Lezzetli Co Lung ördeği 'nadir ve bulunması zor'dur, ziyaretçiler onu avlamak ve tadını çıkarmak için Pu Luong'a gelirler.

Co Lung ördeği, Pu Luong'a (Thanh Hoa) seyahat eden turistlerin kaçırmaması gereken özel bir lezzettir. Bu ördek cinsi, lezzetli tadı, sert, tatlı eti, düşük yağ oranı ve eşsiz aromasıyla ünlüdür.

Vadi Ördeği , Thanh Hoa eyaletinin Ba Thuoc ilçesine bağlı Co Lung komününde yetiştirilen özel bir ördek ırkıdır. Vadi Ördeği yuvarlak bir gövdeye, kısa bacaklara, büyük ve içe doğru çekilmiş bir boyuna ve özellikle boynun etrafında beyaz çizgili serçe benzeri tüylere sahiptir. Bu ördek ırkı daha önceleri, Ba Thuoc'taki yaylalılar tarafından genellikle evlerinin yakınındaki nehirlerde, derelerde ve pirinç tarlalarında küçük ölçekli olarak yetiştirilir ve çoğunlukla mısır ve pirinçle beslenirdi.

Co Lung ördeklerinin yaşadığı bölge, Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le ve Pu Luong sıradağları arasında yer alan Pu Luong Doğa Koruma Alanı'nda bulunmaktadır. İklim yıl boyunca serindir ve temiz, berrak akarsular ile dere salyangozları, küçük balıklar, karides vb. gibi bol miktarda doğal besin kaynağına sahiptir. Bu sayede Co Lung ördeklerinin, diğer ördek türleriyle karıştırılamayacak kadar benzersiz bir tada sahip olduğu düşünülmektedir. Şu anda Thanh Hoa'da, aşırı melezleme sonucu oluşan Co Lung ördek ırkını başarılı bir şekilde yeniden canlandırmak için araştırmalara odaklanan birkaç çiftlik bulunmaktadır. Co Lung ördekleri, satılmadan önce 4 ay boyunca yetiştirilebilir.

Son yıllarda Pu Luong'da turizm hızla gelişti, birçok tatil köyü, restoran ve yerel turizm alanı kuruldu ve çok sayıda yerli ve yabancı turisti cezbetti. Bu sayede ördekler yetiştirilir yetiştirilmez satılıyor ve tüccarlar onları kendi ülkelerinde satın almaya geliyor. Piyasada satılan ördek etinin fiyatı nispeten istikrarlı; kg başına 100.000 - 120.000 VND arasında değişiyor, hatta 150.000 VND'ye kadar çıkabiliyor. Pu Luong'daki bir tatil köyünün sahibi, "Co Lung ördeğinin fiyatı, birçok kişi tarafından bilindiği için artıyor. Doğru ördek türünü satın almak kolay değil, bu yüzden yemek yiyenlerin güvenilir bir kaynak bulması veya akraba ve arkadaşlarına sorması gerekiyor. Tatil köyümü ziyaret eden birçok turist de benden bu ördek türünü bulup sipariş etmemi ve işlenmek üzere Hanoi ve Hai Phong'a göndermemi istedi," dedi.

Pu Luong'daki bir tatil köyünün şefi Bay Vi Van Tuan'a (Pu Luong, Thanh Hoa) göre: Buradaki safkan ördeklerin kesinlikle kötü bir kokusu yok. Baharatsız bile haşlansa ördek hala güzel kokuyor, eti tatlı, sert ve az yağlı. Co Lung ördek eti genellikle haşlama, ızgara ve fırınlama gibi yemeklerde kullanılıyor. Izgara ördek için Bay Tuan genellikle zencefil, limon otu, balık sosu, MSG, baharat tozu gibi temel baharatlarla marine ediyor ve özellikle de mac khen çekirdeği ve balı ihmal etmiyor. Ördek eşit şekilde marine ediliyor, 30 dakika masaj yapılıyor ve ardından ızgarada pişiriliyor.

Tatil köylerinde ve restoranlarda ördekler genellikle fırında veya kömürde ızgara yapılır. Bir pansiyonda kalırsanız, yerli halkla birlikte odun sobasında ördek kızartma deneyimini yaşayabilirsiniz. Izgara yapıldığında, ördek yağı aşağı doğru damlamaya başlar, kömür daha da kızarır ve aroması yayılır. Piştiğinde ise ördek eti çok çekici bir kırmızımsı kahverengiye döner.

Kasım 2020'de, Ulusal Fikri Mülkiyet Ofisi (Bilim ve Teknoloji Bakanlığı), Ba Thuoc'taki Co Lung ördeği için 00090 numaralı Coğrafi İşaret Kayıt Sertifikası verilmesine ilişkin bir Karar yayınladı. Coğrafi alan, Ba Thuoc bölgesindeki (Thanh Hoa ili) Ban Cong komünü, Thanh Lam komünü, Thanh Son komünü, Lung Niem komünü ve Lung Cao komününü kapsamaktadır. Kaynak: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html