'سپر وومن' مالک صبح 4 بجے تک اکیلے فروخت کرتی ہے۔

مسز ہانگ، سوک ٹرانگ سے تعلق رکھنے والی ایک چینی خاتون مسز ترونگ تھی گیا (67 سال کی عمر) کا جانا پہچانا نام ہے، جو رات کے دلیہ کی ایک عجیب دکان کی مالک بھی ہے جو 40 سال سے کھلی ہوئی ہے۔ دلیہ کی اس دکان کے پیچھے چھونے والی کہانی ہر کوئی نہیں جانتا۔

بچپن سے ہی…

سائگون میں ایک سرد رات میں، میں نے نگوین ٹری اسٹریٹ (ڈسٹرکٹ 1، ہو چی منہ سٹی) کے ساتھ گاڑی چلائی اور پرامن گلی 194 کے سامنے مسز ہانگ کی دلیہ کی دکان کے پاس جا کر رکا۔ ​​دکان پر گاہکوں کی بھرمار تھی، یہاں تقریباً ہر کوئی باقاعدہ تھا۔

مسز ہانگ کی رات دلیہ کی دکان۔

اسے دلیے کی دکان کہا جاتا ہے، لیکن یہاں کا مالک نوڈلز، ورمیسیلی، چاول کے نوڈلز، چاول کے نوڈلز… مختلف قسم کے پکوانوں کے ساتھ فروخت کرتا ہے جن میں سے صارفین منتخب کر سکتے ہیں۔ لیکن لوگ اسے اب بھی دلیے کی دکان کہتے ہیں، کیونکہ مسز ہانگ اس علاقے کے آس پاس تقریباً 40 سالوں سے یہ ڈش بیچ رہی ہیں۔

نئے کھلے ہوئے، ابھی بھیڑ نہیں، ایک چارکول کے چولہے کے پاس ابلتے ہوئے شوربے اور دلیہ کے کئی برتن رکھے ہوئے تھے، مالک مجھے اس ریستوران کی کہانی سنا رہا تھا جو اس نے بچپن میں کھولا تھا۔

"میں مغرب سے ہوں، میں رہنے کے لیے سائگون آیا ہوں۔ میں نے ہر طرح کی نوکریاں کیں، پھر میں نے کھانا بیچنا شروع کر دیا۔ میں نے اس کام کو اپنا مقدر محسوس کیا، اس لیے میں اسے تب سے بیچ رہا ہوں۔ مجھے کسی نے کھانا پکانا نہیں سکھایا، میں نے کھایا، کھانا پکانا سیکھا، نوکری نے مجھے کھانا پکانا سکھایا اور پھر میں اب مالک کی طرح کھانا بنا سکتا ہوں"۔

جب اس کی شادی ہوئی تو مسز ہانگ کی ایک بیٹی تھی۔ اس کے شوہر کا جلد انتقال ہو گیا، اور اس نے اپنی بیٹی کی اکیلے پرورش کی، بڑی ہوئی، کالج گئی، اور اب اس ریستوران کی بدولت ایک مستحکم ملازمت ہے۔ مالک کا کہنا تھا کہ خواہ وہ کتنی ہی مشکل اور دکھی کیوں نہ ہوں، اس نے اپنی بیٹی کو تکلیف نہ ہونے دینے کا تہیہ کر رکھا ہے اور اب اپنی بیٹی کو بڑا ہوتا دیکھ کر اسے فخر اور خوشی ہوتی ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ سٹی کے وسط میں رات کا عجیب دلیہ: صبح 4 بجے، مالک ایک... 'سپر وومین' ہے۔

پہلے تو وہ دن میں صرف دلیہ بیچتی تھی۔ بعد میں ڈسٹرکٹ 1 کے پاس رات کے وقت بہت سارے گاہک تھے، اس لیے بہت سے لوگوں کو توقع تھی کہ وہ رات کو فروخت ہو گی۔ چنانچہ مالک نے اپنے گاہکوں کو خوش کرنے کی کوشش کی، کھلنے کے اوقات کو شام 7:30 PM سے اگلے دن صبح 4 بجے تک تبدیل کر دیا، دس سال سے زیادہ عرصے سے۔

کاروبار بے ترتیب، کبھی مصروف، کبھی سست، لیکن مالک نے کہا کہ جب وہ گھر پر ہوتی ہے، تو وہ تھکاوٹ اور سستی محسوس کرتی ہے، اور اس کا گٹھیا زیادہ خراب ہوتا ہے۔ جب وہ بیچنے اور گاہکوں سے ملنے جاتی ہے تو وہ خود کو صحت مند محسوس کرتی ہے اور اس کی روح عجیب پرجوش ہوتی ہے۔

"شاید زندگی مجھے اس ریستوراں میں اس وقت تک رہنے پر مجبور کر دے جب تک کہ میں مزید فروخت نہ کر سکوں،" مالک نے مسکراتے ہوئے کہا۔

کیا آپ 'سپر وومن' ہیں؟

شام 5 بجے مسز ہانگ نے دکان لگانی شروع کی۔ لیکن چونکہ اس کی ٹانگیں تقریباً 5 سال سے گٹھیا کے مرض میں مبتلا ہیں، جس کی وجہ سے چلنا مشکل ہو رہا ہے، اور وہ اندر اور باہر کی ہر چیز کا خیال رکھنے والی اکیلی تھی، اس لیے دکان کو گاہکوں کے استقبال کے لیے تیار ہونے میں 2 گھنٹے سے زیادہ کا وقت لگا۔

"بہت سے لوگ مجھے سپر ہیرو کہتے ہیں کیونکہ میں تمام کام خود کرتا ہوں۔" میری یہ بات سن کر وہ دانتوں سے مسکرائی اور کہنے لگی کہ دکان چھوٹی ہونے کی وجہ سے اس نے مزید لوگوں کو نوکری پر نہیں رکھا۔ وہ اکیلے کاروبار کرنے کی بھی عادی تھی کیونکہ... اس نے وہی کیا جو وہ سب سے بہتر چاہتی تھی۔ رات بھر کام کر کے اسے تھکاوٹ محسوس نہیں ہوتی تھی کیونکہ وہ اس کی عادی تھی۔

دلیہ کے ہر حصے کی قیمت 30,000 VND ہے۔

یہاں، دلیہ کے ہر حصے کی قیمت 30,000 VND ہے، اور بان کینہ، نوئی، ہو ٹائیو یا ایم آئی کے تمام حصوں کی قیمت 40،000 VND ہے۔ سردی تھی، اس لیے میں نے دلیہ کا ایک پیالہ منگوایا، اسے کوئلے کے چولہے کے پاس کھایا، اور آدھی رات کو کم ٹریفک والی مرکزی سڑک پر نظر ڈالی، جو ایک بہت ہی دلچسپ تجربہ تھا۔

یہ کہنا ضروری ہے کہ جو چیز یہاں دلیہ کو مشہور بناتی ہے وہ اس کے مالک کے کاروبار میں 40 سال سے زیادہ کے تجربے، مزیدار اور بھرپور ہے۔ سور کی آنتیں متنوع ہیں، صاف طور پر پروسس کی جاتی ہیں، مچھلی نہیں، جو کہ ایک بڑا پلس ہے۔ ہو چی منہ سٹی کے مرکز میں اس ذائقے اور قیمت کے ساتھ، دلیہ 8.5/10 کے اسکور کا مستحق ہے، جو کئی بار واپس آنے کے قابل ہے۔

مسٹر تھانہ کانگ (28 سال، ضلع بن تھانہ میں رہنے والے) نے بتایا کہ جن دنوں وہ اپنے جاننے والوں کو ٹھنڈی ہوا سے لطف اندوز ہونے اور چہل قدمی کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر کے مرکز میں لے جاتا ہے، وہ اکثر اس کا ساتھ دینے کے لیے رک جاتا ہے۔ جزوی طور پر اس لیے کہ وہ اس بوڑھی عورت سے ہمدردی رکھتا ہے جو اکیلے کاروبار کرتی ہے، اور ایک وجہ یہ ہے کہ یہاں کا کھانا اس کے ذائقے کے مطابق ہے۔

"صرف دلیہ ہی نہیں، بلکہ دیگر پکوان بھی لذیذ اور لذیذ ہوتے ہیں۔ مجھے نہیں معلوم کہ مجھے اس طرح کے سادہ ریستورانوں میں کھانا کیوں اچھا لگتا ہے، یہ بڑے یا فینسی ریستورانوں سے زیادہ آرام دہ اور لذیذ لگتا ہے،" انہوں نے تبصرہ کیا۔

مالک نے ساری زندگی دلیے کی دکان کے ساتھ رہنے کا فیصلہ کیا...

جیسے جیسے رات بڑھتی گئی سڑکوں پر رش کم ہوتا گیا۔ صرف محترمہ ہانگ کی دلیہ کی دکان ابھی تک وہاں تھی، روشن تھی، ایک مزیدار مہک نکل رہی تھی، آدھی رات اور صبح سویرے گاہک کھانے کے لیے رکنے کا انتظار کر رہے تھے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/chao-dem-ky-la-ngay-trung-tam-tphcm-ba-chu-sieu-nhan-mot-minh-ban-den-4-gio-sang-185231220113300071.htm