کیلے، بین اور سور کے پیٹ کے ساتھ گھونگھے پکانے کا طریقہ، پورا خاندان اسے پسند کرے گا۔

GĐXH - گھونگوں، کیلے، پھلیاں اور گوشت کا ایک گرم پیالہ، جس میں چبانے والے، خستہ، کھٹے، اور مسالیدار گھونگھے کے ٹکڑوں کے ساتھ ہمیشہ سب کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ تاہم، ہر کوئی نہیں جانتا کہ گھونگھے، کیلے، پھلیاں اور گوشت کو صحیح ذائقہ کے ساتھ کیسے پکانا ہے۔ آئیے درج ذیل مضمون کے ذریعے اس پرکشش ڈش کی ترکیب کا حوالہ دیتے ہیں۔

اجزاء

6 لوگوں کے لیے کیلے اور سور کے پیٹ کے ساتھ گھونگھے کا سٹو بنانے کے لیے اجزاء تیار کریں جن میں شامل ہیں: - 1.5 کلو راک گھونگے (یا 1.5 کلو سکرو گھونگے، اگر آپ زیادہ گھونگے کھانا پسند کرتے ہیں، تو آپ آدھے چھوٹے گھونگے اور آدھے گھونگے تیار کر سکتے ہیں)؛ توفو کے 3 بلاکس؛ 150 گرام سور کا گوشت؛ 7 سبز کیلے؛ 2 ٹماٹر؛ پیریلا کا 1 گچھا؛ 20 پان کے پتے؛ 5 بہار پیاز؛ 3 گرام چاول کا سرکہ؛ 1 لہسن کا بلب؛ ہلدی کی 1 چھوٹی جڑ (یا 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛ 1 - 2 کالی مرچ (مسالہ دار کھانے کے لیے ہر شخص کی ترجیح پر منحصر ہے)؛ مصالحے: سفید سرکہ، مچھلی کی چٹنی، نمک، مسالا پاؤڈر... اوزار: ایک گہرا پین یا ایک باقاعدہ برتن ایسا کرے گا۔

خام مال کی تیاری

گھونگے تیار کریں۔

- گھونگوں کو ٹھنڈے پانی سے دھوئیں اور پھر کیچڑ اور ریت کو دور کرنے کے لیے انہیں چاول کے پانی میں تقریباً 1 گھنٹہ بھگو دیں، یا آپ گھونگوں کو کٹی ہوئی مرچ سے ڈھکنے والے پانی کے بیسن میں بھگو سکتے ہیں۔

اس کے بعد، گھونگوں کو نکال کر ٹھنڈے پانی سے دوبارہ دھو لیں، برتن میں ڈالیں، 1 چائے کا چمچ نمک ڈال کر ابالیں۔ برتن کو تیز آنچ پر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ گھونگوں کے خول مکمل طور پر اتر نہ جائیں (گھونگوں کو ابالتے وقت آپ کو برتن میں پانی ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ ابالنے کے عمل کے دوران گھونگے پانی چھڑک کر خود پکائیں گے، اس طرح گھونگے کا گوشت ابالنے پر میٹھا ہو جائے گا)۔

کیچڑ اور ریت کو دور کرنے کے لیے گھونگوں کو ٹھنڈے پانی سے دھوئیں اور پھر انہیں چاول کے پانی میں تقریباً 1 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ یا آپ گھونگوں کو پانی کے ایک بیسن میں بھگو کر گھونگوں کو کٹی ہوئی مرچ سے ڈھانپ سکتے ہیں۔

- جب گھونگے پک جائیں تو انہیں باہر نکالیں، ان کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں، گھونگے کے گوشت کو نکالنے کے لیے حفاظتی پن کا استعمال کریں، پھر انہیں پتلے نمکین پانی سے دھو لیں، پھر پانی سے اچھی طرح دھو لیں اور ایک پیالے میں رکھ دیں۔

- گھونگوں کو 1 چائے کا چمچ مصالحہ اور 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر کے ساتھ تقریباً 20 منٹ تک میرینیٹ کریں، پھر مصالحے کو جذب کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔ گھونگوں کے ساتھ پکانے کے لیے سبز کیلے، گوشت اور دیگر اجزاء تیار کریں۔

کیلے تیار کریں۔

- سبز کیلے کو چھیلیں، انہیں 3 انگلیوں کے لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر انہیں چوتھائی میں کاٹ لیں (4 بنائیں) اور انہیں نمکین پانی یا ٹھنڈے پانی میں 2 کھانے کے چمچ سرکہ کے ساتھ بھگو دیں (کیلے کو بھگونے والا پانی اس وقت تک ڈالیں جب تک وہ کیلے کو ڈھانپ نہ لے)۔

- خنزیر کے گوشت کے پیٹ کو نمکین پانی سے دھوئیں اور 0.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ٹوفو کو ٹھنڈے پانی سے دھو کر 5 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

- ٹماٹروں کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

- پریلا کے پتے چنیں اور دھو لیں، سٹرپس میں کاٹ لیں۔

- پان کے پتوں کو دھو کر کاٹ لیں۔

کیلے کے گھونگے اور بین کا ناشتہ بنانے کے اجزاء۔

- ہری پیاز کو دھو کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

- لہسن کو چھیل کر باریک کر لیں۔

پیروی کرنے کے اقدامات

آر بین کیس

پین کو چولہے پر رکھیں، 3 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں، تیل کو ابلنے تک گرم کریں، پھلیاں ڈالیں اور سنہری ہونے تک بھونیں، پھر پلیٹ کریں۔

تلے ہوئے کیلے

برتن کو چولہے پر رکھیں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں اور ابال لیں، پھر لہسن ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، کیلے ڈالیں اور 1 کھانے کا چمچ مچھلی کی چٹنی اور 2 چائے کے چمچ مسالا کے ساتھ اچھی طرح ہلائیں۔ (آپ کو تھوڑا سا نمکین ڈالنا چاہئے تاکہ کیلے مسالا کو جذب کر سکیں)۔

- کیلے کے مصالحے جذب ہونے کے بعد اس میں سور کا گوشت، ٹماٹر اور مرچ ڈال کر ایک ساتھ بھونیں۔ 1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر ڈالیں، اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کیلے کے ٹکڑے مضبوط نہ ہوجائیں (تقریباً 10 منٹ)، پھر اس میں گھونگھے، گھونگے کا شوربہ اور چاول کا سرکہ ڈالیں، کیلے کو ڈھانپنے کے لیے تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، اور کیلے کے نرم ہونے تک پکائیں۔

گھونگھے اور کیلے کی ڈش کی تیار شدہ مصنوعات۔

- مزید پانی ڈالیں تاکہ پانی کی سطح کیلے کی سطح سے تقریباً 5 سینٹی میٹر اونچی ہو، پانی کے ابلنے کا انتظار کریں، پھر پھلیاں ڈالیں، گرمی کو درمیانے درجے پر ایڈجسٹ کریں، مزید 5-7 منٹ تک پھلیاں جذب ہونے تک پکائیں، ذائقہ کے مطابق موسم، برتن میں پریلا، پان، ہری پیاز ڈالیں پھر آنچ بند کر دیں، آنچ سے ہٹائیں، ایک پیالے میں ڈال کر مزہ لیں، جب تک کہ مزے نہ ہوں، تو پکنے کے بعد ابلتے ہوئے پین میں ڈال دیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-oc-chuoi-dau-thit-ba-chi-chuan-vi-ca-nha-me-172250619162821625.htm