صرف 1 قسم کی ٹاپنگ، فی دن 2 گھنٹے فروخت ہوتی ہے۔

ڈونگ ہا سٹی اوور پاس سینڈویچ کارٹ کی مالک آنٹی تھانہ اس سال 65 سال کی ہیں، جو بلاک 8، وارڈ 1، ڈونگ ہا سٹی ( کوانگ ٹرائی ) میں مقیم ہیں۔ پہلے، خالہ تھانہ پرانے ڈونگ ہا بس اسٹیشن پر سینڈوچ فروخت کرتی تھیں، لیکن اب وہ گھر پر فروخت کرنے کے لیے منتقل ہو گئی ہیں۔

کوئی بوریکس یا محافظ نہیں ہے۔

یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ یہ سادہ نوڈل کارٹ تقریباً 30 سال سے موجود ہے۔ آنٹی تھانہ نے بتایا کہ کاروبار کرنے والوں کے لیے سب سے اہم چیز دل ہے۔ ان کے بقول، آپ کو اپنا سارا دل کھانے میں لگانا ہوگا، ڈش کو سب سے لذیذ، صاف ستھرا کیسے بنایا جائے، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنایا جائے، تب ہی آپ طویل عرصے تک کاروبار میں رہ سکتے ہیں...

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 1. — آنٹی تھانہ کی چھوٹی بیکری

نمک، کالی مرچ اور کچھ ویتنامی دھنیا کے پتوں والی روٹی بہت سادہ لگتی ہے، لیکن اس سے فرق پڑتا ہے۔ صرف سور کا گوشت اور سور کا گوشت ساسیج لیکن اس نے نوڈل ڈش کے لیے ایک منفرد ذائقہ پیدا کیا ہے اور ساتھ ہی صارفین کو اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھا ہے۔

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 2. — چا دا - آنٹی تھانہ کے سینڈوچ میں اہم ٹاپنگ

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 3. — چا روٹی کی "غیر معمولی" روٹیاں بنانے میں تعاون کرتا ہے۔

"کیا فرق پڑتا ہے، اور میرا فخر یہ ہے کہ ساسیج میں کبھی بوریکس یا پریزرویٹوز نہیں ہوتے۔ ساسیج کو ہمیشہ گرم روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور آپ کھاتے وقت اس پر پھونک مار سکتے ہیں۔ میں ہمیشہ صارفین کے تاثرات سنتا ہوں اور ہر روز مثبت تبدیلیاں کرتا ہوں، شاید اسی لیے گاہک کئی بار یہاں آتے ہیں۔ یہاں بہت سے باقاعدہ گاہک ہیں جنہوں نے کھانا کھایا ہے۔"

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 4. — آنٹی تھانہ 30 سال سے روٹی بیچ رہی ہیں۔

ہر صبح، اسے فروخت ہونے میں صرف 2 گھنٹے لگتے ہیں۔

آنٹی تھانہ کی روٹی کارٹ کا چوٹی کا وقت صبح 7-8 بجے کے قریب ہے۔ اس وقت، گاہک مسلسل آتے جاتے ہیں، آنٹی تھانہ اور اس کے دو بیٹے باری باری گاہکوں کے لیے کھانا بناتے ہیں لیکن پھر بھی نہیں رکھ سکتے۔

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 5. — آنٹی تھانہ کی روٹی خریدنے کے لیے گاہک قطار میں کھڑے ہیں۔

"اس دکان پر اوسطاً 30 سور کے گوشت کے چھلکے، 10 سور کے رول اور 300 سے زیادہ روٹیاں روزانہ فروخت ہوتی ہیں۔ تب سے یہ اسی طرح چل رہا ہے، جس کے سست ہونے کے کوئی آثار نہیں ہیں۔ بہت سے لوگ جو بعد میں آتے ہیں، ان کے پاس سور کے گوشت کے رولز ختم ہو جاتے ہیں، اور پوچھتے رہتے ہیں کہ دکان کیوں زیادہ فروخت نہیں کر رہی ہے۔ لیکن میں واقعی میں بوڑھا ہو گیا ہوں، لیکن میرے بچے زیادہ نہیں ہو رہے ہیں۔ اب، ہر ایک کا اپنا کام ہے، اور مجھے نہیں معلوم کہ کوئی اس پیشے کو جاری رکھے گا،" آنٹی تھانہ نے کہا۔

Tiệm bánh mỳ nức tiếng Quảng Trị, tồn tại 30 năm nhưng chỉ bán 2 tiếng/ngày - Ảnh 6. — ہر صبح، آنٹی تھانہ 30 سور کے گوشت کی جلد کے رول، 10 سور کے گوشت کے رول اور 300 سے زیادہ روٹیاں فروخت کرتی ہیں۔

مسٹر Nguyen Duc Hung، جو ایک طویل عرصے سے گاہک ہیں، نے کہا کہ جب سے وہ ایلیمنٹری اسکول میں تھے، وہ یہاں روٹی کھا رہے ہیں۔ اب جب کہ اس کی بیوی اور بچے ہیں، وہ اب بھی یہاں کی روٹی کا ذائقہ نہیں بھول سکتا۔ خنزیر کے گوشت کی جلد مزیدار، چکنی اور چبانے والی ہوتی ہے، اور روٹی کے ساتھ کاٹنا بہت اچھا ہوتا ہے...

"ایک وقت تھا جب میں نے پورے مہینے یہاں صرف بن مِی چا کھایا تھا۔ ہر صبح جب میں بیدار ہوتا تھا تو مجھے بنہ می چا کی خواہش ہوتی تھی، اور کچھ سوچ نہیں سکتا تھا۔ میں نے بہت سی جگہوں پر کوشش کی ہے، لیکن سچ کہوں تو ایسی جگہ ملنا مشکل ہے جس کا ذائقہ یہاں جیسا ہی ہو۔ یہاں کا چاڈا بہت مختلف ہے،" مسٹر ہنگ نے تعریف کی۔

تعطیلات کے دوران، کوانگ ٹرائی ہم وطن کئی جگہوں سے آنٹی تھانہ کے ساسیجز کا آرڈر دیتے ہیں۔ کبھی کبھی وہ ایک دن میں 100 ساسیج بیچتی ہے۔ آنٹی تھانہ یہ بھی چاہتی ہیں کہ وہ جو کھانا بناتی ہے اسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں، لیکن چونکہ وہ پریزرویٹوز استعمال نہیں کرتی ہیں، اس لیے ساسیجز کو زیادہ دیر تک نہیں رکھا جا سکتا، جس کی وجہ سے دور دراز کے گاہکوں تک پہنچانا مشکل ہو جاتا ہے۔

ماخذ لنک