سینڈوچ کی دکان کے 40 سالہ مالک نے روزانہ 2 ہزار روٹیاں فروخت کرنے کا راز بتا دیا

"کوئی بھی قیمت ہو، سب کو کھانا ملتا ہے"

"براہ کرم میرے لیے لائن لگائیں۔ 2 منٹ انتظار کریں اور ہم روٹی لیں گے۔" دکان کے ایک ملازم نے اونچی آواز میں کہا، پھر خوشی سے ہنسا۔

مسز Nguyen Ngoc Diep (73 سال، ایک بیکری کی مالک) پلاسٹک کی کرسی پر بیٹھی، جلدی سے ویٹر کو یاد دلانے لگی: "یہ لاپرواہی سے مت کرو۔ وہ لڑکا لاٹری کے ٹکٹ بیچتا ہے، اسے مزید گوشت دو، صرف 10,000 VND فی روٹی۔"

گاہک قطار میں کھڑے، مسز ڈائیپ کی روٹی کھانے کا انتظار کر رہے ہیں (تصویر: Nguyen Vy)

ایک دم سے وہ ٹوکری جو ابھی روٹی سے بھری ہوئی تھی خالی ہو گئی۔ مسز دیپ نے بتایا کہ ہر روز دکان پر صبح 6 بجے سے آدھی رات تک 2 ہزار روٹیاں بکتی ہیں۔ فروخت کے اس اعداد و شمار کو حاصل کرنے کے لیے، مالک، U80 نے کہا کہ یہ خاندانی راز کی بدولت ہے۔

صبح کے وقت اتنی بھیڑ نہیں ہوتی جتنی دوسری جگہوں پر، مسز ڈائیپ کی سینڈوچ کی دکان اکثر شام کے وقت ہنگامہ خیز رہتی ہے کیونکہ زیادہ تر مزدور اور مزدور باقاعدہ گاہک ہوتے ہیں۔

انہوں نے کہا کہ ماضی میں، جب بے ہین کے بُننے والے گاؤں میں ہلچل مچی ہوئی تھی، بیکری روزانہ 2,000 سے زیادہ روٹیاں فروخت کرتی تھی، کیونکہ بُننے والے بھٹے باقاعدگی سے مزدوروں کے لیے اوور ٹائم کھانے کے لیے روٹی خریدتے تھے۔ بعد میں، اگرچہ بُننے والے گاؤں میں پیداوار کرنے والے صرف چند گھران ہی تھے، لیکن اس نے پھر بھی باقاعدہ گاہکوں کو رکھا جو کئی دہائیوں سے وہاں کھاتے تھے۔

مالک، جو 80 کی دہائی میں ہے، نے بتایا کہ بہت سی روٹیوں کی قیمت صرف 5,000 یا 7,000 VND ہوتی ہے تاکہ ضرورت مندوں کو بھی کھانا مل سکے (تصویر: Nguyen Vy)۔

"میں کسی بھی قیمت پر فروخت کرتا ہوں، یہاں تک کہ 5,000 یا 7,000 VND فی روٹی۔ چونکہ میرے گاہک عام طور پر کم آمدنی والے ہاتھ سے کام کرنے والے ہوتے ہیں، اس لیے میں بیچتا ہوں تاکہ سب کھا سکیں۔ میں ایک پوری روٹی 12,000 VND میں فروخت کرتا ہوں، اور دوسری جگہوں کی طرح اندر زیادہ گوشت نہیں ہے، اس لیے گاہک اب بھی پیٹ بھرا محسوس کرتے ہیں اور بور نہیں ہوتے،" M

دکان کی ملازمہ محترمہ لوئی (50 سال کی عمر) نے کہا کہ انہیں یہاں روٹی کھانے کا 30 سال سے زیادہ کا تجربہ ہے۔ "محترمہ ڈائیپ کی روٹی مزیدار، اعلیٰ معیار کی اور سستی ہے۔ میرا پورا خاندان اسے پسند کرتا ہے۔ ہر رات میں اپنے بچوں کو اسے خریدنے کے لیے لے جاتا ہوں،" گاہک نے شیئر کیا۔

اتنے لمبے عرصے سے ایک باقاعدہ گاہک ہونے کی وجہ سے اسے یاد نہیں ہے کہ کتنے سالوں سے مسٹر ٹرنگ (تان بن ضلع میں رہتے ہیں) اب بھی یہ عادت برقرار رکھتے ہیں کہ جب وہ اوور ٹائم کام کرتے ہیں تو ہر رات مزدوروں کے لیے 30-40 روٹیاں خریدتے ہیں۔

مسٹر ٹرنگ نے کہا، "ہم یہاں کھانے کے عادی ہیں، لیکن کہیں اور کھانے سے الگ محسوس ہوتا ہے۔ مالک مہربان ہے اور مناسب قیمتوں پر کیک فروخت کرتا ہے، اس لیے ہم کئی سالوں سے باقاعدہ گاہک ہیں۔"

"یہ کام بہت اچھا ہے"

محترمہ ڈیپ تسلیم کرتی ہیں کہ "یہ کام بہت پرلطف ہے"۔ دکان کو صرف اشیاء کو ذخیرہ کرنے کے لیے کیبنٹ خریدنے میں سرمایہ کاری کرنے کی ضرورت ہے، اور خام مال کا آرڈر دیا جا سکتا ہے۔ سامان فروخت ہونے کے بعد ادائیگی کی جاتی ہے،" مالک نے کہا، جو 80 کی دہائی میں ہے۔

اس نے آج اپنی کامیابی کے کئی خاندانی راز بھی بتائے۔ اگرچہ وہ بیکری میں کام کرنے والی اور خاندانی کاروبار شروع کرنے والی اکیلی تھی، محترمہ ڈائیپ نے کہا کہ انہیں کبھی بھی اپنے لیے افسوس نہیں ہوا۔

محترمہ ڈائیپ اس پیشے کے لیے ہمیشہ شکر گزار رہتی ہیں جس کے والدین نے اسے چھوڑ دیا تھا، جو اس کے تین نسلوں کے خاندان کے لیے خوراک کا ذریعہ ہے (تصویر: Nguyen Vy)۔

"روٹی بیچنا ایک خاندانی روایت ہے جس سے میرے والدین گزر چکے ہیں۔ بعد میں، میں نے اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں سے کہا کہ وہ اس کام سے محبت کریں اور اسے برقرار رکھیں کیونکہ ہر کام مشکل ہوتا ہے، مشکلات کا سامنا کرنے پر ہمت نہ ہاریں۔ یہ اس لیے ہے کہ میں سمجھتی ہوں کہ یہ کام خوش آئند ہے کہ میرے خاندان نے آج جو کامیابیاں حاصل کی ہیں،" محترمہ دیپ نے کہا۔

روٹی بیچنے کا کاروبار کئی دہائیوں سے اس کے خاندان کے ساتھ ہے، مشکل ترین دنوں سے، جب 13 بچوں کا پورا خاندان روٹی کے اسٹال پر منحصر تھا۔ خاندان کے پانچویں بچے کے طور پر، 10 سال کی عمر میں، اس نے ہو چی منہ شہر کے ارد گرد اپنے والدین کی روٹی کی ٹوکری کا پیچھا کیا، اور 15 کے خاندان کا پیٹ پالنے کے لیے روزی کمائی۔

پورے خاندان نے سخت محنت کی، بارش یا چمک کی پرواہ کیے بغیر، پورے سائگون میں آہستہ آہستہ ایک آرام دہ اور خوشحال زندگی بسر کرنے کے لیے۔ اپنے والدین کے آنسوؤں کا مشاہدہ کرتے ہوئے، اس نے اپنے خاندان کے روایتی پیشے کی اور بھی تعریف کی۔

1986 میں، اس نے شیشے کی الماری خریدنے کے لیے 1 تولہ سونا لگایا اور روٹی بیچنے میں اپنے والدین کے نقش قدم پر چلی۔ روٹی کی ایک چھوٹی کابینہ سے جس پر کسی نے توجہ نہیں دی، محترمہ ڈائیپ کو صارفین کی ایک مستحکم تعداد حاصل کرنے میں 1 سال لگا۔

بیکری میں، زیادہ تر ملازمین مسز ڈائیپ کے خاندان کی اولاد ہیں (تصویر: Nguyen Vy)۔

گاہکوں کے ساتھ اس کی ہمدردی اور فراخدلانہ رویے کی بدولت، وہ کئی سالوں سے مقامی لوگوں کی طرف سے پیار اور حمایت کرتی رہی ہے۔

روٹی کی ٹوکری بعد میں ایک بڑی بیکری میں تبدیل ہوگئی۔ اس کی بدولت مسز ڈیپ امیر ہوگئیں، ایک گھر خریدا اور اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کے ساتھ خاندانی کاروبار جاری رکھا۔

"میں نے روٹی بیچنے کا انتخاب کیا کیونکہ یہ ویتنام کے لوگوں سے واقف ہے، کھانے میں آسان اور سستی ہے۔ اس دہاتی ڈش نے میرے خاندان کو تین نسلوں تک کھلایا ہے۔ اب، میں پوری زندگی گزار رہا ہوں لیکن میرے بچوں کو ابھی بھی مشکلات کا سامنا ہے، اس لیے میں یہ پیشہ اپنی بیٹی اور پوتے پوتیوں کو دے دیتی ہوں،" محترمہ ڈائیپ نے اعتراف کیا۔

اپنی عمر اور زیادہ دیر تک کھڑے نہ ہونے کے باوجود، محترمہ ڈائیپ اب بھی باقاعدگی سے رات 9 بجے سے سینڈوچ کی دکان پر دکھائی دیتی ہیں۔ بند ہونے تک. وہ کہتی ہیں کہ وہ اس بات کو یقینی بنانا چاہتی ہے کہ ہر چیز پرفیکٹ ہے، اور یہ کہ جب روٹی کی ہر روٹی گاہک تک پہنچتی ہے تو اس کا معیار برقرار رہتا ہے۔

تقریباً 40 سال سے بیکری کی مالکہ نے کبھی ہار ماننے کا نہیں سوچا کیونکہ اس کا ماننا ہے کہ ہر کام مشکل اور مشکل ہوتا ہے (تصویر: Nguyen Vy)

"میرے لیے، کاروبار کو کامیاب ہونے کے لیے دل کا ہونا ضروری ہے۔ گاہک یہاں آتے ہیں، کچھ تو 10، 20 یا 30 سال سے یہاں کھا رہے ہیں۔ وہ ہم پر بہت بھروسہ کرتے ہیں اور بہت پیار کرتے ہیں، اس لیے ہماری ذمہ داری ہے کہ ہم بہترین پیشے کی تعریف کریں، جس نے ہمیں سپورٹ کیا ہے،" محترمہ ڈیپ نے اعتراف کیا۔

Nguyen Vy - Binh Minh

ماخذ لنک: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ba-chu-quan-banh-mi-40-nam-tuoi-tiet-lo-bi-quyet-ban-2000-ongay-20231011124305314.htm