مجھے سور کی زبان کھانے میں واقعی مزہ آتا ہے کیونکہ یہ کرکرا، مزیدار اور چکنائی والی نہیں ہوتی، اس لیے میں اسے اکثر اپنے مینو میں شامل کرتا ہوں۔ میں ڈاکٹر سے پوچھنا چاہتا ہوں کہ کیا سور کی زبان کا زیادہ کھانا صحت کے لیے نقصان دہ ہے یا کسی بیماری کا خطرہ بڑھاتا ہے؟ (Ha Quy، 35 سال کی عمر، بن ڈوونگ سے)
ڈاکٹر لی تھاو نگوین (نیوٹریشنسٹ، نام سائگون انٹرنیشنل جنرل ہسپتال) جواب دیتے ہیں:
سور کا گوشت زبان ایک مانوس کھانے کی چیز ہے، جو عام طور پر ویتنام میں روزمرہ کے کھانوں یا جشن کی دعوتوں میں پائی جاتی ہے۔ اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ سور کا گوشت بہت زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، خاص طور پر حاملہ خواتین یا بیماری سے صحت یاب ہونے والوں کے لیے مفید ہے۔
سور کی زبان کے اہم غذائی اجزاء میں شامل ہیں:
پروٹین : سور کی زبان میں پروٹین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، تقریباً 14.2 گرام پروٹین فی 100 گرام خوراک۔ سور کی زبان میں پروٹین پٹھوں کے ٹشو کی تعمیر اور برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، اور سیل کی ترقی اور مرمت کو فروغ دیتا ہے۔
وٹامنز اور معدنیات : سور کی زبان میں وٹامن B12، وٹامن B3، اور قابل ذکر معدنیات جیسے آئرن اور زنک ہوتے ہیں۔ ان وٹامنز اور معدنیات کی بدولت، سور کی زبان ایک غذائی ذریعہ ہے جو اعصابی نظام کو سہارا دیتی ہے، جلد اور نظام ہاضمہ کے لیے اچھی ہے، اور خون کی کمی کو روکتی ہے۔
چربی : سور کے گوشت کی ہر 100 گرام زبان میں تقریباً 12.8 گرام چربی ہوتی ہے، بنیادی طور پر سیر شدہ چربی کی شکل میں، جو جسم کو چربی میں گھلنشیل وٹامنز جذب کرنے میں مدد دیتی ہے۔
کیلوریز : اوسطاً 100 گرام سور کا گوشت تقریباً 178 کیلوریز پر مشتمل ہوتا ہے۔ کیلوری کا شمار کھانا پکانے کے طریقہ کار کے لحاظ سے مختلف ہوگا۔
کولیسٹرول: سور کی زبان میں نسبتاً زیادہ کولیسٹرول ہوتا ہے۔ سور کی 100 گرام زبان میں تقریباً 101 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔
سور کا گوشت غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے لیکن اس میں کولیسٹرول بھی بہت زیادہ ہوتا ہے، اس لیے اسے اعتدال میں کھانا چاہیے۔
سور کا گوشت غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے لیکن اس میں کولیسٹرول بھی بہت زیادہ ہوتا ہے۔
سور کا گوشت ایک غذائیت سے بھرپور کھانا ہے جو صحت کو بہتر بنانے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ تاہم، اس میں کولیسٹرول کی خاصی مقدار بھی ہوتی ہے۔ لہذا، روزانہ کے کھانوں میں اس کے استعمال کی تعدد کو کنٹرول کرنا ضروری ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو قلبی مسائل، ہائی بلڈ پریشر، بوڑھے، یا dyslipidemia میں مبتلا ہیں، کیونکہ ان افراد کو اپنے کولیسٹرول کی مقدار کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے (200 ملی گرام کولیسٹرول فی دن سے کم)۔
اس کے علاوہ، سور کی زبان میں پیورین کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے (تقریباً 136 ملی گرام پیورین/100 گرام سور کی زبان)، جو ایک ایسا مرکب ہے جو جسم میں داخل ہونے پر ٹوٹ جاتا ہے اور یورک ایسڈ میں میٹابولائز ہو جاتا ہے، ممکنہ طور پر ہائپروریسیمیا کا باعث بنتا ہے۔ اس لیے جوڑوں کے مسائل اور گاؤٹ میں مبتلا افراد کو محتاط رہنا چاہیے اور سور کی زبان کو کثرت سے کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm
