Магазин у Ханої має унікальну назву, власник якого щовечора продає кілька кошиків клейкого рису.

Якщо в Хошиміні є відомий ресторан "липкий рис у морзі" з безліччю відвідувачів, то в Ханої є "липкий рис у вівтаря", який також щовечора вирує людьми.

Цей магазин липкого рису розташований на вулиці Де Ла Тхань, де зібрано безліч магазинів дерев'яних меблів. На відміну від метушливої ​​денної торгівлі меблями, щовечора тут працює багато нічних продуктових магазинів, де продаються всілякі страви.

«Xoi ban tho» – один із тих закладів, що працюють допізна, про які розповідають один одному відвідувачі. Згідно з дослідженням, власницею є пані Там (38 років, Ханой). Вона розповіла, що сімейний магазин липкого рису працює вже понад 30 років. Раніше шеф-кухарем була її тітка.

Пані Ань — власниця магазину «липкий рис біля вівтаря». Фото: Кім Нган

«Раніше моя тітка здавала їм будинок в оренду, щоб вони продавали предмети релігії. Вночі вони нічого не продавали, тому моя тітка використала приміщення, щоб відкрити нічний магазин клейкого рису. У магазині ставало дедалі тісніше, але приміщення було занадто малим, тому вона використовувала маленькі дерев'яні вівтарі як обідні столи».

Спочатку багато клієнтів також... були налякані, але моя тітка заспокоїла їх, що це такі ж дерев'яні столи, в основному зразки, які клієнти повинні спочатку побачити. Пізніше клієнти звикли до рису, і назва «алтарний клейкий рис» передалася, сказала пані Там.

Раніше двоє племінників пані Там продавали товари за адресою Де Ла Тхань, 528. Понад 10 років тому, коли пані Там взяла на себе управління, магазин перенесли неподалік. Тут власниця розставила пластикові столи та стільці для обслуговування клієнтів.

Кіоск пані Там чистий та охайний, там представлено понад 20 видів гарнірів, таких як яйця, шинка, ковбаса, паштет, китайська ковбаса тощо. Поруч стоять 3 горщики ча сіу, тушкована свинина та смажена курка з грибами, що тушкуються.

У магазині клейкого рису є багато видів гарнірів. Фото: Кім Нган

За словами власника ресторану, щоб клейкий рис завжди був смачним і ніжним, потрібно вибирати високоякісний жовтий клейкий рис. Цей вид рису славиться своїми пухкими круглими зернами, натуральним ароматом і солодкістю. «Я купую клейкий рис, промиваю його та замочую приблизно на 2 години. Якщо я замочую його занадто довго, він подрібниться під час варіння, якщо я замочую його занадто коротко, клейкий рис буде сухим і твердим», – сказала пані Там.

Окрім білого клейкого рису, у ресторані також є клейкий рис з машем та смажений клейкий рис на вибір. Тарілка клейкого рису коштує від 25 000 до 50 000 донгів, його подають з насиченим м’ясним соусом та хрусткими маринованими огірками кисло-солодкого смаку. Клейкий рис готують до середньої консистенції та поливають насиченим м’ясним соусом.

Меню ресторану дуже багате, з багатьма видами гарнірів за різними цінами, щоб відвідувачі могли легко вибрати страву відповідно до своїх уподобань.

Пані Там сказала, що фрикадельки – її улюблений гарнір. Вибравши свіжі та смачні шматочки м’яса, вона подрібнює їх, приправляє до смаку, а потім формує з них круглі кульки. Фрикадельки готують на пару до готовності, потім готують у спеціальному соусі за її власним рецептом, що робить страву смачною та насиченою.

Пані Там та її співробітники швидко пакують та доставляють клієнтам клейкий рис. Фото: Кім Нган

Паштет також готує сама пані Там. «Мій паштет має збалансоване співвідношення нежирного м’яса та жиру, поєднане зі спеціями, такими як порошок п’яти спецій, кориця тощо, що створює унікальний смак, який неможливо сплутати ні з чим іншим. Процес приготування на парі триває 7-8 годин, допомагаючи паштету стати м’яким і гладким, а також мати насичений смак», – поділилася пані Там.

Інші страви, такі як ковбаски, шинка, сосиски та свиняча нитка, власник щодня імпортує від перевірених постачальників.

«Є клієнти, які відвідують ресторан десятиліттями, від студентських років до одруження, народження дітей, і досі приходять сюди поїсти. Є люди, які подорожували далеко або поверталися з-за кордону, вони досі пам’ятають мене та приходять, щоб насолодитися моїм клейким рисом», – сказала пані Там.

Повна миска клейкого рису, якої вистачить, щоб насититися на ніч, коштує 30 000 донгів. Фото: Кім Нган

Найпопулярніша страва ресторану – це мішаний клейкий рис. Тарілка клейкого рису вартістю 30 000 донгів включатиме яйця, ковбасу, в'ялене яловиче м'ясо, китайську ковбасу, паштет, свинячу нитку, цибулю, тушковану свинину тощо. Тарілка вартістю 40 000 донгів міститиме додаткові фрикадельки або ча сіу, залежно від потреб клієнта. Повна тарілка клейкого рису вартістю 50 000 донгів містить близько 10-12 інгредієнтів, і лише люди з великим апетитом можуть з'їсти все.

Магазин клейкого рису працює з 17:00 до 5:30 ранку наступного дня. Персонал по черзі виконує кожен крок, від приготування до завершення миття страв. В середньому процес приготування займає близько 3-4 годин. За словами пані Там, найбільше людей у ​​магазині з 22:00 до 2-3 години ночі наступного дня.

«Насправді я ніколи не рахую, скільки порцій клейкого рису я продаю щодня. Я знаю лише, що є приблизно 3-4 повні кошики клейкого рису. Коли горщик клейкого рису закінчується, я додаю ще, щоб продати. Я гнучко регулюю кількість відповідно до фактичної ситуації. У гарні дні, коли зазвичай багато клієнтів, я готую трохи більше», – сказала пані Там.

Пан Кієн (Кау Зіай) харчується в цьому ресторані вже більше року. «Спочатку я прийшов сюди через назву «вівтарний клейкий рис», що було досить дивно. Але коли я прийшов сюди, мене вразила смачна на вигляд, насичена, насичена смаком і вишукана миска клейкого рису. Це приваблива страва, яку можна скуштувати пізно ввечері, за розумними цінами», – поділився пан Кієн.

Пан Кієн (у білій сорочці) та його друг хвалять страву з клейкого рису в ресторані. Фото: Кім Нган

Пан Та Конг Мінь (Хай Ба Чунг) вперше завітав сюди за рекомендацією друга. «Я вважаю, що клейкий рис у цьому ресторані досить смачний, рис та інгредієнти чудово поєднуються. Можливо, я стану постійним клієнтом цього ресторану. Власник і персонал також дуже щедрі та доброзичливі», – сказав пан Мінь.

Загалом, інгредієнти ретельно готуються, спеції ідеальні, створюючи гармонійне ціле. Горщик з клейким рисом завжди гарячий, зерна рису ароматні та жирні. Однак, порівняно з деякими іншими магазинами клейкого рису в Ханої, смак цього рису тут не надто вишуканий. У вихідні в магазині часто буває багатолюдно, покупцям, можливо, доведеться трохи почекати.

Найбільше людей у ​​магазині з 22:00 попереднього дня до 2-3 години ночі наступного дня. Фото: Кім Нган

Наразі на вулиці Де Ла Тхань є 2 магазини з липким рисом під однаковою назвою «липкий рис для вівтаря», обидва досить переповнені. Залежно від смаку, покупці можуть обрати відповідне місце розташування.

У магазині "липкого рису моргу" в Хошиміні, якому понад 40 років, покупці щовечора шикуються в чергу, щоб щось купити . Візок з липким рисом, розташований на вулиці Чан Фу (5-й район Хошиміна), є знайомим місцем для багатьох поколінь відвідувачів. Це місце часто називають моторошною назвою - "липкий рис моргу".

Джерело: https://vietnamnet.vn/quan-o-ha-noi-co-ten-doc-la-co-chu-ban-may-thung-xoi-moi-dem-2315720.html