7 простих у приготуванні страв, які допомагають контролювати рівень цукру в крові для діабетиків

Капустяний суп з м’ясом, броколі, смажена з часником, гірка диня, смажена з яйцями – це деякі страви, які допомагають контролювати рівень цукру в крові, захищати здоров’я та запобігати небезпечним ускладненням для людей з діабетом.

VietnamPlus•05/08/2025

Діабет – це серйозне захворювання, але його можна контролювати за допомогою дієти. Вибір правильних продуктів може допомогти пацієнтам стабілізувати рівень цукру в крові та зменшити ризик ускладнень діабету.

Страви, перелічені нижче, всі смачні та дуже корисні, відіграючи важливу роль у покращенні здоров'я людей з діабетом.

1. Капустяний суп з м'ясом

Використання:

Для середньостатистичної людини регулярне споживання шпинату може знизити ризик розвитку діабету до 20%. Людям з діабетом шпинат допомагає контролювати рівень цукру в крові. У поєднанні з білком свинини він забезпечує пацієнтів поживними речовинами та енергією.

Овочевий суп з м’ясом – це поживна страва, яку люди з діабетом повинні включити до свого щоденного раціону.

Інгредієнт:

500 г капусти

150 г свинячого фаршу

2 цибулі-шалот, дрібно нарізані

Інші спеції.

Спосіб приготування:

Помийте овочі та наріжте їх шматочками розміром на один укус. Замаринуйте м’ясо з ½ чайної ложки рибного соусу приблизно 5-10 хвилин.

Розігрійте олію на сковороді та обсмажте шалот до золотисто-коричневого кольору. Як тільки шалот стане золотистим, додайте м’ясо та смажте, помішуючи, приблизно 1-2 хвилини, потім влийте приблизно 1 літр води.

Зачекайте, поки вода рівномірно закипить, потім додайте овочі та приправте до смаку.

Примітка: Додавайте овочі лише тоді, коли вода рівномірно закипить, і вимикайте вогонь через 2-3 хвилини після додавання овочів. Уникайте занадто тривалого варіння, оскільки це зробить овочі м’якими та призведе до втрати поживних речовин.

2. Смажена броколі з часником

Використання:

Броколі містить сполуку сульфорафан, яка допомагає контролювати рівень цукру в крові у людей з діабетом. Наукове дослідження показало, що вживання броколі допомагає знизити рівень інсуліну у людей з надмірною вагою та діабетом 2 типу та захищає клітини від пошкодження, спричиненого ускладненнями діабету.

Часник має низьку калорійність і допомагає знизити рівень цукру в крові, зменшити запалення та знизити рівень поганого холестерину у людей з діабетом.

Смажена броколі з часником також є стравою, що підходить для людей з діабетом, і, будучи овочем, є багатим джерелом клітковини та вітамінів для діабетиків.

Інгредієнт:

200 г броколі

3 зубчики подрібненого часнику

2 столові ложки кулінарної олії

Інші спеції.

Спосіб приготування:

Ретельно помийте броколі, розділіть її на суцвіття та наріжте невеликими шматочками.

Бланшуйте броколі в окропі 1-2 хвилини, потім вийміть її з води.

Далі обсмажте подрібнений часник з 2 столовими ложками олії та додайте броколі, обсмажуючи разом, помішуючи.

Добре перемішайте приблизно 2 хвилини та приправте до смаку.

Примітка: Бланшуйте броколі лише недовго; уникайте переварювання, оскільки це знищить поживні речовини в овочі.

3. Смажена гірка диня з яйцями

Використання:

Гірка диня вважається народним засобом і має багато чудових застосувань для хворих на діабет. Гірка диня містить активний інгредієнт лектин, який допомагає знизити рівень цукру в крові, тим самим зменшуючи апетит і кількість прийомів їжі.

Яйця містять дуже мало вуглеводів; одне яйце містить лише близько 1/2 г вуглеводів, і самі по собі вони не мають здатності підвищувати рівень цукру в крові.

Поєднання гіркого дині та яєць робить цю страву корисною для людей з діабетом, яку варто додати до свого щотижневого раціону.

Інгредієнт:

2 гірких гарбуза

2 курячих яйця

Зелена цибуля

Спеція.

Спосіб приготування:

Ретельно помийте гірку диню, розріжте її вздовж ножем, видаліть насіння та наріжте невеликими шматочками розміром на один укус.

Замочіть дрібно нарізану гірку диню в мисці з холодною водою; це допоможе позбутися частини її гіркоти.

Розбийте два яйця в невелику миску та додайте ½ чайної ложки порошку приправи, потім добре збийте паличками для їжі. Далі обсмажте шалот до появи аромату, додайте гірку диню та смажте 2 хвилини, потім додайте підготовлені яйця та смажте разом.

Нарешті, приправте до смаку та посипте трохи подрібненої зеленої цибулі для прикраси.

4. Каша з червоної квасолі

Каша з червоної квасолі – це легкий варіант сніданку для людей з діабетом, а також вона поживна та проста у приготуванні. Ось переваги та детальні інструкції з приготування цієї страви.

Використання:

Червона квасоля багата на клітковину та білок, що допомагає пацієнтам довше відчувати ситість. Вона також є гарним джерелом складних вуглеводів, які засвоюються повільніше, що полегшує пацієнтам контроль рівня цукру в крові.

Каша з червоної квасолі вважається легкою у вживанні та дуже смачною у списку страв для людей з діабетом. Крім того, додавання червоної квасолі допомагає виводити продукти життєдіяльності, токсини зі стінок кишечника та шкідливі жири.

Інгредієнт:

1/2 склянки білого рису

150 г червоної квасолі

150 г тертого кокосу

5 листків пандану.

Спосіб приготування:

Ретельно промийте рис і червону квасолю та замочіть їх у воді, щоб вони стали м’якими та легше варилися. Замочіть рис приблизно на 1 годину, а червону квасолю – приблизно на 30 хвилин.

Поки ви чекаєте, покладіть тертий кокос і 1 миску теплої води в невеликий тканинний мішечок і вичавіть кокосове молоко. Після того, як квасоля замочиться до м’якості, злийте її та покладіть у каструлю, щоб варити на повільному вогні до готовності з 1 літром води.

Покладіть рис і листя пандану в каструлю та варіть разом. Як тільки рис розшириться, вийміть листя пандану та додайте кокосове молоко. Варіть, поки каша рівномірно не закипить, потім вимкніть вогонь і приправте до смаку.

5. Шпинатний суп з крабом

Малабарський шпинатний суп з крабом корисний для людей з діабетом.

Використання:

Шпинатний суп з крабом – одна зі страв, яка допомагає охолонути хворим на діабет влітку, будучи водночас смачною та поживною.

Слиз у шпинаті уповільнює перетравлення крохмалю, допомагаючи уповільнити підвищення рівня глюкози в крові, запобігаючи раптовим стрибкам цукру в крові та небезпечним ускладненням діабету.

У поєднанні з крабом, шпинатний суп стимулює вироблення інсуліну, допомагаючи стабілізувати регуляцію глюкози. Крім того, краб забезпечує організм омега-3 жирними кислотами, які допомагають запобігти накопиченню поганого холестерину, стабілізувати рівень цукру в крові та знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Інгредієнт:

200 г прісноводних крабів

1 пучок малабарського шпинату

дрібно нарізаної цибулі-шалот

Спеція.

Спосіб приготування:

Помийте крабів, розділіть панцирі та вийміть ікру в миску. Покладіть тушки крабів у ступку з невеликою кількістю солі та розітріть їх. Потім процідіть м’якоть і збережіть рідину. Помийте шпинат і дрібно наріжте його.

Розігрійте олію на сковороді та обсмажте шалот до появи аромату. Потім додайте крабову ікру та добре перемішайте, смажте 2-3 хвилини.

Вилийте крабовий бульйон у каструлю та доведіть до кипіння. Коли бульйон майже закипить, зменште вогонь, щоб крабове м’ясо не перелилося. Коли крабовий суп почне закипати, додайте крабову ікру та шпинат і знову доведіть до кипіння. Нарешті, вимкніть вогонь і приправте до смаку.

6. Шпинатний суп на воді з креветками

Використання:

Креветки дуже поживні, містять багато амінокислот, кальцій та натрій, які дуже корисні для здоров'я. Люди з діабетом можуть безпечно вживати креветки, не турбуючись про підвищення рівня цукру в крові завдяки високому вмісту білка.

Антиоксидант кверцетин, що міститься в крес-салаті, допомагає захистити організм від вільних радикалів, запобігає перетворенню глюкози на фруктозу та сорбіт, а також запобігає небезпечним ускладненням діабету, таким як пошкодження нервових клітин, глаукома та катаракта. Тому суп з крес-салату з креветками є незамінною стравою для хворих на діабет.

Інгредієнт:

200 г свіжих креветок

300 г крес-салату

2 цибулі-шалот, дрібно нарізані

1/2 чайної ложки кулінарної олії

Спеція.

Спосіб приготування:

Помийте крес-салат і наріжте його шматочками розміром на один укус. Очистіть креветки, видаліть вену та ретельно промийте їх.

Замаринуйте креветки з цибулею-шалот, приправою та сіллю приблизно 20 хвилин.

Після того, як креветки вберуть приправу, покладіть їх у сковороду та смажте, помішуючи, приблизно 2 хвилини. Далі додайте в каструлю 1 літр води та доведіть до кипіння на сильному вогні.

Як тільки вода закипить, додайте шпинат і варіть ще 1-2 хвилини, потім вимкніть вогонь і приправте до смаку.

7. Кислий суп з бамбукових пагонів з лососем

Використання:

Лосось – чудовий вибір для людей з діабетом. Він забезпечує здорові омега-3 жирні кислоти, доповнює організм білком, підвищує відчуття ситості та прискорює метаболізм, допомагаючи людям з діабетом зменшити кількість прийомів їжі.

Пагони бамбука мають низький вміст цукру та високий вміст клітковини, що допомагає знизити рівень цукру в крові у хворих на діабет. Крім того, пагони бамбука містять багато необхідних вітамінів, таких як вітаміни A, C, E та B, які допомагають зміцнити імунітет та імунну систему пацієнтів.

Інгредієнт:

150 г голів лосося

100 г кислих пагонів бамбука

2 помідори

Спеції: перець чилі, червона цибуля, імбир та інші приправи.

Спосіб приготування:

Ретельно вимийте мариновані пагони бамбука, помідори та овочі та наріжте їх невеликими скибочками.

Очистіть голови лосося та замочіть їх у розведеній суміші солі та імбиру на 10 хвилин, щоб позбутися рибного запаху. Потім замаринуйте голови з порошком приправ, сіллю, глутаматом натрію та нарізаною цибулею-шалот приблизно на 15 хвилин.

Додайте трохи олії в каструлю та обсмажте помідори. Коли помідори приготуються, додайте приблизно 1 літр води та збільште вогонь. Коли вода закипить, додайте мариновану голову лосося та варіть на повільному вогні 5 хвилин, потім додайте пагони бамбука та доведіть до кипіння.

Вимкніть вогонь і приправте до смаку.

(В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp