پاپاکن (35 سال کی عمر، مواد تخلیق کار) جاپانی ہیں اور ہنوئی میں 2 سال سے زیادہ عرصے سے مقیم ہیں۔

Kazuki Matsumoto (اپنے عرفی نام کیکی سے زیادہ جانا جاتا ہے) ایک مشہور جاپانی بلاگر ہے، جو اس وقت ہو چی منہ شہر میں رہ رہا ہے اور کام کر رہا ہے۔

لاکھوں پیروکاروں کے ساتھ ان کے ذاتی یوٹیوب چینل پر، دو جاپانی زائرین ویتنام کے کچھ صوبوں اور شہروں میں اپنے سفر اور کھانا پکانے کے تجربات کے بارے میں ویڈیوز باقاعدگی سے شیئر کرتے ہیں جہاں انہیں جانے کا موقع ملا ہے۔

com tam SG 0.png
ہو چی منہ سٹی میں کیکی (بائیں) اور پاپاکن (دائیں) فٹ پاتھ پر ٹوٹے ہوئے چاولوں سے لطف اندوز ہو رہے ہیں

حال ہی میں، پاپاکن کے ہو چی منہ شہر کے دورے کے موقع پر، کیکی اپنے ہم وطن کو کو جیانگ اسٹریٹ (ضلع 1) کے ایک مقامی ریستوراں میں چاول کی مشہور ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے لے گئی۔

پاپاکن نے انکشاف کیا کہ اس نے ہنوئی میں ٹوٹے ہوئے چاولوں کا تجربہ کیا تھا اور یہ پہلا موقع تھا جب اس نے ہو چی منہ شہر میں مستند ٹوٹے ہوئے چاول کھائے تھے۔

کیکی نے کہا کہ اگرچہ یہ سیاحوں کے لیے کھانے کا ایک مشہور مقام نہیں ہے، لیکن یہ ریستوراں ہر روز فٹ پاتھ پر ٹوٹے ہوئے چاولوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہت سارے مقامی اور پڑوسی لوگوں کو راغب کرتا ہے۔

یہاں، 2 مہمانوں نے سور کے گوشت کی پسلیوں کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کے 2 حصے آرڈر کیے اور گوشت سے بھرے کڑوے تربوز کے سوپ کے ساتھ پیش کیا۔

ریستوراں مفت سوپ پیش کرتا ہے۔ اگر آپ کڑوے خربوزے کا سوپ الگ سے آرڈر کرتے ہیں، تو آپ کو اضافی 15,000 VND/باؤل ادا کرنا ہوگا۔

com tam SG 1.png
کیکی نے سور کے گوشت کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کی ایک پلیٹ کا آرڈر دیا، جب کہ پاپاکن نے سور کا گوشت اور ساسیج کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول کھائے۔

پاپاکین کو ایک چیز جس نے حیران کر دیا وہ یہ تھا کہ ریسٹورنٹ میں چاول کی ٹوٹی ڈش دیگر جگہوں کی طرح چینی کاںٹا کے بجائے صرف چمچ اور کانٹے سے پیش کی جاتی تھی۔

کیکی نے وضاحت کی کہ یہ ٹوٹے ہوئے چاول کھانے کا عام مقامی طریقہ ہے۔

"اگر آپ اس کے عادی ہیں، تو یہ عام لگے گا کیونکہ وہ یہاں چینی کاںٹا نہیں لگاتے۔ لیکن اگر آپ اس کے عادی نہیں ہیں تو یہ زیادہ مشکل ہو جائے گا،" کیکی نے کہا۔

لطف اندوز ہونے سے پہلے، پاپاکن نے چاول کی ڈش پر یکساں طور پر میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ڈالی۔ کیکی نے کہا کہ ترجیح کے لحاظ سے اسے بوندا باندی یا ڈوبا جا سکتا ہے۔

انکی ہوئی پسلیوں کے پہلے ٹکڑے کو چکھتے ہوئے پاپاکن نے فوراً کہا "بہت لذیذ"۔ اس نے تبصرہ کیا کہ پسلیوں میں دبلے پتلے گوشت اور چکنائی کا بہترین تناسب ہوتا ہے، گرل شدہ گوشت نرم، خوشبودار اور زیادہ خشک ہونے کے بغیر بھرپور ہوتا ہے۔

انہوں نے کہا، "یہاں کے ٹوٹے ہوئے چاول واقعی مزیدار ہیں کیونکہ اس میں دھواں دار بدبو آتی ہے۔ جیسے ہی آپ اسے منہ میں ڈالیں گے، آپ انتہائی خوشبودار مہک محسوس کر سکتے ہیں۔"

com tam Sai Gon.gif
جاپانی مہمانوں نے ہو چی منہ شہر میں اصلی ٹوٹے ہوئے چاول کی لذت کی مسلسل تعریف کی۔

چنگ نے تبصرہ کیا، کیکی کا خیال ہے کہ یہاں کی پسلیاں اچھی طرح سے میرینیٹ کی گئی ہیں، مسالے یکساں طور پر جذب ہوتے ہیں۔ کھانا کھاتے وقت کھانے والے دھواں دار بو محسوس کرتے ہیں جو منہ میں آہستہ آہستہ پگھلتی ہے۔

کیکی نے کہا، "یہ چکنائی بہت لذیذ ہے، یہ چکنائی والی ہے لیکن چکنی نہیں ہے۔"

پاپاکین کی رائے میں نہ صرف گرے ہوئے پسلیاں بلکہ ٹوٹے ہوئے چاول بھی مزیدار ہوتے ہیں، چاول کے دانے نرم اور گرم ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی بالکل صحیح ہے، ذائقہ کے لیے موزوں ہے، اور ساسیج بہت لذیذ ہے۔

"میں نے ہنوئی میں ٹوٹے ہوئے چاول کھائے اور یہ مزیدار لگے، لیکن یہ یہاں اور بھی بہتر ہے،" جاپانی مہمان نے تبصرہ کیا۔

کیکی نے انکشاف کیا کہ اس نے ہو چی منہ شہر کے بہت سے مختلف ریستوراں میں ٹوٹے ہوئے چاول آزمائے تھے۔ تاہم، وہ یہاں فٹ پاتھ کے ٹوٹے ہوئے چاولوں سے زیادہ متاثر ہوا کیونکہ اس کی سستی قیمت تھی اور سائیڈ ڈشز جیسے پسلیاں اور مچھلی کی چٹنی اچھی طرح سے پکائی گئی تھی، زیادہ میٹھی نہیں تھی۔

بھرے کڑوے خربوزے کے سوپ کے لذیذ اور دلکش ذائقے سے پاپین بھی بہت متاثر ہوئے۔ اس نے کڑواہٹ کا مزہ نہیں چکھا بلکہ اس کے بجائے شوربے کا میٹھا، بھرپور ذائقہ محسوس کیا۔

com tam سائی گون 2.gif
کیکی نے تبصرہ کیا کہ ٹوٹے ہوئے چاول "اتنے لذیذ تھے کہ میں ہڈیوں کے ارد گرد موجود ہر چیز کو کھانا چاہتا تھا"، اور پاپاکن نے بھی پلیٹ میں موجود ہر چیز کو کھایا۔

چونکہ اسے ہو چی منہ سٹی میں فٹ پاتھ پر ٹوٹے ہوئے چاولوں کی ڈش بہت پسند تھی، پاپاکن نے اس سے بے انتہا لطف اٹھایا۔ وہ کھانا منہ تک لاتا رہا، سر ہلاتا اور تعریف کرتا رہا کہ یہ کتنا لذیذ ہے۔

پاپاکن نے شیئر کیا، "میں نے اپنی زندگی میں چاول کی سب سے اچھی ڈش کھائی ہے۔

کیکی نے اعتراف کیا کہ چاول کی ٹوٹی ہوئی ڈش "اتنی لذیذ تھی کہ میں ہڈی کے آس پاس کی ساری چیزیں کھانا چاہتا تھا۔"

com tam سائی گون 5.gif
35 سالہ گاہک نے فٹ پاتھ پر ٹوٹے چاول کی ڈش کی تعریف کی۔

یہ معلوم ہوتا ہے کہ ٹوٹے ہوئے چاول کے ریستوران جس میں دو جاپانی مہمانوں نے دورہ کیا تھا وہ محترمہ Ngoc Thanh (52 سال) اور ان کے شوہر مسٹر Tan Phong (53 سال) کی ملکیت ہے۔

ویت نام نیٹ رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ تھانہ نے کہا کہ اس سے پہلے، وہ اور ان کے شوہر تقریباً 10 سال تک کو بیک اسٹریٹ (ضلع 1) پر ٹوٹے ہوئے چاول بیچتے تھے اور پھر بند ہو گئے۔ اس کے بعد، انہوں نے Co Giang سٹریٹ پر ریسٹورنٹ کو دوبارہ کھولا، جو اب تقریباً 4 سال سے کام کر رہا ہے۔

اسے ایک ریستوراں کہا جاتا ہے لیکن یہ درحقیقت صرف ایک ٹوٹی ہوئی چاول کی ٹوکری ہے جو Co Giang Street کے بالکل کونے میں ایک چھوٹے سے باورچی خانے کے ساتھ واقع ہے۔ کارٹ صاف ستھرا پکوانوں سے بھری ہوئی ہے۔

دکان شام 5 بجے سے رات 11 بجے تک کھلی رہتی ہے، شام میں سب سے زیادہ مصروف۔

Co Giang سڑک پر تھانہ اور فونگ جوڑے کا فٹ پاتھ ٹوٹا ہوا چاول کا اسٹال

محترمہ تھانہ نے کہا کہ ٹوٹے ہوئے چاول کی ڈش جوڑے خود بناتے اور پروسس کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ وہ مدد کے لیے بھائیوں اور رشتہ داروں کو ملازمت دیتے ہیں، ان کے لیے ہر روز ملازمتیں پیدا کرتے ہیں۔

ہر روز، ریستوران تقریباً 30 کلو پسلیاں فروخت کرتا ہے۔

پسلیوں والے چاول کے علاوہ، کھانے والے چاول کے حصے مختلف سائیڈ ڈشز کے ساتھ آرڈر کر سکتے ہیں جیسے بطخ کے انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، انڈے کے رول، لیمن گراس اور چلی فرائیڈ چکن، چائنیز ساسیج، گرلڈ میٹ، میٹ بالز، فرائیڈ انڈے وغیرہ۔

قیمتیں 35,000 - 50,000 VND/کھانے کے درمیان ہوتی ہیں، جو گاہک کی ترجیحات اور کھانے کے حصوں پر منحصر ہوتی ہیں۔

تصویر: پاپاکن - ویتنام میں خاندانی زندگی

مغربی سیاح ایک یادگار ڈش کے لیے ہنوئی واپس لوٹے، جسے 'انھوں نے اب تک کا سب سے بہترین کھایا ہے' کے طور پر سراہا ، ہنوئی واپسی پر، دو مغربی سیاحوں نے فٹ پاتھ کے ایک ریستوران کا دورہ کیا جس کا انہوں نے 7 سال قبل دورہ کیا تھا اور حیران رہ گئے کہ ان کی پسندیدہ ڈش کا ذائقہ اب بھی پہلے جیسا ہی ہے۔