Смачна качка Ко Лунг «рідкісна та її важко знайти», відвідувачі приїжджають до Пу Луонг, щоб пополювати на неї та насолодитися нею.

Качка Ко Лунг – це делікатес, який туристи не можуть пропустити під час подорожі до Пу Луонг (Тхань Хоа). Ця порода качок славиться своїм чудовим смаком, міцним, солодким м’ясом, низьким вмістом жиру та унікальним ароматом.

Долинна качка — це особлива порода качок, що мешкає в комуні Ко Лунг, район Ба Тхуок, провінція Тхань Хоа . Долинна качка має кругле тіло, короткі лапи, велику втягнуту шию та оперення, схоже на горобця, особливо навколо шиї з білою смугою. Раніше цю породу качок часто вирощували горяни Ба Тхуок у невеликих масштабах у річках, струмках та рисових полях поблизу своїх домівок, в основному харчуючись кукурудзою та рисом.

Територія, де мешкають качки породи Ко Лунг, розташована в природному заповіднику Пу Луонг, між гірськими хребтами Нам Ба, Нам Муой, Пха Ле та Пу Луонг. Клімат тут прохолодний цілий рік, а також чисті, прозорі струмки та рясні природні джерела їжі, такі як струмкові равлики, дрібна риба, креветки тощо. Завдяки цьому качки породи Ко Лунг вважаються такими, що мають унікальний смак, який неможливо сплутати з жодним іншим видом качок. Наразі в Тхань Хоа є низка ферм, які зосередилися на дослідженнях, спрямованих на успішне відновлення породи качок Ко Лунг, яка зазнала надмірного схрещування. Качок породи Ко Лунг можна вирощувати протягом 4 місяців, перш ніж продавати.

В останні роки туризм у Пу Луонг сильно розвинувся, було створено багато курортів, ресторанів та зон громадського туризму, що приваблює велику кількість місцевих та іноземних туристів. Завдяки цьому качок продають одразу після вирощування, торговці приїжджають купувати їх додому. Ціна на качине м'ясо, що продається на ринку, відносно стабільна, від 100 000 до 120 000 донгів/кг до 150 000 донгів/кг. «Ціна на качку Ко Лунг зростає, тому що її знають багато людей. Купити потрібний сорт качки нелегко, тому відвідувачам потрібно знайти надійне джерело або запитати у родичів та друзів. Багато туристів, які зупинялися на моєму курорті, також просили мене знайти та замовити цей сорт качки, щоб відправити його до Ханоя та Хайфону для обробки», – сказав власник курорту в Пу Луонг.

За словами пана Ві Ван Туана (Пу Луонг, Тхань Хоа), шеф-кухаря курорту в Пу Луонг: «Чистокровні качки тут абсолютно не мають неприємного запаху. Навіть у вареному вигляді без спецій качка залишається ароматною, м’ясо солодке, пружне та з низьким вмістом жиру. М’ясо качки породи Ко Лунг часто переробляють на такі страви, як варіння, готування на грилі та запікання. Для смаженої качки пан Туан часто маринує її з імбиром, лемонграсом, основними спеціями, такими як рибний соус, глутамат натрію, порошком приправ, і особливо не можна ігнорувати насіння макхен та мед». Качку рівномірно маринують, масажують протягом 30 хвилин, а потім готують на грилі.

На курортах та в ресторанах качок часто смажать на грилі в печах або на вугіллі. Якщо ви зупинитеся в сім'ї, ви можете спробувати запікання качки на дров'яній печі з місцевими жителями. Під час приготування на грилі качиний жир починає стікати, роблячи вугілля червонішим, і поширюється аромат. Після приготування качине м'ясо набуває дуже привабливого червонувато-коричневого кольору.

У листопаді 2020 року Національне управління інтелектуальної власності (Міністерство науки і технологій) видало рішення про видачу свідоцтва про реєстрацію географічного зазначення № 00090 для качки породи Ко Лунг, Ба Тхук. Географічний район включає комуни Бан Конг, Тхань Лам, Тхань Сон, Лунг Ньєм та Лунг Као в окрузі Ба Тхук (провінція Тхань Хоа). Джерело: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html