انڈے ابالنے کا بہترین اور صحت بخش طریقہ

محققین نے انڈوں کو ابالنے کا بہترین طریقہ ڈھونڈ لیا ہے، جو روایتی طریقوں سے بہتر ساخت اور اعلیٰ غذائیت پیدا کرتا ہے۔

انڈوں کو یکساں طور پر ابالنا ایک چیلنج ہے کیونکہ زردی اور سفید مختلف درجہ حرارت پر پکاتے ہیں، سفید 85 ڈگری سینٹی گریڈ اور زردی 65 ڈگری سینٹی گریڈ پر۔

سائیکل پکانا: ایک پیش رفت کا طریقہ

Pellegrino Musto، اطالوی نیشنل ریسرچ کونسل کے ڈائریکٹر ریسرچ، اور یونیورسٹی آف نیپلز Federico II (اٹلی) کی ایک ٹیم نے ایک بہتر ابالنے کے عمل کو ڈیزائن کرنے کے لیے فلوڈ ڈائنامکس سمولیشن کا استعمال کیا۔ سائنس ویب سائٹ ScitechDaily کے مطابق، ان کے طریقہ کار میں انڈوں کو ابلتے پانی (100 ° C) اور ٹھنڈے پانی (30 ° C) کے درمیان ہر 2 منٹ میں کل 32 منٹ کے لیے تبدیل کرنا شامل ہے۔

Phương pháp đột phá luộc trứng ngon và tốt cho sức khỏe nhất - Ảnh 1. — سائنس دانوں نے انڈے کو ابالنے کا بہترین طریقہ ڈھونڈ لیا ہے، جس سے روایتی طریقوں کے مقابلے میں ایک بہتر ساخت اور اعلیٰ غذائیت پیدا ہوتی ہے۔

اس عمل کو، جسے "متبادل ابالنا" کہا جاتا ہے، انڈے کو پکانے کے روایتی طریقوں جیسے سخت ابلا ہوا، نرم ابلا ہوا، اور کم درجہ حرارت پر آہستہ ابالنے کے خلاف آزمایا گیا۔ اس کے بعد انہوں نے ہر طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے پکے ہوئے انڈوں کی ساخت، ذائقہ اور کیمیائی ساخت کا تجزیہ کرنے کے لیے جدید تکنیکوں کا استعمال کیا۔

اعلیٰ ساخت، ذائقہ اور غذائی فوائد

نتائج سے معلوم ہوا کہ انڈوں کو ابلتے اور ٹھنڈے پانی میں باری باری پکانے سے زردی اور سفید دونوں کو بہترین طریقے سے پکایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں روایتی طریقوں سے بہتر ساخت اور غذائیت کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

انڈوں کا شکار کرنے کا یہ تخلیقی طریقہ انڈوں کی مضبوط سفیدی اور نرم، کریمی زردی کے درمیان کامل توازن حاصل کرتا ہے۔

خاص طور پر، زردی سوس وائڈ انڈے کی طرح نرم ہوتی ہے، جبکہ سفید درمیانی پکی ہوتی ہے - جس کا مطلب سوس وائیڈ اور نرم ابلے ہوئے کے درمیان ہوتا ہے۔

باری باری ابلنے کے عمل کے دوران، انڈے کی سفیدی میں درجہ حرارت 35 سے 100 ڈگری سینٹی گریڈ تک اتار چڑھاؤ آتا ہے، جبکہ زردی 67 ڈگری سینٹی گریڈ کے مستحکم درجہ حرارت پر رہتی ہے۔

کیمیائی تجزیے سے معلوم ہوا کہ کھانا پکانے کے متبادل طریقے سے پکائے گئے انڈے کی زردی میں بھی زیادہ پولی فینول ہوتے ہیں۔ ScitechDaily کے مطابق، یہ ان مائیکرو نیوٹرینٹس کی بدولت ہے کہ انڈے صحت کے بہت سے فوائد لاتے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/phuong-phap-dot-pha-luoc-trung-ngon-va-tot-cho-suc-khoe-nhat-185250301195510236.htm