15 ہزار ڈونگ کم مائی روسٹ سور کا سینڈوچ، بہت زیادہ گوشت، سبزیوں کی تلاش ہمیشہ کے لیے کرنی پڑی

سائگون میں مزیدار روسٹ پورک اوون کی کمی نہیں ہے، لیکن اگر آپ ڈسٹرکٹ 6 اور آس پاس کے علاقوں کے لوگوں سے پوچھیں تو وہ کم مائی روسٹ پورک اوون کا ذکر ضرور کریں گے۔

کم مائی روسٹڈ پگ ڈسٹرکٹ 6 میں مشہور ہے - تصویر: TRI NHAN

روزانہ صبح تقریباً 6:30 بجے سے، گاڑیاں مسلسل 189 فام پھو تھو (ضلع 6) پر آتی اور جاتی رہتی ہیں، صبح کے پرسکون ماحول کو توڑ دیتی ہیں۔

مقامی لوگ حیران نہیں ہیں، کیونکہ یہ کم مائی روسٹ سور کے گوشت کی دکان کا جانا پہچانا منظر ہے - جہاں خستہ روسٹ سور کے گوشت کی خوشبو ایک جانی پہچانی علامت بن جاتی ہے، جو ایک ہلچل مچانے والے نئے دن کے آغاز کا اشارہ دیتی ہے۔

جب احسان روٹی کا نوالہ بھر دیتا ہے۔

کلو کے حساب سے فروخت ہونے والے روسٹ سور کے گوشت کے علاوہ، محترمہ مائی کے روسٹ سور کا سینڈوچ بھی صارفین میں بہت مقبول ہیں۔ صرف 15,000 VND میں، آپ گرم چٹنی میں بھیگے ہوئے گوشت سے بھرا سینڈوچ حاصل کر سکتے ہیں۔

روسٹ سور کا گوشت موٹا کاٹا جاتا ہے، دبلا گوشت نرم اور رسیلی ہوتا ہے، سنہری خستہ جلد ہر کاٹنے کو مزید مکمل بناتی ہے۔ گاڑھی چٹنی کیک کو ڈھانپتی ہے، بھرپور ذائقہ کو بڑھاتی ہے، اسے ککڑی اور دھنیا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

چٹنی چینی، مچھلی کی چٹنی، اور پانچ مسالے کے پاؤڈر جیسے مانوس اجزاء سے بنائی جاتی ہے، لیکن یہ پکوان کی روح ہے، ذائقہ کے منفرد راز کی بدولت جو صرف وہی جانتی ہے۔

بہت سے کھانے پینے والوں نے مزاحیہ انداز میں تبصرہ کیا کہ اس سینڈوچ میں بہت زیادہ گوشت ہے، اور کسی بھی سبزی کو تلاش کرنے میں ہمیشہ کے لیے وقت لگتا ہے۔

15,000 VND گوشت سے بھرے سینڈوچ کا کلوز اپ - ویڈیو : LE DUY

یہ بتاتے ہوئے کہ روٹی اتنی سستی کیوں ہے، محترمہ مائی کا خیال ہے کہ "اگر آپ کوئی چیز بیچتے ہیں، تو آپ کو بہترین فروخت کرنی ہوگی۔" روٹی کے لیے استعمال ہونے والا گوشت بھی اعلیٰ معیار کا ہوتا ہے، نہ کہ "بچی ہوئی اور کڑیاں"۔

یہ دیکھ کر کہ عملہ زیادہ گوشت پیش نہیں کر رہا تھا، اس نے انہیں یاد دلایا: "آپ اتنا کم کیوں بیچ رہے ہیں؟ زیادہ فروخت کریں۔ جب گاہک ہوں تو آپ کو دل سے ان کی خدمت کرنی ہوگی!"

"وہ چاہتی ہے کہ طالب علم سے لے کر دستی کام کرنے والوں تک ہر کوئی کھانے کے قابل ہو۔ درحقیقت، اس کی خوشی صرف منافع سے نہیں ہوتی، بلکہ ہر ایک کے لیے لذیذ کھانے لانے سے ہوتی ہے،" محترمہ مائی نے شیئر کیا۔

پرانی بھٹی سے پیدا ہوا۔

محترمہ مائی نے کہا، بہت پہلے، اس کی بہن نے ایک ایسے شخص سے شادی کی جو بھنا ہوا سور کا گوشت بیچتا تھا۔ اس کی بہن نے بھی ایک دکان کھولی لیکن یہ ’’قسمت‘‘ نہیں تھی، چند ماہ فروخت ہونے کے بعد وہ زندہ نہ رہ سکی اور اسے تندور ترک کرنا پڑا۔

اس وقت، محترمہ مائی ابھی چھوٹی تھیں لیکن انہوں نے روسٹ سور کا گوشت بنانے کا طریقہ سیکھا، پھر تندور سنبھال کر کم مائی برانڈ بنایا، خاندان نے مل کر فروخت کرنے میں مدد کی۔ صبح سویرے بہو بیچتی، دوپہر کو بیٹی بیچتی۔

کم مائی روسٹڈ پورک شاپ کوئی ڈیلیوری ایپ استعمال نہیں کرتی ہے، لیکن صارفین کو صرف کال کرکے رقم منتقل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور چند منٹ بعد، فاصلے کے لحاظ سے، گرم بھنا ہوا سور کا گوشت ان کے دروازے پر پہنچا دیا جائے گا۔

30 سالوں سے، کم مائی روسٹڈ سور کا گوشت صارفین کے لیے پرکشش رہا ہے۔ Tuoi Tre Online نے نوٹ کیا کہ اگرچہ دکان میں 3-4 بجے کے قریب بہت ہجوم ہوتا ہے، لیکن گاہکوں نے کہا کہ صبح کے وقت اس سے دوگنا بھیڑ ہوتا ہے، خاص طور پر چھٹیوں اور ٹیٹ کے دوران۔

محترمہ کم مائی اور ان کی بیٹی نے روسٹ پگ اوون سنبھال لیا - تصویر: LE DUY

آنکھوں سے کھانا بھی لذیذ لگتا ہے!

صبح سویرے، محترمہ مائی کا سٹال ہر قسم کے گوشت سے بھرا ہوا تھا جیسے سور کا پیٹ، چار سیو، رانوں، پسلیاں، سور کی ٹانگیں، سور کا گوشت...

بھنے ہوئے خنزیر کے گوشت کے ٹکڑوں کو اسٹیک کیا جاتا ہے، گرم گرم، چمکدار عنبر کی جلد کے ساتھ، خستہ، نرم اور قدرتی طور پر میٹھے گوشت کی ایک تہہ کے ساتھ، روایتی چٹنی میں میرینیٹ کیا جاتا ہے - ایک ایسا ذائقہ جو، جیسا کہ محترمہ مائی نے کہا، "کہیں اور تلاش کرنا مشکل ہے"۔

سنہری خستہ خنزیر کے گوشت کی جلد کے ٹکڑوں کا ذکر نہ کرنا غلطی ہو گی، جن سے تمام چربی ختم ہو گئی ہے اس لیے وہ کھانے میں چکنائی نہیں رکھتے۔

سور کے پیٹ کی قیمت 320,000 VND/kg ہے، چار سیو اور پسلیاں 300,000 VND/kg، سور کا گوشت 500,000 VND/kg، ہڈیوں کے ساتھ برتن جیسے کان، سور کے پاؤں، سور کا سر... کی حد 150,002/kg -000,000 سے ہے۔

بہت سے لوگ زیادہ قیمت دیکھ کر حیران ہوسکتے ہیں، لیکن جس نے بھی اسے کھایا ہو گا وہ کہے گا کہ کم مائی روسٹڈ سور کے گوشت کی کوالٹی ناقابل تردید ہے۔ "یہ جگہ اسے زیادہ قیمت پر فروخت کرتی ہے کیونکہ آپ کو وہی ملتا ہے جس کی آپ ادائیگی کرتے ہیں۔ میں کوئی اضافی چیز نہیں ڈالتی، میں اسے بیچتی ہوں تاکہ آپ اسے کھا سکیں،" محترمہ مائی نے Tuoi Tre Online کے ساتھ اشتراک کیا۔

یہاں سور کا گوشت میرینیٹ کیا جاتا ہے اور بیچوں میں بھونا جاتا ہے، پہلے سے پکایا نہیں جاتا اور بہت سی دوسری جگہوں کی طرح دکھایا جاتا ہے۔ کئی بار گوشت ابھی تک پکا بھی نہیں ہوتا، گاہکوں کو خریدنے کے لیے انتظار کرنا پڑتا ہے، "ذائقہ کے عادی نہ ہونے" کے خوف سے کہیں اور کھانا نہیں چاہتے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/15-ngan-dong-o-banh-mi-heo-quay-kim-mai-nhieu-thit-qua-tim-mai-rau-moi-thay-20241115143620197.htm