جنگلی سبزیاں زندگی کو طول دیتی ہیں، بہت زیادہ کھانے سے ڈیٹاکسفائی، بلڈ شوگر اور بہتر بینائی میں مدد ملتی ہے۔

پرسلین جسم کو ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

گرمیوں میں جنگلی سبزیاں اچھی طرح اگتی ہیں کیونکہ شدید بارشوں بشمول پرسلین۔ پرسلین اس وقت نسبتاً نرم ہے۔ اس کا ذائقہ کھٹا ہے، کڑوا نہیں، اور اسے بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ڈاکٹر ڈونگ نگوک وان (میڈلاٹیک جنرل ہسپتال) کے مطابق پرسلین کو لمبی عمر والی جڑی بوٹی بھی کہا جاتا ہے۔ جڑوں کے علاوہ، پرسلین کے باقی حصوں پر عملدرآمد کیا جا سکتا ہے۔ نہ صرف یہ ایک خوراک ہے بلکہ پرسلین کو صحت کے بہت سے فوائد کے ساتھ ایک قیمتی دوا بھی سمجھا جاتا ہے۔ یہ جنگلی سبزی لمبی عمر والی سبزی سمجھی جاتی ہے۔

Loại rau dại kéo dài tuổi thọ, ăn nhiều giúp giải độc, cải thiện đường huyết và thị lực tốt- Ảnh 2. — پرسلین ایک جنگلی سبزی ہے جسے لمبی عمر والی سبزی کہا جاتا ہے، جو زندگی کو طول دینے اور بلڈ شوگر کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہے۔

پرسلین میں موجود مادے ہائپوکسیا کی وجہ سے اعصابی خلیوں کی حفاظت میں موثر ہیں۔ اس جنگلی سبزی کو استعمال کرنے سے الزائمر کے علاج میں مدد ملتی ہے کیونکہ اس میں اینزائم ایسٹیلکولینسٹیریز کا ایک روک تھام ہوتا ہے - ایک مادہ جو عام طور پر الزائمر کے شکار لوگوں میں پایا جاتا ہے۔ پرسلین کا استعمال ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگوں کی حالت کو بہتر بنا سکتا ہے۔ کیونکہ سبزی خون میں مفت فیٹی ایسڈز کو کم کرنے، جسم میں انسولین کی مزاحمت کو کم کرنے، روزہ رکھنے والے خون میں شکر کو کم کرنے اور جگر کے بڑھے ہوئے خامروں کو کم کرنے کا اثر رکھتی ہے۔

ماہرین کا یہ بھی کہنا ہے کہ پرسلین ٹھنڈک، بلڈ شوگر کو بہتر بنانے اور بینائی کو بہتر بنانے کا بھی اثر رکھتا ہے۔ گرمیوں میں لوگوں کو ٹھنڈا کرنے اور جگر کو صاف کرنے کے لیے بہت زیادہ کھانا چاہیے۔ اس قسم کی سبزیوں کو کئی دیگر طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے سوپ پکانا، پینے کے لیے جوس نچوڑنا، پانی ابال کر...

اگرچہ سبزی صحت کے لیے اچھی ہے، لیکن تازہ پرسلین استعمال کرتے وقت، لوگوں کو 50 سے 100 گرام فی دن استعمال کرنے کا خیال رکھنا چاہیے۔ پروسیسنگ کرتے وقت، آپ کو اس بات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے کہ اسے زیادہ نہ پکائیں کیونکہ اس سے سبزیوں میں موجود غذائی اجزاء ختم ہوجائیں گے۔ جن لوگوں کو گردے کی پتھری، اسہال یا حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کی تاریخ ہے انہیں اپنا استعمال محدود کرنا چاہیے۔

پرسلین سے لذیذ پکوان تجویز کیے گئے۔

پرسلین فرائیڈ کیک

اہم اجزاء : پرسلین، انڈے، آٹا، کارن اسٹارچ، پیاز

بنانا:

+ پرسلین کو دھو کر نالی کریں۔ پھر اسے ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کریں، پھر اسے ٹھنڈے پانی میں ڈال کر جلدی ٹھنڈا کریں۔ اس کے بعد، پانی کو نچوڑ کر ایک کٹنگ بورڈ پر رکھیں، اسے چاقو سے کاٹ لیں، اور ایک پیالے میں ڈال دیں۔

پیاز کو ایک پیالے میں کاٹ لیں، ایک چائے کا چمچ نمک، تھوڑی سی کالی مرچ ڈالیں اور 1 انڈا پھینٹ لیں۔ پھر اس میں 10 گرام کارن سٹارچ اور ایک گرام خمیر کا پاؤڈر ڈالیں اور چینی کاںٹا کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں، آہستہ آہستہ میدہ ڈالیں اور ہلائیں۔ فلفی ماس بنانے کے لیے، 1 کھانے کا چمچ کوکنگ آئل ڈالیں، جو ڈونٹس کو مزید خوشبودار بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

+ ایک بار جب آپ کے پاس ہموار آٹا ہو تو اسے برابر سائز کے 3-4 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آٹے کو ایک دائرے میں گوندھیں، پھر آٹے کو چپکنے سے روکنے کے لیے اوپر سے تھوڑا سا خشک آٹا چپٹا کرنے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں، پھر اسے آٹے کے گول ٹکڑے میں رول کریں۔

پین میں تیل ڈالیں، تیل گرم ہونے پر، تیار شدہ بریڈ سلائسز کو اوپر سے ترتیب دیں، پھر کوکنگ آئل کی ایک تہہ کو سطح پر برش کریں تاکہ نمی میں بند ہو جائے، 1 منٹ تک بیک کریں پھر مزید 1 منٹ کے لیے پلٹائیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ روٹی تھوڑا سا اوپر نہ ہو اور سنہری بھوری ہو جائے۔

Loại rau dại kéo dài tuổi thọ, ăn nhiều giúp giải độc, cải thiện đường huyết và thị lực tốt- Ảnh 3.

* ابلا ہوا پرسلین

آسان اور بنانے میں آسان، آپ ابلا ہوا پرسلین بنا سکتے ہیں۔ اجزاء میں شامل ہیں: 500 گرام پرسلین، ادرک، عام مصالحہ۔

بنانا:

پرسلین خریدیں، تمام خراب پتے اور پرانے تنوں کو چن لیں، پھر دھو کر نکال لیں۔ ایک برتن میں اتنا پانی ڈالیں کہ ابالیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں۔ ایک بار جب پانی ابل جائے تو اس میں پرسلین ڈالیں، پانی کے دوبارہ ابلنے اور پرسلین کے نرم ہونے کا انتظار کریں، پھر چولہا بند کر دیں، پرسلین کو صاف کرنے کے لیے ایک صاف ٹوکری میں ڈال دیں۔ آخر میں، آپ کو سبزیوں کو ایک پلیٹ میں ڈال کر ڈپنگ سوس تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ سبزیوں کو مچھلی کی چٹنی، لیموں، ادرک اور حسب ذائقہ چینی کے ساتھ بھگو دیں۔

Loại rau dại kéo dài tuổi thọ, ăn nhiều giúp giải độc, cải thiện đường huyết và thị lực tốt- Ảnh 4.

* پرچ کے ساتھ پرسلین سوپ

اجزاء:

+ 300 گرام پرسلین

+ 5 مزیدار پرچ

+ مسالا: نمک، ایم ایس جی، کالی مرچ

+ اسکیلینز

بنانا:

+ پرچ کو صاف کریں، مسالوں سے میرینیٹ کریں۔ پرسلین سے خراب پتے چنیں، دھو کر نکال دیں۔

+ کافی پانی ابالیں، میرینیٹ کی گئی مچھلی شامل کریں۔ مچھلی کے پکنے تک انتظار کریں، پھر سبزیاں شامل کریں۔ جب سبزیاں پک جائیں تو ہری پیاز ڈالیں اور سرو کرتے وقت سوپ میں تھوڑی سی کالی مرچ ڈال دیں۔ ایک مضبوط ذائقہ کے لیے، مچھلی کو ڈبونے کے لیے لہسن اور مرچ کے ساتھ مچھلی کی چٹنی کا ایک پیالہ تیار کریں۔

پرچ کے ساتھ پرسلین سوپ ہر پرسلین ڈنٹھل سے میٹھا اور کھٹا ذائقہ رکھتا ہے۔ گرمیوں میں اسے کھانے سے جسم کی ٹھنڈک بہت اچھی ہوتی ہے۔