etmek gerekir. İyi kabakların sert, ağır kabukları, belirgin damarları ve taze sapları olmalıdır; solma veya ezilme belirtileri gösteren kabaklardan kaçının. Parça halinde kabak alıyorsanız, turuncu-sarı etli, kuru, yapışkan olmayan yüzeyli ve karakteristik bir aromaya sahip olanları seçin.
Daha olgun balkabakları daha tatlı olma eğiliminde olduğundan, parlak ve koyu renkli kabuklu balkabakları seçin. (Fotoğraf: PT)
Yeni kesilmiş balkabağını neden doğrudan buzdolabına koymamalısınız?
Kabaklar genellikle büyük olup birkaç kilogram ağırlığındadır. Küçük aileler için, bütün bir kabağı bir veya iki öğünde kullanmak, özellikle bütün bir kabak satın alındığında zordur. Bir kabak kesildikten sonra, doğru şekilde saklanmazsa genellikle bozulur. Atmak israf olur. Bu nedenle, kesilmiş bir kabağı bozulmadan nasıl koruyacağını herkes bilmez.
Birçok insan balkabağını buzdolabına koymanın onu taze tutacağını düşünür. Gerçekte ise bu yöntem balkabağının daha hızlı bozulmasına neden olur. Taze balkabağı doğrudan buzdolabında saklandığında, etli kısmı yüksek neme maruz kalır, nemi kolayca emer, hızla çürür, sümüksü bir hal alır ve besin değerlerini kaybeder.
Kesildikten sonra bozulmaması için balkabağı nasıl saklanır?
Balkabaklarını uzun süre bozulmadan saklamak ve taze toplandıkları zamanki gibi tatlı ve yumuşak kalmalarını sağlamak için, Bayan Thu Duyen'in (Hanoi) belirttiği aşağıdaki yöntemi herkes uygulamalıdır:
Yemek için kabağı kısmen kestikten sonra, eğer kalan parçalar varsa, yüzeyini temizleyin ve kağıt havlu veya temiz bir bezle kurulayın. Kuruduktan sonra, kabağı büyük parçalara kesin, kuru bir kaşıkla tüm posasını ve çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu soyun. Hazırlık sırasında, suyun kabak etine girmemesine dikkat edin. İşlem bittiğinde, kabağı küçük parçalara kesin ve ailenizin ihtiyaçlarına göre ayrı ayrı kilitli poşetlere koyun, tek bir poşete sıkıştırmaktan kaçının. Vakumla kapatmak daha da iyidir. Daha sonra, saklamak için dondurun.
Dondurulmuş balkabağının lezzetini korumak için, dondurmadan önce çubuklarla kolayca delinebilecek kıvama gelene kadar buharda pişirebilirsiniz. Balkabağı soğumaya bırakıldıktan sonra, havasını boşaltıp kilitli bir poşete koyun ve dondurun.
Balkabağını saklamak için, küçük parçalara ayırın ve kilitli poşetlerde muhafaza edin. Fotoğraf: Thu Duyen
Bayan Duyen'e göre, balkabağı çiğ veya pişmiş olarak dondurulabilir ve uzun süre dayanır. Dondurulduktan sonra, çözdürmeye gerek kalmadan çorba, yahni ve lapa gibi yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Ya da buharda pişirebilir veya kek yapabilirsiniz; bunların hepsi sağlığınız için faydalıdır.
Kabak tatlı, hoş kokulu ve lezzetlidir ve her yaştan insan için sağlığa faydalıdır. Düzenli olarak kabak tüketmek sindirim sağlığını iyileştirebilir, bağışıklığı güçlendirebilir, görme yeteneğini koruyabilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.
Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-do-vao-mua-ngon-gia-sieu-re-nhung-bao-quan-cach-nay-khien-qua-nhanh-hong-mat-sach-chat-dinh-duong-172250910090128318.htm
Yorum (0)