مسز ہانگ، سوک ٹرانگ سے تعلق رکھنے والی ایک چینی خاتون مسز ترونگ تھی گیا (67 سال کی عمر) کا جانا پہچانا نام ہے، جو رات کے دلیہ کی ایک عجیب دکان کی مالک بھی ہے جو 40 سال سے کھلی ہوئی ہے۔ دلیہ کی اس دکان کے پیچھے چھونے والی کہانی ہر کوئی نہیں جانتا۔
بچپن سے ہی…
سائگون میں ایک سرد رات میں، میں نے نگوین ٹری اسٹریٹ (ڈسٹرکٹ 1، ہو چی منہ سٹی) کے ساتھ گاڑی چلائی اور پرامن گلی 194 کے سامنے مسز ہانگ کی دلیہ کی دکان کے پاس جا کر رک گیا۔ دکان پر گاہکوں کا ہجوم تھا، یہاں تقریباً ہر کوئی باقاعدہ تھا۔
مسز ہانگ کی رات دلیہ کی دکان۔
اسے دلیے کی دکان کہا جاتا ہے، لیکن یہاں کا مالک نوڈلز، ورمیسیلی، چاول کے نوڈلز اور دیگر پکوان بھی فروخت کرتا ہے جس میں سے وہ گاہکوں کو چن سکتے ہیں۔ لیکن لوگ اسے اب بھی دلیے کی دکان کہتے ہیں کیونکہ محترمہ ہانگ اس علاقے میں تقریباً 40 سالوں سے یہ ڈش بیچ رہی ہیں۔
نئے کھلے ہوئے، ابھی بھیڑ نہیں ہوئی، چارکول کے چولہے کے پاس ابلتے ہوئے شوربے اور دلیہ کے کئی برتن رکھے ہوئے، مالک مجھے اس ریستوران کی کہانی سنا رہا تھا جب وہ لڑکی تھی جب اس نے کھولا تھا۔
"میں مغرب سے ہوں، میں رہنے کے لیے سائگون آیا ہوں۔ میں نے ہر طرح کی ملازمتیں کیں، پھر میں نے کھانا بیچنا شروع کر دیا۔ میں نے اس کام کے لیے اپنا مقدر محسوس کیا، اس لیے میں تب سے کھانا بیچ رہا ہوں۔ مجھے کسی نے کھانا پکانا نہیں سکھایا، میں نے کھایا، کھانا پکانا سیکھا، نوکری نے مجھے کام سکھایا اور پھر میں اس طرح پکا سکتا ہوں جیسا کہ میں اب کرتا ہوں،" مالک نے کہا۔
جب اس کی شادی ہوئی تو محترمہ ہانگ کی ایک بیٹی تھی۔ اس کے شوہر کا جلد انتقال ہو گیا، اور اس نے اپنی بیٹی کی اکیلے پرورش کی، بڑی ہوئی، کالج گئی، اور اب اس ریستوران کی بدولت ایک مستحکم ملازمت ہے۔ مالک کا کہنا تھا کہ خواہ وہ کتنی ہی مشکل اور دکھی کیوں نہ ہوں، اس نے اپنی بیٹی کو تکلیف نہ ہونے دینے کا تہیہ کر رکھا ہے اور اب اپنی بیٹی کو بڑا ہوتا دیکھ کر اسے فخر اور خوشی ہوتی ہے۔
[کلپ]: ہو چی منہ سٹی کے مرکز میں رات کا عجیب دلیہ: صبح 4 بجے تک، مالک... 'سپر وومین'۔
پہلے تو وہ دن میں صرف دلیہ بیچتی تھی۔ بعد میں ڈسٹرکٹ 1 کے پاس رات کے وقت بہت سارے گاہک تھے، اور بہت سے لوگوں کو توقع تھی کہ وہ رات کو بیچے گی۔ لہذا مالک نے اپنے گاہکوں کو زیادہ سے زیادہ خوش کرنے کی کوشش کی، شام 7:30 بجے سے کھلنے کے اوقات میں تبدیلی کی۔ اگلے دن صبح 4 بجے تک، دس سال سے زیادہ عرصے سے۔
کاروبار بے ترتیب، کبھی مصروف، کبھی سست، لیکن مالک نے کہا کہ جب وہ گھر پر ہوتی ہے، تو وہ تھکاوٹ اور سستی محسوس کرتی ہے، اور اس کا گٹھیا زیادہ خراب ہوتا ہے۔ جب وہ بیچنے اور گاہکوں سے ملنے جاتی ہے تو وہ خود کو صحت مند محسوس کرتی ہے اور اس کی روح عجیب پرجوش ہوتی ہے۔
مالک نے مسکراہٹ کے ساتھ کہا، "زندگی مجھے اس ریستوراں کے ساتھ رہنے پر مجبور کرے گی جب تک کہ میں مزید فروخت نہ کر سکوں۔"
کیا آپ 'سپر وومن' ہیں؟
شام 5 بجے، محترمہ ہانگ نے دکان لگانی شروع کی۔ لیکن چونکہ اس کی ٹانگیں تقریباً 5 سال سے گٹھیا کی بیماری میں مبتلا ہیں، جس کی وجہ سے اس کے لیے چلنا مشکل ہو رہا ہے، اور چونکہ وہ اندر اور باہر ہر چیز کا خیال رکھتی تھی، اس لیے دکان کو گاہکوں کے استقبال کے لیے تیار ہونے میں 2 گھنٹے سے زیادہ کا وقت لگا۔
"بہت سے لوگ مجھے سپر ہیرو کہتے ہیں کیونکہ میں تمام کام خود کرتا ہوں۔" میری یہ بات سن کر وہ دانتوں سے مسکرائی اور کہنے لگی کہ دکان چھوٹی ہونے کی وجہ سے اس نے مزید لوگوں کو نوکری پر نہیں رکھا۔ وہ اکیلے کاروبار کرنے کی بھی عادی تھی کیونکہ... یہی وہ سب سے زیادہ چاہتی تھی۔ رات بھر بیچتے ہوئے اسے تھکاوٹ محسوس نہیں ہوتی تھی کیونکہ وہ اس کی عادی تھی۔
دلیہ کے ہر حصے کی قیمت 30,000 VND ہے۔
یہاں، دلیہ کے ہر حصے کی قیمت 30,000 VND ہے، جب کہ banh canh, nuoi, hu tieu یا mi کے تمام حصوں کی قیمت 40,000 VND ہے۔ سردی تھی، اس لیے میں نے دلیہ کا ایک پیالہ منگوایا، اسے کوئلے کے چولہے کے پاس کھایا، اور آدھی رات کو کم ٹریفک والی مرکزی سڑک پر نظر ڈالی، جو ایک بہت ہی دلچسپ تجربہ تھا۔
یہ کہنا ضروری ہے کہ دلیہ کا برانڈ یہاں جو چیز بناتا ہے وہ اس کے مالک کے کاروبار میں 40 سال سے زیادہ کے تجربے سے بنا ہوا مسالا ہے، مزیدار اور بھرپور۔ متنوع سور کی آنتیں، جو صاف طور پر پروسس کی جاتی ہیں، مچھلی نہیں، ایک بڑا پلس ہیں۔ ہو چی منہ سٹی کے مرکز میں اس ذائقے اور قیمت کے ساتھ، دلیہ 8.5/10 کے اسکور کا مستحق ہے، جو کئی بار دیکھنے کے قابل ہے۔
مسٹر تھانہ کانگ (28 سال، ضلع بن تھانہ میں رہنے والے) نے کہا کہ جن دنوں وہ اپنے جاننے والوں کو ٹھنڈی ہوا سے لطف اندوز ہونے اور چہل قدمی کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر کے مرکز میں لے جاتا ہے، وہ اکثر اس کی حمایت کے لیے رک جاتا ہے۔ جزوی طور پر اس لیے کہ وہ اس بوڑھی عورت سے ہمدردی رکھتا ہے جو اکیلے کاروبار کرتی ہے، اور کچھ اس لیے کہ یہاں کے پکوان اس کے ذائقے کے مطابق ہیں۔
"صرف دلیہ ہی نہیں، بلکہ دیگر پکوان بھی لذیذ اور لذیذ ہوتے ہیں۔ مجھے نہیں معلوم کہ مجھے اس طرح کے سادہ ریستورانوں میں کھانا کیوں اچھا لگتا ہے، یہ بڑے یا فینسی ریستورانوں سے زیادہ آرام دہ اور لذیذ لگتا ہے،" انہوں نے تبصرہ کیا۔
مالک نے ساری زندگی دلیے کی دکان کے ساتھ رہنے کا فیصلہ کیا...
جیسے جیسے رات بڑھتی گئی سڑکوں پر رش کم ہوتا گیا۔ صرف محترمہ ہانگ کی دلیہ کی دکان ابھی تک وہاں تھی، روشن تھی، ایک مزیدار مہک نکل رہی تھی، آدھی رات اور صبح سویرے گاہک کھانے کے لیے رکنے کا انتظار کر رہے تھے…
ماخذ لنک
![[تصویر] لوگ بے تابی سے Nhan Dan اخبار کی خصوصی اشاعتیں حاصل کرنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/30/53437c4c70834dacab351b96e943ec5c)
تبصرہ (0)