میکلین طریقے سے گھر میں بیف فو پکائیں، اس ٹیٹ کو پسند کریں۔

مشیلن گائیڈ تجویز کرتی ہے کہ گھریلو خواتین ہنوئی میں مشہور Pho Tu Lun (جسے Pho bo Au Trieu بھی کہا جاتا ہے) کے انداز میں گھر میں سادہ ہنوئی فو پکا سکتی ہیں۔

Au Trieu بیف نوڈل سوپ (Pho Tu Lun) مشیلین گائیڈ 2024 کی بِب گورمینڈ لسٹ میں ایک اسٹیبلشمنٹ ہے - تصویر: لن فام/ مشیلین گائیڈ ویتنام

Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) مشیلین گائیڈ 2024 کی بی بی گورمنڈ لسٹ (مزیدار، سستی) پر ایک اسٹیبلشمنٹ ہے۔

اس گائیڈ سے پتہ چلتا ہے کہ ہنوئی کے موسم سرما کے دن pho سے لطف اندوز ہونا حواس کے لیے ایک دعوت ہے۔ آپ کے سامنے، pho کا ایک پیالہ خوشبودار مہک کے ساتھ طلوع ہوتا ہے، جس میں ستارے کی سونف، دار چینی، ادرک کی خوشبو ہوتی ہے…

شوربے کو گائے کے گوشت کی ہڈیوں اور مسالوں کے ساتھ کمال تک پکایا جاتا ہے، جو ایک ایسا ذائقہ فراہم کرتا ہے جو مضبوط اور ہلکا ہوتا ہے۔

نرم چاول کے نوڈلز گائے کے گوشت کے ٹکڑوں اور بھرپور شوربے کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ ذائقہ کی کلیوں کو پھٹنے کے لیے ہری پیاز اور دھنیا شامل کریں، جبکہ چونا اور مرچ ایک تازہ اور مسالہ دار کک لاتے ہیں۔

ایک کاٹنے سے، ڈش فوری طور پر ہنوئی کے موسم سرما کے وسط میں ایک گرم جھلک بن جاتی ہے۔

آپ گھر پر سادہ لیکن مزیدار فو پکا سکتے ہیں - تصویر: لن فام/ مشیلن گائیڈ ویتنام

Au Trieu بیف نوڈل سوپ ایک منفرد ذائقہ ہے.

صاف، ہلکا اور خوشبودار شوربہ ہنوئی pho کی خاص بات ہے، لیکن Au Trieu بیف فو، جہاں Hoan Kiem ضلع میں چار نسلیں کام کر رہی ہیں، اپنا منفرد ذائقہ لاتا ہے۔

کیتھیڈرل کے ساتھ واقع، ریستوراں خاندانی نسخے سے بنا ایک بھرپور، ابر آلود اور ذائقہ دار شوربہ پیش کرتا ہے۔

ریسٹورنٹ میں کوئی سائن بورڈ نہیں ہے اور وہ اپنی ساکھ پر چلتا ہے۔ معمولی جگہ میں صرف 30 افراد رہ سکتے ہیں۔

رش کے اوقات میں، صارفین کو اکثر 5-10 منٹ انتظار کرنا پڑتا ہے یا فٹ پاتھ کی کرسیوں پر بیٹھ کر فو کے گرم پیالوں سے لطف اندوز ہونا پڑتا ہے۔

گھر پر pho پکانا چاہتے ہیں؟ ریسٹورنٹ کی نمائندہ، محترمہ Ngo Thi Phi Nga (64 سال کی عمر میں) ایک سادہ ترکیب بتا رہی ہیں۔

محترمہ Ngo Thi Phi Nga، Au Trieu Beef Pho ریستوراں کی مالکہ - تصویر: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Pho کھانا پکانے کے آسان راز

مسز ٹو کی پوتی کے طور پر، جو 80 سال سے زیادہ عرصے سے ہنوئی pho ثقافت سے وابستہ ہیں، فو بو کا Au Trieu کا ورژن ان کے ریستوراں میں pho کی بھرپوری سے مماثل نہیں ہو سکتا، لیکن یہ اس مشہور ڈش کی روح کو اپنی لپیٹ میں لے لیتا ہے۔

محترمہ اینگا نے اجزاء کی تیاری کا مشورہ دیا جس میں بیف کی ہڈیاں (ترجیحا میرو ہڈیاں)، بیف ٹینڈرلوئن یا بیف ٹینڈرلوئن (یا دونوں)، اچھی مچھلی کی چٹنی، گرل یا جلی ہوئی ادرک، فو نوڈلز، تازہ جڑی بوٹیاں (ہری پیاز، دھنیا اور تلسی)، مصالحے (اگر آپ چاہیں، جیسے اسٹار مونی اور سینا)۔

آو ٹریو بیف نوڈل سوپ عظیم چرچ کے ساتھ والی ایک گلی میں چھپا ہوا ہے - تصویر: لِنہ فام/ مشیلین گائیڈ ویتنام

pho پکانے کا آسان طریقہ:

1. گائے کے گوشت کی ہڈیوں کو دھوئیں، پھر انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں، سطح پر تیرنے والے جھاگ یا نجاست کو دور کریں۔

2. گرمی کو کم کریں، شوربے میں گائے کا گوشت شامل کریں اور 4 سے 5 گھنٹے تک ابالیں۔

3. شوربے کو مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سیزن کریں اور اگر ضرورت ہو تو ایڈجسٹ کریں۔ مزید ذائقہ کے لیے گرل یا جلی ہوئی ادرک شامل کریں۔

3. pho کو پیالوں میں تقسیم کریں۔

4. بیف ٹینڈرلوئن کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ اچھی طرح سے تیار شدہ گائے کے گوشت کے لیے، ٹکڑوں کو مختصر طور پر پکائیں۔ نایاب بیف فو کے لیے، گائے کے گوشت کو بہت باریک کاٹ لیں تاکہ جب گرم شوربہ ڈالا جائے تو یہ جلدی پک جائے۔

5. ہر پیالے میں pho نوڈلز کے اوپر کٹے ہوئے گوشت کو ترتیب دیں۔ گرم شوربے میں لاڈل ڈالیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر چیز ڈھکی ہوئی ہے۔

6. اوپر تازہ جڑی بوٹیاں، کٹے ہوئے پیاز اور کسی بھی مصالحے کے ساتھ چھڑکیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm