Смачна качка Ко Лунг «рідкісна та її важко знайти», відвідувачі приїжджають до Пу Луонг, щоб пополювати на неї та насолодитися нею.

Качка Ко Лунг – це делікатес, який туристи не можуть пропустити під час подорожі до Пу Луонг (Тхань Хоа). Ця порода качок славиться своїм чудовим смаком, міцним, солодким м’ясом, низьким вмістом жиру та унікальним ароматом.

Долинна качка — це особлива порода качок, що мешкає в комуні Ко Лунг, район Ба Тхуок, провінція Тхань Хоа . Долинна качка має кругле тіло, короткі лапи, велику втягнуту шию та оперення, схоже на горобця, особливо навколо шиї з білою смугою. Раніше цю породу качок часто вирощували горяни Ба Тхуок у невеликих масштабах у річках, струмках та рисових полях поблизу своїх домівок, в основному харчуючись кукурудзою та рисом.

Територія, де мешкають качки породи Ко Лунг, розташована в природному заповіднику Пу Луонг, між гірськими хребтами Нам Ба, Нам Муой, Пха Ле та Пу Луонг. Клімат тут прохолодний цілий рік, а місцевість може похвалитися прозорими, чистими струмками та рясними природними джерелами їжі, такими як струмкові равлики, дрібна риба та креветки. Завдяки цьому вважається, що качки породи Ко Лунг мають особливий смак, на відміну від будь-якої іншої породи качок. Наразі кілька ферм у Тхань Хоа зосередилися на дослідженні та успішному відновленні породи качок Ко Лунг, яка зазнала значного схрещування. Качок породи Ко Лунг можна продавати після чотирьох місяців вільного вигулу.

В останні роки туризм у Пу Луонг сильно розвинувся, було створено багато курортів, ресторанів та зон громадського туризму, що приваблює велику кількість місцевих та міжнародних туристів. Як результат, качок продають одразу після вирощування, а торговці приїжджають безпосередньо на ферми, щоб купити їх. Ціна на качине м'ясо на ринку відносно стабільна, коливається від 100 000 до 120 000 донгів/кг і може навіть досягати 150 000 донгів/кг. «Ціна на качок породи Ко Лунг зростає, оскільки вони стають дедалі відомішими. Купити справжніх качок нелегко, тому відвідувачам потрібно знайти авторитетне джерело або запитати друзів та родину. Багато туристів, які зупинялися на моєму курорті, також просили мене знайти та замовити цей вид качки, щоб відправити її назад до Ханоя та Хайфону для приготування», – сказав власник курорту в Пу Луонг.

За словами пана Ві Ван Туана (Пу Луонг, Тхань Хоа), шеф-кухаря курорту в Пу Луонг: «Чистокровні качки тут абсолютно не мають неприємного запаху. Навіть у вареному вигляді без спецій качка залишається ароматною, м’ясо солодке, пружне та з низьким вмістом жиру. М’ясо качки породи Ко Лунг часто переробляють на такі страви, як варіння, готування на грилі та запікання. Для смаженої качки пан Туан часто маринує її з імбиром, лемонграсом, основними спеціями, такими як рибний соус, глутамат натрію, порошком приправ, і особливо не можна ігнорувати насіння макхен та мед». Качку рівномірно маринують, масажують протягом 30 хвилин, а потім готують на грилі.

На курортах і в ресторанах качку зазвичай запікають у печі або на вугіллі. Якщо ви зупиняєтеся в сім'ї, ви можете спробувати запікання качки на дров'яному вогні разом з місцевими жителями. Коли качиний жир стікає, вугілля світиться ще яскравіше, виділяючи ароматний аромат. Після приготування качине м'ясо набуває гарного червонувато-коричневого кольору.

У листопаді 2020 року Національне управління інтелектуальної власності (Міністерство науки і технологій) видало рішення про видачу свідоцтва про реєстрацію географічного зазначення № 00090 для качки породи Ко Лунг, Ба Тхук. Географічний район включає комуни Бан Конг, Тхань Лам, Тхань Сон, Лунг Ньєм та Лунг Као в окрузі Ба Тхук (провінція Тхань Хоа). Джерело: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html