Страви Куангніня, які знають не всі, оформлені як бенкет, достатньо для 3-4 осіб

Крокодил Тянь Єн

Незважаючи на свою дивну назву, насправді Ка Сай (у деяких місцях його також називають Ксай) — це гібридна порода качки та гусака, яку зазвичай вирощують у комуні Тьєн Єн, провінція Куангнінь (старий район Тьєн Єн).

Завдяки чудовій якості м'яса та економічній цінності, ця порода худоби поступово розширювалася та концентрувалася в таких місцевостях східного Куангніня, як Ба Че, Дам Ха, Бінь Льєу...

крокодил 1.png — Крокодил Тянь Єн – це делікатес Куангніня, визнаний одним із 100 найкращих в'єтнамських делікатесів у 2021-2022 роках. Фото: Challenge Me

М'ясо крокодила тверде, має природний солодкий та ароматний смак і майже не має запаху. Зокрема, м'ясо не надто м'яке чи жирне, як качине м'ясо, і не надто пісне чи сухе, як гусяче м'ясо.

Крокодила вирощують від 7 місяців до 1 року, він важить від 2,5 до 3 кг, має крила достатньо довгі, щоб схрещувати одне з одним, його можна використовувати для м'яса, переробляти на багато смачних страв, таких як варені, смажені на грилі, смажені...

Однак найпопулярнішою та найулюбленішою стравою є краб, приготований зі сливовим соусом.

Залежно від регіональної культури та смаків кожної родини, страва зі сливи та таро часто дещо змінюється. У деяких місцях додають солодку картоплю або таро, що не тільки допомагає страві стати м’якшою та поживнішою, але й поглинає жир з м’яса, роблячи смак насиченим, але не надто насиченим.

7-стравний сам у Куанг Єні

Мечвохвости у великій кількості зустрічаються в деяких прибережних районах міста Хайфон та провінції Куангнінь, таких як Кат Ба, Ха Лонг...

Серед них мечохвост у Куанг Єні (Куанг Нінь) є найпопулярнішим завдяки великому вилову, а м'ясо мечохвостого краба має високу комерційну цінність. Страви, приготовані з мечохвостого краба, також стали тут відомими делікатесами, що приваблюють відвідувачів звідусіль.

7-курсовий sam.png — Сам готується у 7 стравах, які не лише демонструють креативність та винахідливість жителів Куанг Єн, але й допомагають відвідувачам отримати повний спектр вражень від зовнішнього вигляду до смаку. Фото: Данг Доан Санг

У Куанг'єні мечохвостів часто готують парами (кожна пара важить 3-4 кг, деякі пари важать до 5-6 кг), розкладаючи їх на 7 страв, що створюють повноцінне свято. Страви включають: суп з крові мечохвостів, смажене м'ясо мечохвостів з пагонами бамбука, смажені ніжки мечохвостів у кисло-солодкому соусі, смажені ніжки мечохвостів, ковбасу з мечохвостів, ікру мечохвостів та вермішель з мечохвостів.

Оскільки м'ясо морського їжака багате на білок і має холодний характер, місцеві жителі під час приготування часто поєднують його з деякими гострими та пряними інгредієнтами та спеціями, такими як часник, лемонграс, мариновані пагони бамбука, чилі, листя бетеля... щоб збалансувати страву.

Каша

У Куангніні чао ча (також відомий як чао туєн кай) – це сільська страва, тісно пов'язана з життям рибалок у прибережних районах. Основним інгредієнтом цієї каші є біла вівсянка або каша із сушеної солодкої картоплі – типова каша східного регіону Куангнінь.

Однак гарніри, що подаються до каші, надзвичайно різноманітні, їх аж десятки видів. Від страв із сильним морським смаком, таких як солона риба, тушкований морський окунь, тушковані креветки, до знайомих страв східного регіону Куангнінь, таких як маринована редька (кала тау), тау со... всі вони поєднуються, створюючи сільський, але незабутній смак.

Окрім знайомих страв, перелічених вище, сьогоднішній чао-ча також різноманітний та креативний, з багатьма новими гарнірами, щоб задовольнити різноманітні смаки відвідувачів. Миску чао-ча можна подавати з тушкованими реберцями, смаженою печінкою, солоною рибою, солоними яйцями, яйцями сорту «столітня», смаженою рибою з галунів, м’ясним фаршем тощо, створюючи багатство як смаку, так і кольору.

В середньому, мішана страва чао ча (включаючи 5-6 гарнірів) коштує близько 60 000 - 80 000 донгів. Якщо ви хочете насолодитися більшим різноманіттям, ви можете доплатити та замовити спеціальну страву з приблизно десятком гарнірів, достатньо, щоб повною мірою відчути кулінарну квінтесенцію прибережного регіону Куангнінь.

Їжа у вузькому провулку Ханоя захоплює західних гостей, хвалить її як таку, що варто спробувати в дощовий день . Хоча ресторан розташований глибоко в маленькому вузькому провулку в самому серці Ханоя, двоє західних гостей все одно залишилися задоволеними, бо тут продають дивні, смачні страви, 1 порція повна.

Джерело: https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-ninh-khong-phai-ai-cung-biet-bay-bien-nhu-mam-co-3-4-nguoi-an-no-2452259.html