Etli karides sote yaparken, önce eti mi yoksa karidesi mi sotelemek daha iyidir?

Kızarmış karidesi etli yapmadan önce neden marine etmemelisiniz?

Karides ve eti sotelerken önce karidesi mi yoksa eti mi kızartmalıyım? Karides ve eti sotelemeye çalışan bazı kişiler bu soruyu sorar.

Birçok iyi şefin deneyimine göre: Etin kömürleşmiş bir kenar oluşturmak, yağını salmak ve ateşin karakteristik aromasını ortaya çıkarmak için önce kızartılması gerekir.

Ayrıca, eti önceden kızartmak, domuz göbeğinin dış kısmında kendi hoş kokulu, çıtır kabuğunu oluşturmasına da yardımcı olur (çok fazla yağ varsa bu yağ süzülüp, karidesleri kızartmak için biraz bırakılabilir. Bu şekilde kızarmış karidesler kuru olmaz ve dışarıdan daha fazla yağ eklemeye gerek kalmaz. Aynı zamanda yemeğin orta miktarda yağda, yağlı olmayan ve lezzetli olmasına yardımcı olur). Eti kızarttıktan sonra çıkarıp bir kenara koyun.

Tavadaki yağ, karidesleri baharatlamadan hemen önce kuru kızartmak için kullanılır.

Birçok kişi karides ve eti kızartmadan önce balık sosu, tuz veya şekerle marine etme alışkanlığına sahiptir. Ancak modern mutfak prensiplerine göre, bu yöntemle yemeğin lezzeti şu şekilde olabilir:

• Çok fazla su saldığı için çıtır kabuk oluşturmak zordur.

• Karides ve ette doğal tatlılığın kaybolması.

• Üstten şeker bulaşırsa kenarları kolayca yanabilir.

Uzmanlar buna "Tuz ayırır - Şeker tutar" kuralı diyor. Tuzluluk, proteinlerin büzülmesine ve su salmasına neden olurken, şekerler nemi tutarak Maillard reaksiyonunu kolaylaştırır; bu, yiyeceğin yüzeyini kömürleştiren, lezzet ve renk veren süreçtir.

Tôm rang thịt – rang thịt hay tôm trước để món ngon trọn vị? - Ảnh 2. — Etli karides kızartması yapmak için gereken malzemeler - her türlü havada lezzetli ve kolay yenen bir yemek. Fotoğraf internetten alınmıştır.

Standart, zengin, lezzetli karides ve et sote tarifi

Sotelenmiş karides ve et için malzemeler

İçki içenlerin kolayca bağımlısı olabileceği, şehirlilerin de bayılacağı ve evde yapımı çok kolay olan en iyi 7 ipekböceği pupası yemeği ŞİMDİ OKU
Haşlanmış su ıspanağı değil, kızarmış pupalar bu çorbayla birlikte yenirse en iyisi ŞİMDİ OKU

• Karides veya tatlı su karidesi: 300g

• Domuz göbeği: 150–200g

• Kurutulmuş soğan: 2–3 soğan

• Baharatlar: balık sosu, şeker, tuz, karabiber

• Şeritler halinde doğranmış yeşil soğan veya limon yaprakları

• Biraz limon suyu (karideslerin daha çıtır olmasını istiyorsanız)

Etli kızarmış karides nasıl yapılır?

- Domuz göbeğini yıkayın, isteğe göre incecik veya küçük parçalara ayırın. Karidesin bıyıklarını kesin, siyah damarlarını çıkarın ve suyunu süzün.

- Eti sıcak bir tavaya koyun ve orta ateşte soteleyin. Yağ eklemeyin. Et kızarıp yağı eridiğinde eti tavadan alıp kenara alın.

- Tavada kalan yağı kullanarak karidesleri ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin. Bu aşamada baharat eklemeyin. Karidesler kuruyana, kabukları parlak kırmızıya dönene ve hafifçe çıtırlaşana kadar soteleyin. (Kıtırlığını artırmak isterseniz, bu adımın sonunda birkaç damla limon veya sirke ekleyebilirsiniz.)

- Kızarmış eti tekrar karides tavasına ekleyin. Kızarmış arpacık soğanlarını ekleyin ve iyice karıştırın.

Şimdi şunları ekleyin: 1 yemek kaşığı kaliteli balık sosu, 1 yemek kaşığı şeker, biraz tuz (çok az), ateşi orta seviyeye düşürün ve baharatların iyice emilmesi ve karides ve ete yapışması için iyice karıştırın. Karides ve et parlak kahverengi olana ve hoş bir aroma verene kadar sotelemeye devam edin.

Tavayı ocaktan alırken üzerine yeşil soğan veya dilimlenmiş limon yaprakları, biraz da karabiber serpin ve nefis bir karidesli domuz yemeğiniz hazır.

Domuz etli sote karides - "ulusal yemek" olarak kabul edilen, pirinci ruha taşıyan bir yemek. Bu rustik yemek sofistike değil, lezzet ve duygu dolu. Günümüzde birçok genç aile iş yoğunluğunda, ancak yorucu bir iş gününün ardından, bir tabak mis kokulu, zengin sote karides ve domuz eti tüm aileyi lezzetli hissettiriyor.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm