کورین سیاح فوڈ ٹور پر جاتے ہیں اور اس کے دیوانے ہوتے ہیں اور ہائی فونگ میں تمام لذیذ کھانے کھاتے ہیں

Choi Jong-rak ایک کوریائی YouTuber ہے جو ہو چی منہ شہر میں 5 سال سے زیادہ عرصے سے رہ رہا ہے۔ جونگ ریک، اس کے بھائی سنگرک اور ایک اور دوست نے ایک یوٹیوب چینل بنایا اور دو ممالک ویتنام اور کوریا میں ثقافت، زندگی اور کھانے کے تجربات کے بارے میں باقاعدگی سے شیئر کیا۔

فی الحال، تین کوریائی لڑکوں کے یوٹیوب چینل کو 924,000 سے زیادہ فالوورز مل چکے ہیں اور ہر پوسٹ کی جانے والی ویڈیو عام طور پر دسیوں ہزار سے لے کر لاکھوں کی تعداد میں دیکھی جاتی ہے۔

ابھی حال ہی میں، جونگرک نے ایک ہم وطن رابن (1993 میں بوسان سے پیدا ہوا) سے ملنے کے لیے ہائی فونگ کا سفر کیا۔ ایک بیوی ہے جس کا تعلق ہائی فونگ سے ہے اور وہ یہاں کئی سالوں سے مقیم ہے، رابن کافی باشعور ثابت ہوا اور جونگرک کو لذیذ پکوانوں اور مشہور مقامی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کے لیے متعارف کرانے اور لے جانے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔

دو کوریائی لڑکوں نے ہائی فوننگ فوڈ ٹور پر بہت پرجوش پکوانوں کا لطف اٹھایا (اسکرین شاٹ)

جونگراک اور رابن نے سب سے پہلے رکنے کے لیے کاؤ ڈاٹ اسٹریٹ پر واقع ایک مشہور ریستوراں (Ngo Quyen District, Hai Phong City) کا انتخاب کیا۔ یہ مقامی لوگوں اور ہر جگہ سے آنے والے سیاحوں کے لیے ایک مانوس کھانے کا پتہ بھی ہے۔

ریستوراں دو مشہور پکوان پیش کرتا ہے: کیکڑے نوڈلز اور کریب اسپرنگ رول۔ صرف چند منٹوں کے انتظار کے بعد، دونوں کوریائی لڑکوں کو کیکڑے کے نوڈلز کے دو پورے حصے اور ایک کرکرا فرائیڈ کریب اسپرنگ رول پیش کیا گیا، جو چار ٹکڑوں میں کاٹا گیا۔

جونگرک نے کہا کہ وہ کیکڑے کے اسپرنگ رولز سے بہت متاثر ہوئے ہیں۔ اسپرنگ رولز خستہ، گرم، کیکڑے کا ذائقہ رکھتے تھے، اور وہ دوسرے ویتنامی اسپرنگ رولز کے مقابلے کافی بڑے تھے جو اس نے کھائے تھے۔ خاص طور پر، مچھلی کی چٹنی جو اسپرنگ رولز کے ساتھ آئی تھی وہ مچھلی کی چٹنی سے ملتی جلتی تھی جو ہنوئی کے ورمیسیلی کے ساتھ گرلڈ سور کے ساتھ پیش کی جاتی تھی، لیکن اس کا ذائقہ زیادہ منفرد اور دلکش تھا۔

جونگرک (بائیں) اور رابن (دائیں) مسلسل چیخ رہے تھے کہ کیکڑے کے اسپرنگ رول کتنے لذیذ تھے (کلپ سے تصویر کاٹا گیا)

کورین یوٹیوبر نے اس وقت بھی اپنی خوشی کا اظہار کیا جب انہیں ہدایت کی گئی کہ کیکڑے کے اسپرنگ رولز کو کیسے کھایا جائے تاکہ Hai Phong کی خاصیت کے ذائقے سے پوری طرح لطف اندوز ہو سکیں۔ اسپرنگ رولز کو چار حصوں میں کاٹا جاتا ہے، گاجروں کے ساتھ میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے، باریک کٹے ہوئے پپیتا اور کچی سبزیاں (لیٹش، دھنیا)۔

کیکڑے کے اسپرنگ رول سے پیٹ بھرنے کے بعد، جونگرک کیکڑے کے چاول کے نوڈلز سے لطف اندوز ہوتے رہے۔ شوربے کا پہلا چمچ چکھنے کے بعد اس نے کہا کہ یہ کتنا لذیذ ہے۔

جونگرک نے تبصرہ کیا، "شوربہ بہت واضح ہے، اس کا ذائقہ واقعی کوریا کے لوگوں سے واقف ہے۔"

کورین یوٹیوبر نے ایک پورا پیالہ اٹھایا اور کیکڑے کے نوڈل ڈش کے شوربے کو پھاڑ دیا (تصویر کلپ سے کاٹی گئی)

نوجوان گاہک بھی متجسس تھا کیونکہ یہ پہلی بار تھا جب اس نے سرخ چاول کا کاغذ دیکھا، ایک عام ہائی فوننگ ڈش۔ اس قسم کے چاول کے کاغذ کی بناوٹ، نرمی اور منفرد ذائقہ ہے، جو عام فو نوڈلز اور سفید چاول کے کاغذ سے بالکل مختلف ہے۔

اس کے علاوہ، شوربے میں کیکڑے کا بھرپور ذائقہ ہوتا ہے، جسے اجوائن کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جس سے کوریائی آدمی اور بھی متاثر ہوتا ہے۔

جونگرک اور رابن ایک فٹ پاتھ ریسٹورنٹ میں کچھ دہاتی ناشتے سے لطف اندوز ہوتے رہے جیسے مگوورٹ کے پتے، بطخ کے انڈے وغیرہ سے پکایا ہوا چکن۔ ان میں سے، دونوں نے جس ڈش کا سب سے زیادہ مزہ لیا وہ فرائیڈ بین انکرت تھی۔

سی بین انکرت (جسے سی بین انکرت بھی کہا جاتا ہے) ایک گہرے سبز خول کے ساتھ ایک مولسک ہے، جو پہلی نظر میں ایک چھپڑی سے ملتا جلتا ہے لیکن صرف انگوٹھے کا سائز ہے۔ وہ سمندر کی ریت کے نیچے گہرائی میں رہتے ہیں، ان کی ٹانگیں تقریباً 4 - 5 سینٹی میٹر لمبی ہوتی ہیں، پتلی ہوتی ہیں اور ان کی شکل بین انکرت کی طرح ہوتی ہے، اس لیے انہیں سمندری سیم انکرت کہا جاتا ہے۔

ہائی فونگ میں، سمندری ارچن کچھ جگہوں پر بکثرت پائے جاتے ہیں جیسے ٹرانگ کیٹ (ہائی این ڈسٹرکٹ)، ڈو سون (ڈو سون ڈسٹرکٹ)، کیٹ با (بلی ہے ضلع)۔ چونکہ سمندری ارچن ریت میں رہتے ہیں، ان کی تیاری کا عمل کافی وسیع ہے۔ لوگ اکثر بیرونی خول کو صاف کرتے ہیں اور پھر سمندری ارچنز کو کم از کم 6 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیتے ہیں تاکہ وہ اندر کی تمام گندگی چھوڑ دیں، پھر انہیں دوبارہ دھو لیں۔

سٹر فرائیڈ بین انکرت Hai Phong کی منفرد خصوصیات میں سے ایک ہیں (تصویر: Diem Vu، Ngan Nguyen)

ابتدائی پروسیسنگ کے بعد، پھلیوں کے انکروں کی ٹانگیں الگ کر دی جاتی ہیں، جسم کو برقرار رکھا جاتا ہے اور پھر مصالحے جیسے پیاز، لہسن، گلنگل، لیمن گراس، ہلدی پاؤڈر وغیرہ کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے۔ ہائی فونگ کے لوگ آٹے یا پتلے ہوئے ٹیپیوکا نشاستہ کا مکسچر بھی شامل کرتے ہیں تاکہ ایک گاڑھا پن پیدا ہو سکے۔

جونگرک یہ دیکھ کر حیران رہ گئے کہ اب بھی ان کے خولوں میں تلی ہوئی پھلیاں موجود ہیں۔ تاہم، جب اس نے اپنا پہلا کاٹا، تو وہ یہ جان کر حیران رہ گیا کہ ذائقہ اس کے تصور سے بھی بہتر تھا۔

"کیا یہ واقعی کھانے کے قابل ہے؟" "واہ، یہ مزیدار ہے" - جونگرک نے کہا۔

رابن نے تبصرہ کیا کہ ٹینک کا نچلا حصہ بہت خستہ، خوشبودار اور ذائقہ دار سورج مکھی کے بیجوں جیسا ہے۔

دو کوریائی مہمانوں نے پہلی بار Hai Phong میں مشہور stir-fred bean sprouts پکوان کا مزہ چکھا (تصویر کلپ سے کاٹ)

مسالیدار روٹی اور ناریل جیلی آخری دو پکوان تھے جن سے کوریائی جوڑے نے اپنے Hai Phong کھانے کے دورے کے دوران لطف اٹھایا۔ جب کہ جونگرک نے تبصرہ کیا کہ ناریل کی جیلی "امیر، کریمی اور پرکشش" تھی، بیگیٹ نے یوٹیوبر کو "بڑی آنکھوں والا" بھی بنا دیا کیونکہ یہ مزیدار تھا۔

انہوں نے کہا کہ "کرسپی بریڈ اور پیٹے بھی مزیدار ہوتے ہیں۔ صحیح ذائقہ حاصل کرنے کے لیے اسے چی چوونگ میں ڈبونا ضروری ہے۔ اس کے بغیر یہ کم مزیدار ہو گا،" انہوں نے کہا۔

سفر کے بعد جب رابن سے ان کے احساسات کے بارے میں پوچھا گیا تو جونگرک نے بتایا کہ ہائی فوننگ کھانا واقعی مزیدار اور اس کے ذائقے کے لیے موزوں ہے۔ ان میں کرب اسپرنگ رولز ان کی پسندیدہ ڈش ہیں، "اگر میں ہو چی منہ شہر واپس جاؤں تو یقیناً اس ڈش کو بہت یاد کروں گا۔"

پھن داؤ

Hai Phong Hai Phong کی 5 مشہور مزیدار خصوصیات تازہ سمندری غذا سے بنی کئی مزیدار پکوانوں کے لیے مشہور ہیں، جن میں پرکشش ذائقے ہیں جیسے کیکڑے کے چاول کے نوڈلز، مسالیدار مچھلی کے نوڈلز، مسالیدار روٹی، کیکڑے اسپرنگ رولز، کھوئی دلیہ،...

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-han-quoc-di-foodtour-me-khong-loi-thoat-an-sap-mon-ngon-o-hai-phong-2238572.html