ویتنامی فیملی ڈنر ٹیبلز پر ایک مانوس ڈش جسے سیاح خریدنے کے لیے بالٹیاں اور بیسن لاتے ہیں۔

GĐXH - ویتنامی کھانے کے بارے میں نہ صرف پرجوش، افریقی لڑکا لنڈو بہت سے لوگوں کو "آنکھیں کھلی، منہ کھلے" بناتا ہے کیونکہ وہ دو "سپر سیلنگ" ویتنامی ڈشز فروخت کرتا ہے، بہت سے گاہک لے جانے کے لیے خریدنے کے لیے بالٹیاں اور بیسن بھی لاتے ہیں۔

لنڈو (اصل نام مینوئل آرلینڈو، 1993 میں پیدا ہوا)۔ وہ Quang Linh Vlogs کے افریقی گروپ کے انگولن کے ایک ممتاز رکن ہیں۔ لنڈو ایک شریف آدمی کے طور پر جانا جاتا ہے، ویتنامی میں اچھا، محنتی اور ویتنامی کھانوں کے بارے میں پرجوش ہے۔

اس نے ضلعی بازار میں ایک ریستوراں کھولا، جو انگولوں کی خدمت کے لیے ذاتی طور پر ویتنامی پکوان تیار کرتا تھا۔ پکوانوں میں شامل ہیں: ٹماٹر کی چٹنی میں مچھلی، میٹھا اور کھٹا چکن، بریزڈ گوشت، پان کے پتے کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت، آلو کے ساتھ پکایا ہوا ہڈیوں کا سوپ وغیرہ۔ لنڈو کے یوٹیوب چینل پر 'سرفنگ' کرتے وقت بہت سے ناظرین اس کی کھانا پکانے کی صلاحیت سے متاثر ہوتے ہیں۔

بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ لنڈو نامی ایک غیر ملکی ایسے لذیذ پکوان کیوں بنا سکتا ہے؟

جب بھی لنڈو کھانا پکاتا ہے، انگولان دیکھنے کے لیے آتے ہیں۔ (تصویر: اسکرین شاٹ)

درحقیقت، کوانگ لن کے ساتھ ویتنام کے دوروں پر، وہ جہاں بھی گئے، لنڈو نے ویتنامی پکوان بنانا سیکھا۔ وہ ہمیشہ کھانا پکانے کے بارے میں سیکھنے اور ویت نامی کھانوں کو افریقہ میں لانے کے مواقع تلاش کرتا تھا تاکہ لوگ لطف اندوز ہو سکیں۔

خاص طور پر، روزانہ کے مینو میں ٹماٹر کی چٹنی میں مچھلی اور پیاز اور سبزیوں کے ساتھ تلی ہوئی چکن جیسی پکوان؛ وہ کافی حیران ہوا کیونکہ کچھ گاہک گھر لے جانے کے لیے کھانا خریدنے کے لیے بالٹیاں، بیسن اور بڑے ڈبے بھی لے آئے تھے۔ اس نے تبصرہ کیا کہ یہ دونوں پکوان کھانے میں آسان، لذیذ اور انگولا کے ذائقے کے لیے موزوں ہیں۔ ان میں سب سے مشہور اور پسندیدہ ڈش ٹماٹر کی چٹنی میں مچھلی ہے۔

یہ یقین کرنا مشکل ہے کہ ویتنامی خاندانی کھانوں میں مانوس پکوان لنڈو اور بہت سے افریقی لوگوں کو بہت پسند ہیں۔ پکوان پکانے کی ویڈیوز میں، لنڈو مسلسل کہتا ہے: "یہ پکوان ویتنامی انداز میں پکائے جاتے ہیں"، "لنڈو تمام ویتنامی مصالحے استعمال کرتا ہے، ویتنامی مصالحے شاندار ہیں"... انگولائی لوگوں کو ویتنامی پکوانوں کے ذائقے کے بارے میں مزید متجسس بناتا ہے۔

تو وہ 'راز' کیا ہے جو اس ڈش کا ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے جسے افریقی کھانے والوں کو یاد ہے؟ ٹماٹر مچھلی کی چٹنی کی ترکیب محترمہ Nguyen Thi Thuy Linh ( Hanoi سے) اس ڈش کے مخصوص ذائقے کو کیسے تیار کرتی ہے اس کا 'ظاہر' کرے گی۔

ٹماٹر مچھلی کی چٹنی بنانے کے اجزاء

- تازہ گراس کارپ: 1 ٹکڑا

- ٹماٹر: 2

--.ڈل n

- تازہ مرچ، سوکھی پیاز

- مصالحے: چینی، مچھلی کی چٹنی، اویسٹر ساس، سیزننگ پاؤڈر، پانی، کالی مرچ پاؤڈر، کوکنگ آئل، پانی

ٹماٹر فش سوس بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: مچھلی کو نمکین پانی سے دھو کر نکال دیں۔

آپ کو پروسیسنگ کے لیے تازہ، فرم مچھلی خریدنے کا انتخاب کرنا چاہیے۔

مرحلہ 2: ٹماٹر، ڈل، پیاز اور مرچ کو دھو لیں۔

مصالحے کو نمکین پانی میں بھگو کر دھونا چاہیے۔

مرحلہ 3: ٹماٹروں کو پچروں میں کاٹیں۔ ڈل کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛ چھلکے اور تازہ مرچ کو باریک کاٹ لیں۔

مرحلہ 4: پین کو چولہے پر رکھیں، کوکنگ آئل ڈالیں اور تیل گرم ہونے تک انتظار کریں، پھر مچھلی ڈالیں اور دونوں طرف سے سنہری ہونے تک بھونیں۔

مرحلہ 5: کوکنگ آئل میں چھلکے بھونیں، پھر ٹماٹر ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ جب ٹماٹر نرم ہونے لگیں تو اس میں مسالا پاؤڈر، چینی اور اویسٹر سوس ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔

پکوانوں کو مرحلہ وار پروسیس کریں تاکہ مسالے یکساں طور پر جذب ہو جائیں اور ڈش مزید لذیذ ہو جائے۔

مرحلہ 6: جب ٹماٹر چٹنی میں پگھل جائیں، چٹنی کو تلی ہوئی مچھلی میں ڈالیں اور تقریباً 7-10 منٹ تک ابالیں تاکہ چٹنی مچھلی میں جذب ہوجائے۔ اس مقام پر، ڈش کا ذائقہ بڑھانے کے لیے مچھلی کی چٹنی اور کالی مرچ ڈالیں۔ (مچھلی کی چٹنی وہ جزو ہے جو ویتنام میں بہت سے پکوانوں کے لیے خاص ذائقہ پیدا کرتا ہے جو بین الاقوامی کھانے والوں کو 'پاگل' بنا دیتا ہے)۔

مرحلہ 7: جب مچھلی پک جائے اور اچھی طرح سیزن ہو جائے تو اس میں ڈل اور مرچ ڈال کر مزید 1 منٹ پکائیں اور آنچ بند کر دیں۔

مرحلہ 8: خدمت کریں اور لطف اٹھائیں۔

ٹماٹر مچھلی کی چٹنی بنانے میں آسان، مزیدار اور دلکش ہے، خاص طور پر سردی کے دنوں میں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-quen-thuoc-o-viet-nam-ma-nhieu-khach-nuoc-ngoai-mang-xo-chau-toi-mua-mang-ve-172241029154653084.htm