سور کا وہ حصہ جو کولیجن سے بھرپور ہوتا ہے عمر بڑھنے کو کم کرنے، جلد کو خوبصورت بنانے میں مدد کرتا ہے اور جب اس ڈش کے ساتھ پروسس کیا جاتا ہے تو یہ ناقابل برداشت حد تک مزیدار ہوتا ہے۔

GĐXH - سور کے ٹروٹرس کو کولیجن سے بھرپور سور کا حصہ سمجھا جاتا ہے۔ یہ حصہ خاص طور پر غذائیت سے بھرپور اور آپ کی صحت کے لیے اچھا ہے جب سردی کے دنوں میں کھایا جائے۔ آپ ذیل میں اسے تیار کرنے کے 4 طریقوں کا حوالہ دے سکتے ہیں۔

جنرل پریکٹیشنر Bui Dac Sang کے مطابق، سور کے پاؤں غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں، جس میں بہت سے وٹامنز، آئرن ہوتے ہیں... جدید طبی تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ سور کے پاؤں میں بہت زیادہ سسٹین، میوگلوبن ہوتا ہے اور بہت اچھا کولیجن فراہم کرتا ہے۔ خاص طور پر سور کا یہ حصہ سب سے زیادہ کولیجن پر مشتمل ہوتا ہے، سردی کے دنوں میں کھانا بہت غذائیت سے بھرپور اور صحت کے لیے اچھا ہے۔

ہموار جلد رکھنے اور بڑھاپے کو روکنے کے لیے، آپ نیچے سور کے پاؤں سے 4 مزیدار پکوان بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ سور کے پاؤں تیار کرنے کے بہت سے مختلف طریقے ہیں۔ تیاری کے عمل کے دوران بیئر یا کوک شامل کرنے پر سور کے پاؤں سے بنی پکوان مزید لذیذ ہو جائیں گی۔

سور کے گوشت کی ٹانگ سے 4 مزیدار پکوان

بیئر کے ساتھ ابلی ہوئی سور کے پاؤں

بیئر، لیمن گراس، ستارہ سونف اور دار چینی کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت ایک بھرپور، خوشبودار ڈش ہے جو سرد موسم کے دنوں کے لیے موزوں ہے۔

اجزاء:

+ 1 سور کا ٹرٹر

+ 100 ملی لیٹر بیئر

+ ادرک کی جڑ، 5 لیمون گراس کے ڈنٹھل، چھلکے، مرچ

+ 2 ستارہ سونف، 1 دار چینی کی چھڑی

+ مسالا: کھانا پکانے کا تیل، مچھلی کی چٹنی، چینی، کالی مرچ، نمک، MSG

بیئر کے ساتھ ابلی ہوئی سور کا گوشت بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: سور کے پاؤں کو گولڈن براؤن ہونے تک گرل کریں، پھر دھو لیں، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر نکال لیں۔

اگلا، آپ دوسرے اجزاء کو تیار کرتے ہیں. لیمن گراس کو دھو کر کچل لیں اور باریک کاٹ لیں۔ ادرک اور پیاز کو باریک کر لیں اور سٹار سونف اور دار چینی کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ جب ختم ہو جائے تو ایک پیالے میں سور کے گوشت کی ٹانگیں ڈالیں، اس میں قیمہ، ادرک، نمک، کالی مرچ، مچھلی کی چٹنی اور تھوڑی سی چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کر کے میرینیٹ کر لیں۔ آپ اسے 30 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں تاکہ مصالحہ جذب ہو جائے۔

مرحلہ 2: لیمن گراس کو بھونیں، سور کا گوشت کی ٹانگیں ڈالیں اور ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی سی چینی ڈالیں تاکہ یہ اچھا لگ سکے۔ اس کے بعد، برتن میں سور کا گوشت ڈالیں، ستارہ سونف، دار چینی، مرچ ڈالیں اور بیئر اور تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ تقریباً 1 گھنٹہ تک ابالیں جب تک کہ سور کا گوشت نرم نہ ہو، ذائقہ کے مطابق موسم ہو۔

کوکا کولا کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت

کوکا کولا کے ساتھ بریزڈ پورک ٹانگ بنانے کے اجزاء:

+ 1 سور کا ٹرٹر

کوک کا + 1 کین

+ ناریل کا پانی

+ ادرک، لیمن گراس، پیاز، لہسن، مرچ، ستارہ سونف

+ مصالحے: کوکنگ آئل، اویسٹر ساس، فش ساس، کیریمل، چینی، سیزننگ پاؤڈر، کالی مرچ، مرچ پاؤڈر، چلی سوس۔

کوکا کولا کے ساتھ بریزڈ پورک ٹانگ بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: خنزیر کے پاؤں کو ابلتے ہوئے پانی سے دھوئیں، بو کو دور کرنے کے لیے تھوڑا سا نمک اور ادرک ڈالیں۔ پانی نکالنے کے بعد، کٹی ہوئی شیلٹس، لیمن گراس، لہسن اور مرچ کے ساتھ 30 منٹ تک میرینیٹ کریں تاکہ مصالحہ جذب ہو جائے۔

مرحلہ 2: پریشر ککر کو سٹر فرائی موڈ پر سیٹ کریں، پیاز، لہسن، لیمن گراس اور مرچ کو خوشبودار ہونے تک بھونیں اور 2 اسٹار سونف ڈالیں۔ اس کے بعد، سور کے گوشت کی ٹانگیں ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ مضبوط نہ ہو جائے، ناریل کا پانی اور کوکا کولا ڈالیں جب تک کہ یہ گوشت کو ڈھانپ نہ لے۔

کم ابالنے کا موڈ منتخب کریں، شیشے کے ڈھکن سے ڈھانپیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پانی گوشت میں جذب نہ ہوجائے، سجاوٹ کے لیے اوپر کچھ کیما بنایا ہوا لیمون گراس اور مرچ ڈالیں۔ کوکا کولا کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت گرم کھانے پر مزیدار ہوتا ہے۔

کرسپی تلی ہوئی نمکین سور کا گوشت ٹانگ

کرسپی فرائیڈ نمکین سور کا گوشت بنانے کے اجزاء:

+ 1 سور کا ٹرٹر

+ مسالا: کھانا پکانے کا تیل، نمک، چینی، مسالا پاؤڈر، چاول کا سرکہ۔

+ جڑی بوٹیاں

+ اچار بند گوبھی، چلی سوس، لیموں کا نمک۔

بنانا:

مرحلہ 1: سور کے پاؤں دھوئیں اور ہڈیاں نکال دیں۔ بدبو دور کرنے کے لیے سور کے پاؤں کو گرم پانی میں بلین کریں اور تھوڑا سا سرکہ ملا دیں۔ پھر، سور کے پاؤں کے اوپری حصے کو تار سے مضبوطی سے باندھ دیں تاکہ گوشت ڈھیلا نہ ہو۔ گوشت کو اندر میرینیٹ نہ کریں، اسے نمک، کالی مرچ اور لیموں کے رس میں ڈبو کر کھائیں، یہ مزید لذیذ ہوگا۔

مرحلہ 2: سور کے پاؤں کو تقریباً 30 منٹ تک بھاپ دیں جب تک کہ جلد پک نہ جائے، پھر سور کے پیروں کی جلد کو پکنے کے لیے بانس کے سیخ یا کسی آلے کا استعمال کریں۔ اس کے بعد لیموں اور نمک کو آپس میں ملا کر سور کے پاؤں پر برش کریں اور پانی نکال لیں۔ ایک بار ہو جانے کے بعد، بھاپ کے فریئر میں 200 ڈگری پر تقریباً 30 منٹ تک بھونیں۔

اس ڈش کی جلد خستہ ہوتی ہے، اندر کا گوشت بالکل خشک نہیں ہوتا، پھر بھی اس کی نمی اور نرمی برقرار رہتی ہے۔ پیٹ بھرنے سے بچنے کے لیے آپ اسے جڑی بوٹیوں، چلی سوس، اچار بند گوبھی، کمچی کے ساتھ کھائیں۔

تازہ بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت

بانس کی ٹہنیوں اور مولی کے ساتھ بریزڈ سور کے گوشت کی ٹانگ کے لیے اجزاء:

+ 500 گرام تازہ بانس کی ٹہنیاں

+ 1 ہیم

+ پیاز، لہسن، مرچ

+ مصالحے: مچھلی کی چٹنی، چینی، کیریمل یا گڑ، کالی مرچ۔

تازہ بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت ٹانگ بنانے کا طریقہ:

بانس کی ٹہنیوں کو نمکین پانی میں بھگو دیں، انہیں دھو لیں، پھر کڑواہٹ کو کم کرنے کے لیے انہیں 2-3 پانیوں میں ابالیں۔ انہیں باہر نکال کر ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔

سور کے پاؤں دھو کر تھوڑا سا ابالیں، پہلے پانی کو ضائع کر دیں، پھر کٹی ہوئی پیاز اور لہسن، کالی مرچ، مچھلی کی چٹنی، چینی، مسالا پاؤڈر اور تھوڑا کیریمل ڈال کر تقریباً 30 منٹ تک مسالے کو جذب کر لیں۔

اس کے بعد، پیاز اور لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، سور کا گوشت ڈال کر تقریباً 3 منٹ تک بھونیں، پھر بانس کی ٹہنیاں ڈال کر دوبارہ بھونیں، پانی سے ڈھانپیں، ابالیں یہاں تک کہ پانی خشک ہو جائے اور ذائقے کے مطابق موسم آ جائے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ سور کے گوشت کی ٹانگ نرم ہو تو مزید پانی ڈالیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-giau-collagen-nhieu-nhat-o-lon-giup-lam-cham-lao-hoa-dep-da-che-bien-them-thu-nay-ngon-kho-cuong-1722411271043mt.