Quang Ninh'de 'zenginlerin MSG'sine' benzetilen tuhaf spesiyalite, bir tael altın kadar yüksek fiyata satılıyor

Quang Ninh, güzel Ha Long Körfezi, Co To Adası vb. ile Kuzey'in en ünlü turistik yerlerinden biri olarak bilinmekle kalmaz, aynı zamanda birçok eşsiz ve lezzetli spesiyalitenin bulunduğu zengin mutfağı sayesinde her yıl çok sayıda ziyaretçiyi kendine çeker. Bunlardan biri de yüksek besin değerine sahip pahalı bir deniz ürünü olan deniz solucanıdır.

Kum solucanları, bölgeye bağlı olarak deniz solucanları (deniz solucanları), toprak ginsengi, öğütülmüş ginsengi, öğütülmüş ginsengi ve deniz solucanları gibi birçok farklı isimle bilinir. Garip görünümlerine rağmen kum solucanları, Quang Ninh'de yüksek besin içeriğine sahip ünlü bir spesiyalitedir ve gurmeler tarafından büyük ilgi görmektedir.

Kum solucanları, Vietnam'ın Cam Ranh ( Khanh Hoa ), Can Gio (HCMC) gibi birçok kıyı bölgesinde bulunur, ancak en lezzetli ve popüler olanları hala Van Don ve Mong Cai (Quang Ninh) bölgelerindedir (Fotoğraf: Van Khanh)

Kum solucanının dış görünüşü kırmızımsı kahverengidir, ilk bakışta toprak solucanına çok benzer ancak daha büyüktür ve vücudunda çok sayıda küçük damar bulunur, bağırsaklarının içi kumla doludur.

Bu tür canlılar genellikle kıyı bölgelerindeki kum yarıklarının ve mağaraların altında, bazen de denizin 30 metreye kadar derinliklerinde saklanır. Bu nedenle, yerel balıkçılar onları avlamak için genellikle sabahın erken saatlerini, yani gelgitin henüz çekildiği zamanı beklerler.

Van Don bölgesinde yaşayan Bayan Doan Trang, "Kum solucanları yalnızca deniz seviyesi düşükken, her yıl Mart-Temmuz ayları civarında hasat edilebilir. Bu ürünü hasat etmek için yerel halkın, genellikle sabahın erken saatlerinde, gelgitin düşük olduğu zamanlarda gitmesi gerekiyor. Özel aletler kullanan deneyimli kişiler bile kum solucanlarını yakalayabilir," dedi.

Taze deniz solucanları, Van Don, Quang Ninh'in meşhur lezzeti haline gelen alabaşlarla birlikte soteleniyor (Fotoğraf: Le Trieu Duong)

İki tür deniz solucanı vardır: taze deniz solucanları ve kurutulmuş deniz solucanları. Taze deniz solucanları yumuşak, çiğnenebilir ve çıtır çıtırken, genellikle kızarmış alabaş, çorba, yulaf lapası vb. gibi lezzetli yemeklere dönüştürülürler. Kurutulmuş deniz solucanları ise çıtır çıtır olmaları nedeniyle caziptir ve uzun süre saklanıp kullanılabilir.

Özellikle ızgara yapıldığında çok hoş bir aromaya sahip olan kurutulmuş deniz solucanları, erkeklerin favori atıştırmalıklarından biri haline gelir ve birçok gurme tarafından ızgara kalamardan daha lezzetli olarak kabul edilir.

"Taze deniz solucanları en iyileridir ve birçok gurme tarafından tercih edilir. Ancak herkesin deneyimi ve iyi deniz solucanlarını nasıl seçeceğini bilmesi mümkün değildir. Taze, lezzetli ve kaliteli deniz solucanları seçmek için, balık kokusuna sahip, kalın ve yuvarlak gövdeli ve kumdan arınmış olanları seçmelisiniz," dedi Quang Ninh, Co To adası bölgesinde yaşayan Bayan Thu Phuong.

Taze deniz solucanları birçok kişi tarafından sevilse de, kurutulmuş deniz solucanları kolayca saklanabilir ve uzun süre saklanabilir. Ayrıca birçok uzak il ve şehre taşınarak, bu spesiyalitenin tadını çıkarmak isteyen müşterilerin ihtiyaçlarını karşılayabilir. (Fotoğraf: QN deniz solucanları, Ha's Green Garden)

Çirkin görünümüne rağmen deniz solucanları, vücut için gerekli 18 amino asit ve 17 mineral içeren yüksek besin değerine sahiptir. Doğu tıbbına göre bu özellik erkek sağlığı, astım hastaları, raşitizmli çocuklar için faydalıdır.

Taze deniz solucanlarının kilogramı yaklaşık 300.000-400.000 VND'dir. Ancak kurutulmuş deniz solucanlarının fiyatı çok daha yüksektir ve türüne bağlı olarak 4-7 milyon VND/kg arasında değişmektedir.

Ortalama olarak, 1 kg kurutulmuş deniz solucanı elde etmek için yaklaşık 10-12 kg taze deniz solucanı gerekir. Hasat edilen taze deniz solucanları, kumdan arındırıldıktan sonra yıkanmalı, kaynar suda haşlanmalı ve ardından estetik görünümlerini korurken hızlı bir şekilde kurumaları için kömür sobasında kurutulmalıdır.

Phuong, "Her parti kurutma yaklaşık 2 saat sürüyor. İlk işlemeden bitmiş ürüne kadar tüm süreç çok fazla emek gerektiriyor, bu nedenle kurutulmuş deniz solucanlarının pahalı olması anlaşılabilir bir durum," diye ekledi.

Deniz solucanları yüksek besin içeriğine sahip olup sağlığa faydalıdır, bu nedenle Vietnam gurmeleri tarafından büyük ilgi görmektedir (Fotoğraf: Pham Ngoc Dong, Thu Mai)

Deniz solucanları, yüksek bir fiyata satılmasına rağmen, hala birçok müşterinin aradığı bir spesiyalitedir ve bunları satın almak için bir tael altın bile harcamaya hazırdırlar.

Ha Long şehrinde bir restoran sahibi olan Bayan Ngo Thuy, kurutulmuş deniz solucanlarının pahalı bir malzeme olduğunu ancak karakteristik tatlı bir tada sahip olduğunu, bu nedenle MSG ve monosodyum glutamat yerine pho, şehriye vb. gibi et suyu içeren yemeklerin hazırlanmasında sıklıkla kullanıldığını söyledi.

Kurutulmuş deniz solucanları kızartıldığında veya ızgara yapıldığında lezzetlidir ve birçok müşterinin favori atıştırmalığıdır (Fotoğraf: An Trang, Hoang Xuan Truong)

Günümüzde Quang Ninh'deki birçok lokanta ve restoranda doğrudan müşterilere satılıp servis edilmesinin yanı sıra deniz solucanları paketlenip vakumlanarak ülke genelindeki birçok il ve şehre taşınıyor ve birçok turistin akraba ve arkadaşlarına hediye olarak almak istediği pahalı bir özel hediye haline geliyor.

Phan Dau

[reklam_2]
Kaynak