آدمی آخری چمچ تک مزیدار نوڈلز پکاتا ہے، بہت سے گاہک کھانے کے لیے واپس آتے ہیں۔

بہت سے لوگ جو 168 Chòm Sao Street, Hưng Định Ward, Thuận An City, Bình Dương Province میں نوڈل کی دکان پر جاتے ہیں، حیران ہوتے ہیں، "ایک آدمی، مالک اتنی جلدی اور مزیدار کیسے پکا سکتا ہے؟" وہ نہیں جانتے کہ مسٹر وان، مالک، فوج میں باورچی ہوا کرتے تھے اور "بہترین سپاہی" کا خطاب حاصل کیا تھا۔

فوج میں کھانا پکانا

مسٹر Nguyen Quoc Van (Pho Cuong commune، Duc Pho town، Quang Ngai صوبے سے) ایک بار فوج کے میس ہال میں خدمت کرتے تھے۔

Anh Văn کی نوڈل کی دکان میں کافی وسیع احاطہ شدہ علاقہ ہے۔

"اس وقت، ہر روز، میں اور میرے ساتھی انتھک محنت کرتے۔ کئی بار ہم تھک چکے تھے، لیکن سب کو اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے دیکھ کر ہمیں بہت خوشی ہوئی،" انہوں نے یاد کیا۔ اس نے اپنے ساتھی ساتھیوں اور کھانا پکانے کے گائیڈز سے سیکھا کہ وہ اپنی کھانا پکانے کی مہارت کو بہتر بنائیں، اور اپنے فرائض کی کامیابی سے تکمیل میں اپنا حصہ ڈالیں۔ اس کے تیار کردہ پکوان تیزی سے مزیدار ہوتے گئے اور ہر ایک کی طرف سے ان کی تعریف ہوئی۔ اس نے مچھلی کی چٹنی، لیموں، چینی، مرچ اور لہسن کے ساتھ بنی ڈپنگ سوس سے لے کر ہر ڈش پر پوری توجہ دی۔

تعطیلات اور تہواروں کے دوران، بہت سے لوگ جب اس کے اور اس کے ساتھیوں کے تیار کردہ لذیذ پکوانوں کا مزہ چکھتے ہیں تو تعریف کرتے ہیں۔

مسٹر وان گاہکوں کو نوڈلز پیش کر رہے ہیں۔

"20 سال سے زیادہ پہلے، وان اور میں نے اپنے یونٹ میں ایک کچن شیئر کیا تھا۔ وان محنتی، صاف ستھرا، محتاط اور سیکھنے کا شوقین تھا، اس لیے وہ بہت اچھا باورچی تھا۔ اس نے جو پکوان پکائے وہ مزیدار تھے۔ کیونکہ وہ اتنا اچھا باورچی تھا، وان نے اپنی ذمہ داریاں بخوبی نبھائی،" وان کے ایک سابق کامریڈ ڈانگ ویت ٹری نے کہا، فوج میں اپنے وقت سے۔

سستی قیمت لیکن ناقابل یقین حد تک مزیدار۔

فوج چھوڑنے کے بعد، مسٹر وان نے شہر میں روزی کمانے کے لیے جدوجہد کی، اپنے والدین کو اپنے چھوٹے بہن بھائیوں کی تعلیم میں مدد فراہم کی۔ بعد میں، اس نے ایک جاننے والے سے نوڈل کارٹ خریدی اور ہو چی منہ سٹی یونیورسٹی آف ایگریکلچر اینڈ فاریسٹری کے قریب ہر روز محنت سے اپنی روزی کمائی۔

اس کی محنتی اور محنتی طبیعت کو دیکھ کر اسی گاؤں کی لڑکی کو اس سے پیار ہو گیا اور ان کی شادی ہو گئی۔ وہ کئی سالوں سے 168 Chòm Sao Street, Hưng Định Ward, Thuận An City, Bình Dương Province میں ایک کمرہ کرائے پر لے رہے ہیں اور نوڈل سوپ بیچ رہے ہیں۔

چونکہ ان کی بیوی اپنے چھوٹے بچے کی دیکھ بھال میں مصروف ہے، مسٹر وان کافی مصروف ہیں۔ صبح کے وقت، وہ اپنی موٹرسائیکل پر بازار میں اجزاء خریدنے کے لیے جاتا ہے: ہڈیاں، ٹرٹر، گوشت، سور کا گوشت... پھر انہیں اپنے کرائے کے کمرے میں واپس لاتا ہے تاکہ تندہی سے کھانا پکا سکے۔ شوربے کو اس کے نوڈل سوپ، چاول کے نوڈلز اور چاول کے ورمیسیلی ڈشز کی "روح" سمجھا جاتا ہے، اس لیے وہ اسے تیار کرنے میں بہت احتیاط کرتا ہے۔ وہ ہڈیوں اور ٹروٹروں کو دھوتا ہے اور پھر انہیں پانی کے برتن میں ڈال کر کافی دیر پکاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ ان کو سیزن کرتا ہے اور تھوڑی سی کوانگ نگائی راک شوگر ملاتا ہے۔ اس قسم کی چینی کھانے پر شوربے میں ایک نازک مٹھاس شامل کرتی ہے۔ وہ گوشت اور خنزیر کے گوشت کو دھوتا ہے اور پھر انہیں چولہے پر ابلتے ہوئے شوربے کے برتن میں ابالتا ہے۔ تھوڑی دیر کے بعد، جب وہ پک جاتے ہیں اور مزیدار مصالحے جذب کر لیتے ہیں تو وہ ہڈیاں، ٹرٹر، گوشت اور جلد کو نکال لیتا ہے۔

کھانے والے مسٹر وان کے نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

مسٹر وین اخراجات کو کم کرنے اور کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے ذاتی طور پر مرچ کا پیسٹ اور اچار لہسن بناتے ہیں۔ ونٹون کافی تفصیل سے تیار کیے جاتے ہیں، ان کا ذائقہ لینے والے بہت سے لوگوں کی تعریف کرتے ہیں۔ سور کا گوشت، دبلی پتلی اور فربہ دونوں، باریک پیستا ہے، بہت تازہ نظر آتا ہے۔ وہ اسکیلینز کے سفید حصے (جڑ والے حصے) کو دھو کر باریک کاٹتا ہے، انہیں مسالوں کے ساتھ گوشت میں شامل کرتا ہے، اور پھر انہیں کیما بناتا ہے، جس سے خوشبو آتی ہے۔ چھوٹے میٹ بالز کو ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کرنے سے پہلے نرم وونٹن ریپرز میں صاف طور پر لپیٹا جاتا ہے اور پھر ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ "کھانا تازہ ہونا چاہیے اور مزیدار ہونے کے لیے صاف طور پر تیار کیا جانا چاہیے۔ شوربے کو مناسب وقت پر راک شوگر اور مصالحے کے ساتھ پکایا جانا چاہیے..."، مسٹر وان نے شیئر کیا۔

شام 4 بجے کے قریب، وہ اپنی نوڈل کارٹ کو آگے کی طرف دھکیلتا ہے اور آدھی رات تک فروخت کرتا ہے۔ گاہک وسیع و عریض دکان میں آتے ہیں، ٹریفک کو جاتے ہوئے دیکھتے ہیں۔ مسٹر وان کنٹینر کا ڈھکن کھولتا ہے، اور خوشبودار شوربہ ہوا کے جھونکے میں اڑتا ہے۔ وہ جلدی سے نوڈلز اور بین انکرت کو صاف کرتا ہے، پھر مہارت سے پیالوں میں ڈال دیتا ہے۔ اس کے بعد، وہ سب سے اوپر تھوڑا سا تیل ڈالتا ہے اور چینی کاںٹا کے ساتھ تیزی سے ہلتا ​​ہے، ایک نرم مہک جاری کرتا ہے. وہ گاہک کی درخواست کے مطابق پیالے میں باریک کٹے ہوئے سور کا گوشت، ہیم، کٹے ہوئے بیف میٹ بالز، یا ونٹن... شامل کرتا ہے۔ پھر وہ کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، بلینچڈ اسکیلینز شامل کرتا ہے، اور آخر میں شوربے کو پیالے میں ڈالتا ہے، کچھ تلی ہوئی شیلٹس اور کالی مرچ کو اوپر چھڑکتا ہے۔

بھاپ ناک تک دلکش مہک لے جاتی ہے۔ کھانے والے تھوڑا سا لیموں کا رس نچوڑ سکتے ہیں اور اپنی ترجیح کے مطابق مرچ کے چند پتلے ٹکڑے ڈال سکتے ہیں۔ صارفین نوڈل کے مختلف پکوانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے ہو ٹائیو (چاول کا نوڈل سوپ)، ہو ٹائیو می (کیما بنایا ہوا سور کا سوپ)، ہو ٹائیو بو وین (بیف میٹ بالز کے ساتھ چاول کا نوڈل سوپ)، بان کانہ (چاول کے نوڈل کے ساتھ چاول کا سوپ)، اور بالٹ (فرٹیلائزڈ بطخ، ایبل ایبل ایبل ایبل ایبل 200) کم آمدنی والے کارکنوں کے لیے۔ مالک کسٹمر کی درخواستوں کے مطابق قیمت کو ایڈجسٹ کر سکتا ہے۔ "میں اکثر یہاں آتا ہوں کیونکہ ہو ٹائی لذیذ اور سستا ہوتا ہے، جو ہمارے کارکنوں کے بجٹ کے مطابق ہوتا ہے،" بنہ ڈوونگ میں ایک کارکن نگوین وان نام نے بتایا۔

نوڈل سوپ کے پیالے سے حیرت انگیز خوشبو آتی تھی۔

مسٹر وان سے نوڈل سوپ کا پیالہ وصول کرتے ہوئے، میں نے چپکے سے اپنے سامنے بھاپ سے اٹھنے والی خوشبو کو سانس لیا۔ میں نے ہلکے سے چونا نچوڑا، مرچ کے چند پتلے ٹکڑے صاف شوربے میں ڈبوئے، اور سڑک پر دوپہر کے سورج کو گرتے ہوئے دیکھتے ہوئے آہستہ آہستہ کھایا۔ نوڈلز چبائے ہوئے تھے، بین انکرت کرکرا، اور سور کا گوشت کی جلد کرچی تھی - ناقابل یقین حد تک لذت بخش۔ ہلکے سے پکے ہوئے اسکالین کو چبانے سے میرے حلق میں ایک بھرپور خوشبو اور ایک دیرپا مٹھاس پیدا ہو گئی۔ ہڈی سے چمٹا ہوا گوشت نرم اور میٹھا تھا۔ ایک ونٹن میں کاٹتے ہوئے، بیرونی چادر پھٹ گئی، اور گوشت کی مٹھاس، نمک کی نمکینی، اور کالی مرچ کی ہلکی مسالیداریت نے میرے منہ میں پانی بھر دیا۔ مکمل ذائقہ چکھنے کے لیے شوربے کو گھونٹنا – یہ صرف مزیدار تھا!

میں نے اپنے آپ سے کہا کہ میں مزیدار نوڈل سوپ کے ایک پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے اس جگہ واپس آؤں گا، اور ہر آخری چمچ شوربے کا مزہ چکھوں گا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm