ایرینا یانگ (پیدائش 1996) ایک بیلاروسی ہے، 5 سال سے ویتنام میں رہ رہی ہے اور کام کر رہی ہے۔ 810 ہزار سے زیادہ فالوورز اور 24 ملین لائکس کے ساتھ اپنے ذاتی پیج پر، ایرینا 63 صوبوں اور شہروں میں اپنے سفر اور کھانے کے تجربات کے بارے میں باقاعدگی سے ویڈیوز شیئر کرتی ہے۔

حال ہی میں، ارینا نے Phu Yen کا دورہ کیا تھا۔ یہاں، اس نے کچھ روایتی بازاروں کا دورہ کیا اور ایسی چیزوں کا تجربہ کیا جن کے بارے میں اس نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا۔ یعنی صبح سویرے جاگنا، فشنگ ویلج جانا، فجر کے وقت سمندری خوراک کے بازار کے ماحول کو محسوس کرنا، اور لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہونا۔

Phu Yen سیاحت 0.png
ہون ین ماہی گیری گاؤں میں ہلچل مچانے والے منظر کا تجربہ کرنے کے لیے ارینا صبح 4 بجے اٹھی۔

خاتون سیاح جس منزل پر رکی تھی وہ ہون ین کا ماہی گیری گاؤں تھا (آن ہوہائی کمیون، ٹیو این ضلع میں)، جو Tuy Hoa شہر کے مرکز سے تقریباً 15 کلومیٹر دور تھا۔ چونکہ سمندری غذا کا بازار صبح 5 سے 6 بجے تک کھلتا ہے، اس لیے نوجوان خاتون کو وہاں پہنچنے کے لیے صبح 4 بجے اٹھنا پڑا۔

ارینا نے کہا، "سچ میں، فو ین میں اپنے دنوں کے دوران، میں کبھی اتنی جلدی نہیں جاگی۔ اس وقت کے مناظر اتنے خوبصورت ہیں، صبح کے وقت۔ میں بہت خوش ہوں کہ میں یہاں صبح کے بازار کے ہلچل سے بھرپور ماحول کو محسوس کرنے آئی ہوں،" ایرینا نے کہا۔

خاتون سیاح نے کہا کہ وہ "تازہ ترین ناشتہ کرنے کے لیے" سکویڈ اور جھینگا خریدنا چاہتی ہے۔ وہ بازار میں گھومنے لگی اور لوگوں کی طرف سے تازہ سمندری غذا کے برتنوں کو لاتے ہوئے دیکھ کر خوشی سے چیخ رہی تھی۔

Phu Yen tourism.gif
لڑکی نے تازہ اسکویڈ خریدنے کو کہا اور حیران رہ گئی کیونکہ قیمت کافی سستی تھی، صرف 100,000 VND/kg

سکویڈ ڈسپلے ایریا پر پہنچ کر، ارینا نے قیمت پوچھنے کے لیے رابطہ کیا اور 50,000 VND میں آدھا کلو خریدنے کے لیے "حتمی" کیا۔ وہ حیران رہ گئی جب بیچنے والے نے اسکویڈ کو صاف کرنے میں فعال طور پر مدد کی، تاکہ گاہک اسے گھر لے جا سکے اور کھانا پکانے سے پہلے اسے صاف پانی سے دھوئے۔

اس کے بعد، ایک مقامی کے مشورے کے بعد، ارینا این ہیپ، Tuy Hoa شہر کے ایک ریستوراں میں موقع پر ہی banh xeo بنانے کا تجربہ کرنے گئی۔ اس نے انکشاف کیا کہ اسے بن زیو کا ذائقہ اتنا پسند ہے کہ وہ صبح 4 بجے اٹھ کر اس ڈش کو بنانے کے لیے اجزاء خریدنے کے لیے سمندری غذا کے بازار میں جانے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کرتی تھیں۔

Phu Yen میں، سیاح آسانی سے اسٹریٹ فوڈ اسٹالز یا روایتی بازار تلاش کر سکتے ہیں جو صارفین کے لائے ہوئے اجزاء سے banh xeo بنانے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔

چونکہ یہاں کا سمندری غذا تازہ اور سستا ہے، اس لیے سیاح اکثر کھانے کی اس شکل کا انتخاب کرتے ہیں، کھانے کے معیار کی یقین دہانی کے ساتھ اور اسے تیار کرنے میں وقت ضائع کیے بغیر۔

ایرینا نے کہا، "میرے خیال میں یہاں کے لوگ بان ژیو کو تھوڑا مختلف طریقے سے بناتے ہیں، اس لیے میں اس ڈش کے ذائقے کے بارے میں متجسس تھی۔ میں نے اس سے پہلے کبھی بھی اس طرح کا بان ژیو نہیں کھایا تھا،" ارینا نے کہا۔

ایرینا تازہ اسکویڈ لاتی ہے جو اس نے ابھی سمندری غذا کے بازار سے بنہ زیو ریستوراں میں خریدی تھی

Iryna کے مطابق، Phu Yen میں banh xeo ایک دلکش شکل ہے، سائز میں کافی بڑا ہے، اور اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے بجائے مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ کیک کا بھی براہ راست مزہ لیا جاتا ہے، اسے جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، چاول کے کاغذ میں لپیٹا نہیں جاتا۔

"یہ میں نے اب تک کا سب سے بہترین بنہ زیو دیکھا ہے۔ اس میں بہت بھرا ہوا ہے اور ہم نے ابھی تک اپنے خریدے ہوئے تمام سکویڈ استعمال نہیں کیے ہیں،" خوبصورت سیاح نے کہا۔

پینکیک سے لطف اندوز ہونے کے دوران، وہ اپنے جوش کو چھپا نہیں سکی اور تسلیم کیا کہ ڈش اتنی لذیذ تھی کہ "یہ صبح 4 بجے جاگنے کے قابل تھی"۔

"یہ واقعی مزیدار ہے، کیک روایتی banh xeo کے مقابلے میں بہت نرم ہے جس میں ایک کرسپی کرسٹ ہے، تھوڑا سا خشک۔ مچھلی کی چٹنی بھی خوشبودار ہے، مسالیدار نہیں، اور banh xeo کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔ میرے خیال میں یہ ذائقوں کا ایک بہترین امتزاج ہے،" نوجوان لڑکی نے تبصرہ کیا۔

ایک banh xeo.gif
خاتون سیاح فو ین پینکیک سے سمندری غذا سے لطف اندوز ہو رہی ہیں۔

جس چیز نے ایرینا کو سب سے زیادہ حیران کیا وہ یہ تھا کہ کھانا کھانے کے بعد، بیچنے والے نے اسے بتایا کہ اسے ادائیگی کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ اس نے بہت زیادہ اسکویڈ چھوڑ دیا ہے۔ جب ارینا نے ادائیگی پر اصرار کیا، تو بیچنے والے نے اس سے صرف 4 کیک کے لیے 7,000 VND وصول کیا۔

مغربی مہمان حیران تھا کہ کھانا کتنا سستا ہے۔ ہر کیک کی قیمت 2,000 VND سے کم ہے، جو کہ 3,000 VND کی لاگت والی آئسڈ چائے کے گلاس سے زیادہ سستی ہے۔

"اس نے کہا کہ اسکویڈ پینکیک سے زیادہ مہنگا ہے جو میں نے کھایا تھا۔ اگرچہ وہ انکار کرتی رہی، پھر بھی میں نے اسے 20,000 VND دینے کا فیصلہ کیا کیونکہ اس نے جو کھانا بنایا تھا وہ حیرت انگیز تھا،" ایرینا نے مقامی لوگوں کی مہربانی کا اظہار کرتے ہوئے کہا۔

Phu Yen کے اس سفر کے دوران، Iryna نے Giai Son market - ویتنام کی سب سے سستی مارکیٹ کا بھی دورہ کیا۔ یہاں، اس نے اپنے آپ کو 50,000 VND کے ساتھ Giai Son مارکیٹ میں مختلف قسم کے مزیدار پکوان کھانے کا چیلنج دیا اور نتیجہ دیکھ کر بہت حیران ہوئی۔

Vietnam.png میں سب سے سستا
بیلاروسی لڑکی حیران ہے کیونکہ وہ صرف 50,000 VND میں بہت سے مزیدار پکوان کھا سکتی ہے

اس نے مندرجہ بالا رقم خرچ کرنے کے لیے 7 ڈشیں کھائیں: بان کینہ (10,000 VND)، banh xeo (10,000 VND/4 ٹکڑے)، جیلی (5,000 VND)، banh bot loc (5,000 VND/5 ٹکڑے)، che (5,000 VND)، banh (5000 VND)، banh (5000 VND) VND/3 ٹکڑے)۔

"مجھے تسلیم کرنا پڑے گا کہ یہ ویتنام کی سب سے سستی مارکیٹ ہے۔ کھانا نہ صرف سستا ہے بلکہ مزیدار بھی ہے،" ارینا نے تبصرہ کیا۔

ویتنام میں 'تیز بو والی' ڈش سے لطف اندوز ہونے پر مغربی مہمانوں کا غیر متوقع رد عمل اگرچہ ایک بین الاقوامی پکوان میگزین نے اس ڈش کو "ویتنام میں بدترین" قرار دیا تھا، لیکن پھر بھی دو مغربی مہمانوں نے ڈھٹائی سے اسے آزمایا۔ انہوں نے اسے مزیدار قرار دیتے ہوئے اس کی تعریف کی اور حیران ہوئے کہ اسے بہت سے دوسرے غیر معمولی اجزاء کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔