جو لوگ کڑوا کھانا نہیں کھا سکتے لیکن پھر بھی کڑوا خربوزہ کھانا چاہتے ہیں ان کے لیے کڑواہٹ کو کیسے دور کیا جائے تاکہ ٹھنڈا ہو جائے

کڑوے خربوزے سے کڑواہٹ دور کریں۔

کریلا، جسے کریلا بھی کہا جاتا ہے، جسم کے لیے اچھی غذائیت رکھتا ہے۔ یہ ایک ایسا پھل ہے جسے گرمیوں میں 'سپر کولنٹ' سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، ایسے لوگ ہیں جو کڑوا خربوزہ کھانے کی ہمت نہیں کرتے کیونکہ اس کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے۔

کڑوے خربوزے کو گرمیوں کے دنوں میں 'سپر کولنگ' پھل سمجھا جاتا ہے۔

ان لوگوں کے کڑوے ذائقے کو دور کرنے کے لیے جو 'کڑواہٹ سے ڈرتے ہیں' لیکن پھر بھی اس پھل کے شاندار ذائقے سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، اگر آپ اس پھل کی کڑواہٹ کو کم کرنا چاہتے ہیں تو آپ کڑوے حصے کو دور کرنے کا طریقہ دیکھ سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، کڑوے خربوزے کو پروسیسنگ سے پہلے دھو لیں تاکہ سطح پر موجود نجاست اور گندگی کو دور کیا جا سکے۔ اس کے بعد، کڑوے خربوزے کو لمبائی کی طرف کاٹ لیں، آسان پروسیسنگ کے لیے کڑوے خربوزے کو آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ کڑوے خربوزے کے اندر موجود تمام بیج اور گودا نکالنے کے لیے سٹینلیس سٹیل کا چمچ استعمال کریں۔ یہ کڑوے خربوزے میں کڑواہٹ کے اہم ذرائع میں سے ایک ہے جسے اچھی طرح صاف کرنے کی ضرورت ہے۔

کڑوے خربوزے سے گودا نکالنے کے بعد، آپ کو سفید رگوں کو ہٹانے کی ضرورت ہوگی - یہ سب سے اہم مرحلہ ہے۔ چونکہ کڑوے خربوزے کی کڑواہٹ بنیادی طور پر اندر کے کڑوے حصے سے آتی ہے، اس لیے لوگ اسے اکثر ’کڑوی رگیں‘ کہتے ہیں۔ یہ حصہ کڑوے تربوز کی اندرونی دیوار پر ایک پتلی سفید جھلی کے ساتھ واقع ہوتا ہے۔ اس حصے کو مکمل طور پر کھرچنے کے لیے ہم چمچ یا چاقو کا استعمال کرتے ہیں۔

کڑوی رگوں کو آہستہ سے کھرچنے کے لیے چمچ یا چاقو کا استعمال کریں۔

کڑوے رگوں کو ختم کرنے کے بعد، ہم کڑوے خربوزے کو کاٹنا شروع کر سکتے ہیں اور پھر اس پر عملدرآمد کر سکتے ہیں۔ کڑوے خربوزے کو 45 ڈگری کے زاویے پر کاٹنا چاہیے تاکہ کڑوے خربوزے کے رابطے کی جگہ کو بڑھایا جا سکے اور پکانے کے عمل کے دوران کڑواہٹ کو دور ہونے میں مدد ملے۔ کڑواہٹ کو کم کرنے کے لیے آپ اسے ایک پیالے میں ڈال کر تھوڑا سا نمک ڈال کر تقریباً 10 منٹ تک میرینیٹ کر سکتے ہیں۔ نمک کا آسموٹک اثر ہوتا ہے، جو کڑوے تربوز کو کڑوا رس نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے بعد، آپ اسے کڑواہٹ کو نمایاں طور پر کم کرنے کے لیے دھو لیں۔ یا آپ اسے پانی میں بھگو کر تھوڑا سا شامل کر کے کڑوے خربوزے کی کڑواہٹ کو کم کر سکتے ہیں۔

آخر میں، آپ اپنی ترجیح کے مطابق کڑوے خربوزے پر کارروائی کر سکتے ہیں۔ چاہے کچا کھایا جائے یا تلی ہوئی اور دیگر اجزاء کے ساتھ پروسس کیا جائے، یہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور، تازگی بخش ہے اور گرمی کی گرمی کو ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

کڑوے خربوزے سے ٹھنڈا کرنے والی مزیدار ڈش

* کیکڑے کے ساتھ کڑوے تربوز کا سوپ

کیکڑے کے ساتھ کڑوے خربوزے کے سوپ کے اجزاء:

3 کڑوے خربوزے۔

+ 250 گرام کیکڑے

+ بنا ہوا سور کا گوشت

+ اسکیلینز، دھنیا، چھلکے

+ سیزننگ نمک، ایم ایس جی، چینی، کالی مرچ

بنانا:

یہ مسز Nguyen Thao ( Hanoi ) کی طرف سے کیکڑے کے ساتھ کڑوے خربوزے کا سوپ بنانے کا طریقہ ہے۔ اس کے مطابق، مرحلہ 1: کڑوے خربوزے کو دھو لیں، دونوں سروں کو کاٹ دیں اور ایک چمچ کا استعمال کر کے گڑھے کو کھرچ لیں۔ پھر اسے باریک کاٹ لیں۔ کڑوے خربوزے کی کڑواہٹ کو کم کرنے کے لیے اسے تقریباً 20 منٹ تک نمکین پانی میں بھگو دیں، پھر دھو کر نکال لیں۔

کیکڑے کو چھیل لیں، پیٹھ کی کالی رگ کو ہٹا دیں اور اسے گوندھ لیں، اسے زیادہ باریک نہ کریں۔ چھلکے چھیلیں، کچلیں اور باریک کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: پسے ہوئے کیکڑے کو کیما بنایا ہوا سور کے گوشت کے ساتھ مکس کریں، کالی مرچ، چھلکے، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، مصالحے کو جذب ہونے کے لیے تقریباً 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

مرحلہ 3: 3-4 پیالے پانی لیں اور ابال لیں، پھر ہر ایک چمچ میرینیٹ شدہ کیکڑے کو برتن میں ڈالیں اور تیز آنچ پر ابالتے رہیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک پکا ہوا جھینگا پانی کی سطح پر نہ تیرے، پھر اس میں کڑوا خربوزہ ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کڑوا خربوزہ پک نہ جائے۔ آخر میں، موسم ذائقہ.

* کڑوے خربوزے کو توفو کے ساتھ بھونا۔

ان لوگوں کے لیے جو سبزی خور کھانا پسند کرتے ہیں، آپ کڑوے خربوزے کو توفو کے ساتھ سٹر فرائیڈ بنا سکتے ہیں، جو کہ ٹھنڈا اور بنانا آسان ہے۔

اجزاء

2 کڑوے خربوزے۔

+ 2 ٹوفو بلاکس

+ سیزننگ: ایم ایس جی، نمک، کوکنگ آئل…

بنانا:

مرحلہ 1: شروع کرنے سے پہلے، کڑوے خربوزے کو دھو لیں اور کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے بیجوں اور 'کڑوی رگوں' کو نکال دیں۔ پھر آپ کڑوے خربوزے کو باریک کاٹ لیں۔ ٹوفو کو بھی چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر سنہری بھوری ہونے تک فرائی کرنے کی ضرورت ہے۔

مرحلہ 2: پین میں تیل ڈالیں، اسے گرم کریں، پھر کڑوا خربوزہ ڈالیں اور پکنے تک بھونیں۔ اگلا، ذائقہ کے لئے ٹوفو اور مسالا شامل کریں. جب کڑوا خربوزہ پکایا جاتا ہے تو ذائقہ کے مطابق موسم ہوتا ہے اور آپ کے پاس گرمیوں کے لیے ایک تازگی بخش سبزی خور پکوان ہوتا ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-17224062118025196.