جاپانی سیاح 54 سال پرانے ریسٹورنٹ میں بیف فو آزماتے ہیں اور اسے 'ہو چی منہ شہر میں بہترین' قرار دیتے ہیں۔

Tetsuo Arafune (پیار سے "انکل نم" کے نام سے جانا جاتا ہے، 1985 میں سائیتاما پریفیکچر، جاپان سے پیدا ہوا) کئی سالوں سے ہو چی منہ شہر میں رہ رہا ہے۔ ویتنامی ثقافت کے بارے میں جاننے اور اپنی دوسری زبان کی مہارت کو بہتر بنانے کے لیے، وہ اپنا وقت بہت سی جگہوں پر سفر کرنے اور مقامی کھانوں اور خصوصیات کا تجربہ کرنے میں صرف کرتا ہے۔

ٹیٹسو نے جو ویتنامی پکوان چکھے ہیں، ان میں سے، اس نے انکشاف کیا کہ وہ خاص طور پر pho پسند کرتے ہیں اور یہ جان کر حیران رہ گئے کہ اس "قومی" خاصیت کے بہت سے مختلف ورژن ہیں، جن میں سب سے عام جنوبی طرز کا pho اور شمالی طرز کا pho ہے۔

حال ہی میں، Tetsuo نے جنوبی طرز کے pho میں مہارت رکھنے والے ایک مشہور ریستوراں کا دورہ کیا، جو Nguyen Trai Street (ضلع 5، Ho Chi Minh City) پر واقع ہے۔

1970 میں کھولا گیا، اس ریستوراں کو مشیلن گائیڈ نے بِب گورمنڈ کے طور پر درج کیا تھا - ایک مزیدار اور سستا ریسٹورنٹ جو کوشش کرنے کے قابل تھا - لگاتار دو سال، 2023 اور 2024 تک۔

Tetsuo نے ہو چی منہ شہر کے 54 سالہ پرانے ریستوران میں جنوبی طرز کا pho آزمایا۔

ریستوراں میں، جاپانی گاہک نے 90,000 VND میں نایاب بیف فو کا ایک پیالہ آرڈر کیا۔

اس کے مشاہدے میں، پیش کیا گیا pho بصری طور پر دلکش تھا۔ نایاب گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کی رنگت گلابی تھی، اور برسکٹ کے پتلے ٹکڑے نرم تھے، "جاپانیوں کے ذائقے کے مطابق۔"

"نوڈلز چمکدار اور ہموار نظر آتے ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ ڈش ہمیشہ گرم رہتی ہے، میں اس کی تعریف کرتا ہوں،" ٹیٹسو نے کہا۔

بریسکیٹ کے ساتھ نایاب بیف فو جس سے جاپانی مہمان لطف اندوز ہوئے۔

اس سے پہلے شمالی طرز کے pho چکھنے کے بعد، اس نے نشاندہی کی کہ جنوبی طرز کا pho اس میں مختلف ہے کہ اسے عام طور پر مختلف قسم کی جڑی بوٹیوں جیسے cilantro، sawtooth coriander، اور bean sprouts کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مزید برآں، ترجیح پر منحصر ہے، کھانے والے گائے کے گوشت کو سرخ مرچ کی چٹنی یا بلیک سویا ساس میں ڈبو سکتے ہیں۔

انہوں نے کہا، "یہاں کی چٹنی اتنی مضبوط نہیں ہے جتنی کہ نظر آتی ہے، لہذا کھانے والے بغیر کسی پریشانی کے کافی مقدار میں ڈبو سکتے ہیں۔"

کھانے کے دوران جاپانی مہمان نے مسلسل فو کے ذائقے پر اطمینان کا اظہار کرتے ہوئے اس کی بھرپور تعریف کی۔ "یہاں کا فو واقعی مزیدار ہے۔" Tetsuo کی ذاتی رائے میں، یہ "ہو چی منہ شہر کا بہترین pho" ہے۔

39 سالہ گاہک فو شوربے کے ذائقے سے حیران رہ گیا۔

انہوں نے کہا کہ فو شوربے کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے جس میں ابلی ہوئی گائے کے گوشت کی ہڈیوں کی مخصوص خوشبو ہوتی ہے۔ مزید برآں، ریستوراں میں مچھلی کی چٹنی زیادہ استعمال نہیں ہوتی، اس لیے یہاں تک کہ کھانے والے بھی اس خصوصیت سے ناواقف ویت نامی مصالحہ جات سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

مزید برآں، دھنیا - ایک جڑی بوٹی جسے اکثر غیر ملکی نظر انداز کر دیتے ہیں - کو pho پیالے میں الگ سے پیش کیا جاتا ہے اور اس کی جگہ اسکیلینز اور پیاز ڈالا جاتا ہے، جس سے یہ صارفین کی ایک وسیع رینج کے لیے مزید لذیذ ہوتا ہے۔

Tetsuo نے اس بات پر بھی زور دیا کہ یہ ایک نمائندہ جنوبی طرز کا pho ہے، اگر کھانے والے شمالی طرز کے pho کے مقابلے میں فرق کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں تو یہ کوشش کرنے کے قابل ہے۔

"یہاں تک کہ میں، جو اکثر فو نہیں کھاتا، اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے یہاں واپس آنا چاہتا ہوں، حالانکہ ریستوراں شہر کے مرکز سے کافی دور ہے،" اپنے 40 کی دہائی میں ایک گاہک نے شیئر کیا۔

ٹیٹسو نے انکشاف کیا کہ اس نے تمام فو کھا لیا، شوربے کے ہر آخری قطرے کو پھاڑ کر کھایا کیونکہ یہ بہت لذیذ تھا۔

Tetsuo کے مطابق، یہاں pho کی مثبت خصوصیات تازہ گائے کا گوشت، ذائقہ دار شوربہ اور فراخ حصے ہیں۔ منفی پہلو اوسط کے مقابلے قدرے زیادہ قیمت ہیں اور ریستوراں کا مقام شہر کے مرکز سے کافی دور ہے۔

"گوشت تازہ ہے، شوربہ مزیدار ہے۔ اس کا واحد منفی پہلو یہ ہے کہ قیمت تھوڑی زیادہ ہے، لیکن حصے کا سائز بہت بھرا ہوا ہے۔ اس لیے، مجموعی طور پر، میرے خیال میں pho بہت اچھا ہے،" انہوں نے کہا۔

تصویر: Tetsuo Arafune

مغربی سیاح کیکڑوں کو پکڑنے، خون کے مرغوں کو جمع کرنے اور مشہور Ca Mau کی خصوصیات کی کٹائی سے لطف اندوز ہوتے ہیں ۔ میکونگ ڈیلٹا سے تعلق رکھنے والے ایک نوجوان کے "ایک دن Ca Mau کے رہائشی کے طور پر" کے دورے نے بہت سے مغربی سیاحوں کو خوش کیا ہے کیونکہ وہ خون کے مرغ جمع کرنے، پانی کی پالک نکالنے، مچھلی پکڑنے، کیکڑے کھلانے، شادیوں اور یادگاری خدمات میں شرکت کرنے وغیرہ میں حصہ لیتے ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-pho-bo-o-quan-54-nam-khen-ngon-nhat-tphcm-2330913.html