عجیب و غریب شکل کی یہ سبزی انتہائی مہنگی ہے، اسے صرف امیر ہی خرید سکتے ہیں۔

سفید ٹرفلز

Loại rau củ hình dáng kỳ cục giá cực đắt, chỉ nhà giàu mới vung tiền mua - Ảnh 1.

سفید ٹرفلز کو ان کی نایابیت کی وجہ سے "ہیرے" کہا جاتا ہے۔ وہ ہلکے پیلے، ہلکے بھورے یا خاکستری رنگ کے ہوتے ہیں جن میں خوبصورت رگیں ہوتی ہیں۔

سفید ٹرفل ہر سال اکتوبر سے دسمبر تک مارکیٹ میں فروخت ہوتے ہیں، انتہائی کم پیداوار کے ساتھ، دنیا بھر میں تقریباً 3 ٹن۔ یہ مشروم میں سب سے نایاب، سب سے قیمتی اور سب سے مہنگی قسم کا ٹرفل ہے۔

سفید ٹرفلز صرف اٹلی کے پیڈمونٹ کے علاقے میں پائے جاتے ہیں، جو سب سے مشہور البا اور آسٹی کے قصبوں میں پائے جاتے ہیں۔ امبریا میں سفید ٹرفلز بھی پائے جاتے ہیں۔

ہر نومبر میں، البا کے علاقے میں "ٹرفلز کے بادشاہ" کو منتخب کرنے کے لیے ایک بین الاقوامی سفید ٹرفل کی نیلامی ہوتی ہے، جو قدرتی طور پر بہت مہنگے ہوتے ہیں۔

سیاہ ٹرفلز

Loại rau củ hình dáng kỳ cục giá cực đắt, chỉ nhà giàu mới vung tiền mua - Ảnh 2.

بلیک ٹرفلز دنیا بھر میں ایک نفیس پکوان کے طور پر پہچانے جاتے ہیں۔ فوئی گراس اور کیویار کے ساتھ مل کر، اس تینوں کو "لوک لذت" سمجھا جاتا ہے۔ ہر موسم خزاں اور سردیوں میں، لوگ بے تابی سے سیاہ ٹرفلز کا شکار کرتے ہیں۔

یہ مشروم زیادہ رنگین نہیں ہے لیکن اس کی خوشبو بہت نازک اور ناقابل تلافی ہے۔ اس کی نایابیت اور زیادہ قیمت اسے "باورچی خانے کے ہیرے" کے نام سے جانا جاتا ہے۔

لا بونوٹ آلو

Loại rau củ hình dáng kỳ cục giá cực đắt, chỉ nhà giàu mới vung tiền mua - Ảnh 3.

یہ یقینی طور پر دنیا کا سب سے مہنگا آلو ہے، جو 1994 میں فرانسیسی زراعت کی اختراع ہے۔

اپنی آب و ہوا، مٹی اور دیگر ضروریات کی وجہ سے، لا بوناٹ آلو کی ایک نایاب قسم ہے، جس کی سالانہ پیداوار 100 ٹن سے کم ہے۔

چونکہ آلو بہت نرم ہوتے ہیں، کوئی بھی آلہ انہیں نقصان پہنچا سکتا ہے، اس لیے انہیں صرف ہاتھ سے کاٹا جا سکتا ہے۔

اس آلو کی قیمت 700 USD/kg (16 million VND) تک ہو سکتی ہے۔ لیکن اس کے نازک اور میٹھے ذائقے کی وجہ سے، بہت سے کھانے والے کہتے ہیں کہ یہ پیسے کے قابل ایک پکوان ہے۔

Matsuke مشروم

Loại rau củ hình dáng kỳ cục giá cực đắt, chỉ nhà giàu mới vung tiền mua - Ảnh 4.

ٹرفلز کی طرح، ہر میٹسوٹیک مشروم کی پیدائش تخلیق کا ایک معجزہ ہے۔ Matsutake صرف غیر آلودہ قدیم جنگلات میں اگتا ہے، اور فی الحال دنیا میں مصنوعی طور پر اس کی کاشت نہیں کی جا سکتی۔

Matsutake مشروم کی نشوونما کا عمل انتہائی سست ہے، عام طور پر 5-6 سال تک رہتا ہے، لیکن ان کی عمر بہت کم ہوتی ہے۔

عام طور پر، مشروم کے پھل دار جسم کو پختہ ہونے میں صرف 7 دن لگتے ہیں۔ 48 گھنٹوں کے بعد، کھمبی کا پھل دار جسم بوڑھا ہو جائے گا اور اپنے تمام غذائی اجزاء کھو دے گا۔ اس لیے اس کی کٹائی اور محفوظ کرنا بہت مشکل ہے، اس لیے یہ انتہائی قیمتی ہے۔

جاپان میں، matsutake مشروم کو مقدس مشروم سمجھا جاتا ہے۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ جاپانیوں کے لیے matsutake وہی ہیں جو فرانسیسیوں کے لیے ہیں۔

Matsutake کی غذائی قیمت بہت زیادہ ہے، اور سب سے زیادہ متاثر کن بات یہ ہے کہ اس میں کینسر مخالف مادہ ہوتا ہے۔ جاپانی matsutake مشروم کو کینسر کے خلاف خوراک کے طور پر کھاتے ہیں، اس لیے اس قیمتی مشروم کو بہت سے لوگ تیزی سے تلاش کر رہے ہیں۔

سفید asparagus

Loại rau củ hình dáng kỳ cục giá cực đắt, chỉ nhà giàu mới vung tiền mua - Ảnh 5.

asparagus کی سبز، جامنی اور سفید تین اقسام ہیں اور رنگ میں فرق کاشت کے طریقہ کار کی وجہ سے ہے۔ سبز اور جامنی asparagus زمین کے اوپر اگتے ہیں جہاں انہیں کچھ سورج کی روشنی ملتی ہے۔

سفید asparagus زمین میں دفن ہو کر اگتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ سبز اور جامنی asparagus میں بھرپور ذائقہ ہوتا ہے، جبکہ سفید asparagus کا ذائقہ زیادہ نازک ہوتا ہے۔

سفید asparagus یورپ کی بہترین سبزی سمجھی جاتی ہے۔ جرمن اسے "سفید سونا" کہتے ہیں۔ فرانس کے بادشاہ لوئس XIV کا بڑا پرستار تھا۔

سائیڈ ڈش کے طور پر سفید asparagus کے ساتھ صرف ایک ڈش، اگرچہ یہ یورپ کے 3-اسٹار میکلین ریستوراں میں 90 یورو (2.3 ملین VND) میں فروخت ہوئی تھی، پھر بھی لوگ ادائیگی کے لیے قطار میں کھڑے تھے۔

یورپی شاہی سفید فام کو بہت پسند کرتے ہیں جس سے اس سبزی کی شرافت بھی ظاہر ہوتی ہے۔ جرمن سفید asparagus کو شاہی کھانا کہتے ہیں۔

اس کی کشش نہ صرف اس کے لذیذ، تازہ، نرم ذائقے میں ہے، بلکہ اس لیے بھی کہ یہ پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، ملٹی وٹامنز اور کئی قسم کے امینو ایسڈز سے بھرپور ہے، جسے "سبزیوں کا بادشاہ" اور "سفید سونے" کہا جاتا ہے۔

تنبو تارو

Loại rau củ hình dáng kỳ cục giá cực đắt, chỉ nhà giàu mới vung tiền mua - Ảnh 6.

تنبو تارو وینگانگ گاؤں، تنبو ٹاؤن، ہواڈو ڈسٹرکٹ، گوانگزو شہر، گوانگ ڈونگ صوبہ، چین کی ایک خاصیت ہے۔ وینگانگ گاؤں میں تیار ہونے والا تارو بہت خاص ہے، جب تارو کو کاٹتے ہیں تو آپ دیکھ سکتے ہیں کہ تارو کے گوشت میں عجیب سرخ رنگ کی رگیں ہوتی ہیں۔

وینگانگ گاؤں کی سب سے اوپر کی مٹی میں فاسفورس اور پوٹاشیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے یہاں اگائی جانے والی تنبو تارو سائز میں بڑی ہوتی ہے۔

لیجنڈ یہ ہے کہ چنگ خاندان کے شہنشاہ کیان لونگ نے ایک بار سفر کے دوران تارو کا پکا ہوا سور کا گوشت کھایا اور اس کی بہت تعریف کی۔ دارالحکومت واپس آنے کے بعد اس نے حکم دیا کہ یہ تارو سالانہ خراج کے طور پر ادا کیا جائے۔ تب سے، تنبو تارو بہت مشہور ہو گیا ہے۔

26 دسمبر 2012 کو ایک تنبو تارو میلہ ہوا۔ 5.85 کلو گرام کا تارو 10,000 یوآن (34 ملین VND) میں نیلام ہوا، اس لیے اسے دنیا کا سب سے مہنگا تارو سمجھا جاتا ہے۔

گلابی لیٹش

Loại rau củ hình dáng kỳ cục giá cực đắt, chỉ nhà giàu mới vung tiền mua - Ảnh 7.

لیٹش کا رنگ عام طور پر سبز ہوتا ہے، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ اس کی ایک گلابی قسم بھی ہے جسے Radicchio del Veneto کہتے ہیں۔

اس کا منفرد رنگ ایسا ہے جسے بہت سے لوگوں نے شاید پہلے کبھی نہیں دیکھا ہوگا، اس لیے یہ سبزی کی طرح کم اور پھول کی طرح زیادہ محسوس ہوتا ہے۔

یہ گلابی لیٹش بنیادی طور پر اٹلی کے وینیٹو علاقے میں اگنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس کے اس خاص رنگ کی وجہ یہ ہے کہ یہ فوٹو سنتھیس کے بغیر ماحول میں اگایا جاتا ہے۔

آج کل، اس قسم کا لیٹش صرف بیرون ملک پایا جاتا ہے اور ابھی تک مقبول نہیں ہے۔ اس سے بننے والے پکوان بہت دلکش ہوتے ہیں جس سے کھانے والے انہیں کھانے سے ہچکچاتے ہیں۔

(سوہو کے مطابق)

"پھلوں کا بادشاہ" بہتر کھایا جاتا ہے سبز یا پکا ہوا؟

یہ ایک غذائیت سے بھرپور پھل ہے جو بہت سی بیماریوں کے علاج میں مؤثر طریقے سے مددگار ثابت ہوتا ہے۔ اسے "پھلوں کے بادشاہ" کے نام سے جانا جاتا ہے، لیکن بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ اسے سبز یا پکا کر کھانا بہتر ہے، اور اس پھل کو کھانے کی حد کس کو کرنی چاہیے۔

ماخذ