Besin kaybını önlemek için pirinç yıkarken nelere dikkat etmelisiniz?

Pirinç, birçok insanın beslenmesinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Pişirmeden önce pirinci ıslatıp yıkama alışkanlığımız vardır. Ancak sağlık sitesi Health'e göre, pirincin pişirmeden önce uygun şekilde hazırlanmaması bazı istenmeyen sonuçlara yol açabilir.

Pirinç yıkama faydaları

ABD'li gıda araştırmacısı Kaitlin Sass, "Pirincin pişirmeden önce yıkanması, nişastanın giderilmesine yardımcı olur ve pişirildiğinde pirincin daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar." dedi.

Nişasta miktarı azaltıldığında pirinç taneleri birbirine yapışamayacak ve daha az pütürlü pişmiş pirinç elde edilecektir.

Ayrıca, pirinci durulamak, kir veya küçük çakıl taşları gibi kirleticilerin giderilmesine yardımcı olabilir. Ayrıca pirinç ambalajlarından gelen bazı mikroplastikleri de giderebilir. 2021 tarihli bir araştırma, pirincin pişirmeden önce durulanmasının plastik kirliliğini %20-40 oranında azalttığını göstermiştir.

Pirinci birden fazla yıkamak demir veya B vitamini gibi besin değerlerini azaltabilir.

Pirinç yıkarken dikkat edilmesi gerekenler

Pirinci yıkamak, pişirildiğinde dokusunu iyileştirip içindeki kirleri giderebilse de, Sass pirinci çok uzun süre ıslatıp durulamamanızı öneriyor. Sass'a göre, aşırı ıslatma ve durulama bazı istenmeyen sonuçlara yol açabilir.

Sass, "Pirinci pişirmeden önce birkaç kez yıkamak veya ıslatmak, içindeki bazı besin maddelerinin kaybolmasına neden olabilir" diyor.

Health'e göre pirinci birden fazla yıkamak demir veya suda çözünen B vitaminleri gibi besinleri azaltabilir.

Bass'a göre, pirinç yıkamak az miktarda lif ve dirençli nişastayı da giderebilir. Bu miktardaki dirençli nişasta, bağırsak fonksiyonlarının iyileşmesiyle ilişkilidir ve kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. İnsanlar, hem içindeki kirleri gidermek hem de pirinçteki birçok besin maddesinin kaybını sınırlamak için pirinci yaklaşık 2-3 kez yıkamalıdır.

Kaynak: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm