انڈے ابالنے کا بہترین اور صحت بخش طریقہ

محققین نے انڈوں کو ابالنے کا بہترین طریقہ ڈھونڈ لیا ہے، جو روایتی طریقوں سے بہتر ساخت اور اعلیٰ غذائیت پیدا کرتا ہے۔

انڈوں کو یکساں طور پر ابالنا ایک چیلنج ہے کیونکہ زردی اور سفید مختلف درجہ حرارت پر پکاتے ہیں، سفید 85 ڈگری سینٹی گریڈ اور زردی 65 ڈگری سینٹی گریڈ پر۔

سائیکل پکانا: ایک پیش رفت کا طریقہ

پیلیگرینو مستو، اطالوی نیشنل ریسرچ کونسل کے ریسرچ ڈائریکٹر، اور یونیورسٹی آف نیپلز فیڈریکو II (اٹلی) کی ایک ٹیم نے ایک بہتر ابالنے کے عمل کو ڈیزائن کرنے کے لیے فلوڈ ڈائنامکس سمولیشن کا استعمال کیا۔ سائنس ویب سائٹ ScitechDaily کے مطابق، ان کے طریقہ کار میں انڈوں کو ابلتے پانی (100 ° C) اور ٹھنڈے پانی (30 ° C) کے درمیان ہر 2 منٹ میں کل 32 منٹ کے لیے تبدیل کرنا شامل ہے۔

Phương pháp đột phá luộc trứng ngon và tốt cho sức khỏe nhất - Ảnh 1. — سائنس دانوں نے انڈے کو ابالنے کا بہترین طریقہ ڈھونڈ لیا ہے، جس سے روایتی طریقوں کے مقابلے میں ایک بہتر ساخت اور اعلیٰ غذائیت پیدا ہوتی ہے۔

اس عمل کو، جسے "متبادل ابالنا" کہا جاتا ہے، انڈے پکانے کے روایتی طریقوں جیسے سخت ابلے، نرم ابلے، اور آہستہ ابلے ہوئے انڈے کم درجہ حرارت پر سوس ویڈ کے خلاف آزمایا گیا۔ اس کے بعد انہوں نے ہر طریقہ کے ساتھ ابلے ہوئے انڈوں کی ساخت، ذائقہ اور کیمیائی ساخت کا تجزیہ کرنے کے لیے جدید تکنیکوں کا استعمال کیا۔

اعلیٰ ساخت، ذائقہ اور غذائی فوائد

نتائج سے معلوم ہوا کہ انڈوں کو ابلتے اور ٹھنڈے پانی میں باری باری پکانے سے زردی اور سفید دونوں کو بہترین طریقے سے پکایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں روایتی طریقوں سے بہتر ساخت اور غذائیت کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

یہ تخلیقی طور پر ابلا ہوا انڈا انڈے کی مضبوط سفیدی اور نرم، کریمی زردی کے درمیان کامل توازن حاصل کرتا ہے۔

خاص طور پر، زردی سوس وائڈ انڈے کی طرح نرم ہوتی ہے، جبکہ سفید درمیانی پکی ہوتی ہے — یعنی سوس وائیڈ اور نرم ابلے ہوئے کے درمیان۔

باری باری ابالنے کے عمل کے دوران، انڈے کی سفیدی کا درجہ حرارت 35 سے 100 ڈگری سینٹی گریڈ تک اتار چڑھاؤ آتا ہے، جب کہ زردی 67 ڈگری سینٹی گریڈ کے مستحکم درجہ حرارت پر رہتی ہے۔

کیمیائی تجزیے سے پتہ چلتا ہے کہ انڈے کی زردی کو ابالنے کے متبادل طریقے سے پکایا جاتا ہے جس میں پولی فینول بھی زیادہ ہوتے ہیں۔ ScitechDaily کے مطابق، یہ ان مائیکرو نیوٹرینٹس کی بدولت ہے کہ انڈے صحت کے بہت سے فوائد لاتے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/phuong-phap-dot-pha-luoc-trung-ngon-va-tot-cho-suc-khoe-nhat-185250301195510236.htm