امریکی رپورٹر نے ہنوئی کے 5 ریستوراں تجویز کیے جو میکلین نے یاد نہیں کیے تھے۔

ویتنامی سیاحت کے بارے میں لکھنے میں مہارت رکھنے والے ایک امریکی رپورٹر جوشوا زوکاس کا خیال ہے کہ مشیلین نے ہنوئی میں بہت سے مزیدار پکوان جیسے فش نوڈل سوپ یا مکسڈ چکن فو کو یاد کیا ہے۔

ویتنامی سیاحت اور کھانوں کی تحقیق میں مہارت رکھنے والے 10 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ اور اکثر ہنوئی کا دورہ کرتے ہوئے، جوشوا زوکاس نے دارالحکومت میں انسائیڈر 5 مزیدار اسٹریٹ ریستوراں متعارف کرائے ہیں جو میکلین کے نام رکھنے کے مستحق ہیں۔

سیم کی سی فش نوڈل سوپ

پتہ: ٹرنگ ین گلی، ہون کیم

کھلنے کے اوقات: صبح 8 بجے سے شام 5 بجے تک

ٹرنگ ین گلی، ہون کیم ضلع میں واقع، سیم کے سی فش نوڈل ایک ریستوراں ہے جس میں بہت سے ملکی اور غیر ملکی کھانے والے اولڈ کوارٹر میں آتے ہیں۔ وہ گلی جہاں ریستوراں واقع ہے وہ ہنوئی کا ایک مشہور کھانے کا علاقہ بھی ہے جس میں بہت سے پکوان جیسے اییل ورمیسیلی، فو، اور بطخ ورمیسیلی شامل ہیں۔ یہ فش نوڈل ریستوراں 20 سال سے زائد عرصے سے کھلا ہے، جو ملکی اور غیر ملکی کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ٹرنگ ین گلی میں سام فش نوڈل شاپ کا چھوٹا کچن کاؤنٹر۔ تصویر: Xuan Phuong

ریسٹورنٹ اپنے فش رولز کے لیے مشہور ہے جسے مالک مسز سام نے ہیو سے سیکھی ہوئی ایک خاص ترکیب کے مطابق تیار کیا ہے۔ ورمیسیلی اور شیشے کے نوڈلز کے لیے، اہم جزو کرسپی فرائیڈ پرچ ہے، جسے ڈل، ہری پیاز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ شوربے کا ذائقہ ہلکا کھٹا ہوتا ہے کیونکہ اسے مچھلی کی ہڈیوں سے ابال کر انناس اور ٹماٹروں کے آمیزے سے پکایا جاتا ہے۔ ریستوراں میں مخلوط پکوان بھی ہیں۔

Pho Bung Hang Trong

پتہ: نمبر 5 ہینگ ٹرونگ، ہون کیم

کھلنے کے اوقات: شام 3 بجے سے فروخت ہونے تک

یہ ریستوران فٹ پاتھ پر ہوا کرتا تھا لیکن اب پرانے کوارٹر میں ایک چھوٹے سے گھر میں منتقل ہو گیا ہے۔ جوشوا زوکاس نے شیئر کیا کہ وہ ریسٹورنٹ کی جگہ سے بہت متاثر ہوئے، جس کا اہتمام ایک ایسے کمرے میں کیا گیا ہے جو ایک بیڈ روم، عبادت گاہ اور ریستوران کے مالک کے خاندان کے رہنے کا کمرہ بھی ہے۔ اس سے اسے ہنوئی کے پرانے کوارٹر میں لوگوں کی زندگیوں کا واضح نظریہ ملتا ہے۔

Hang Trong pho ریستوراں سے pho کا ایک مکمل پیالہ۔ تصویر: pu_n.k_

فو ریستوراں کے بارے میں، امریکی مرد سیاح نے تبصرہ کیا کہ یہاں کا ذائقہ ناردرن فو کی طرح ہے جس میں بھرپور شوربے ہیں۔ ریستوراں میں ساتھ والے مصالحے احتیاط سے تیار کیے جاتے ہیں، لہسن اور مرچ کی چٹنی گھر میں بنائی جاتی ہے، اسے فو کے ساتھ کھایا جاتا ہے تاکہ شوربے کو مزیدار ذائقہ ملے۔

ہو ٹے ہاٹ رائس رولز

پتہ: 34 Yen Phu, Tay Ho

کھلنے کے اوقات: صبح 6:30 بجے سے دوپہر تک

ہنوئی کی مخصوص پکوانوں کے نقشے پر گرم چاول کے رولز بھی ایک ناگزیر پکوان ہیں۔ جوشوا زوکاس نے 40 سالہ ویسٹ لیک ہاٹ رائس رولز ریسٹورنٹ متعارف کرایا، جو مشیلین کی فہرست میں شامل ہونے کا "مستحق" ہے۔ ریسٹورنٹ میں سور کا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم کے ساتھ گرم ابلی ہوئے چاول کے رول پیش کیے جاتے ہیں۔ کھانے والے اضافی انڈے رائس رولز کا آرڈر دے سکتے ہیں، جو دار چینی کے ساسیج کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

امریکی مرد سیاح کا کہنا تھا کہ اس ڈش سے لطف اندوز ہونے سے زیادہ دلچسپ بات یہ تھی کہ شیف کو چاول کا آٹا سٹیمر میں ڈالتے ہوئے اور پھر ہر کیک کو "تیزی سے" رول کرتے ہوئے صاف ستھرا شکل دیتے ہوئے دیکھا۔

جوشوا زوکاس نے مشورہ دیا کہ یہاں ناشتہ کرنے کے بعد کھانے والے 43 ین فو کی روایتی کافی شاپ پر جا سکتے ہیں، جو تقریباً ایک صدی سے موجود ہے۔

فو ہان

پتہ: 65 لین اونگ، ہون کیم

کھلنے کے اوقات: شام 6 تا 11 بجے

جوشوا زوکاس کے مطابق، بہت سے غیر ملکی سیاح جب ویتنامی فو کا ذکر کرتے ہیں تو اکثر صرف بیف فو کے بارے میں ہی جانتے ہیں۔ جبکہ pho دراصل چکن فو سمیت کئی اقسام میں تقسیم ہے۔ ہنوئی میں مشہور چکن فو کا ذکر گزشتہ جون میں مشیلین کی فہرست میں نہیں تھا۔

مکسڈ چکن فو ہنوئی کھانے والوں کے لیے ایک مانوس ڈش ہے۔ تصویر: standbanhmi

ایک امریکی مرد سیاح نے تھوک باک اور لین اونگ گلیوں کے کونے کے قریب واقع ہان چکن فو ریستوراں متعارف کرایا۔ یہ ریستوراں اپنے مخلوط چکن فو کے لیے مشہور ہے۔ بیف فو کی طرح نوڈلز کا استعمال کرتے ہوئے، pho نرم ہونے تک ابالا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ اجزاء کٹے ہوئے چکن، ہری پیاز، جڑی بوٹیاں، مونگ پھلی، اور میٹھی اور کھٹی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

Thanh Ngan ریستوراں

پتہ: نمبر 3 ٹران فو، ہون کیم

کھلنے کے اوقات: سارا دن

امریکی مرد سیاح جب ہنوئی آتے ہیں تو بطخ کے ورمیسیلی اور شیشے کے نوڈلز بھی پرکشش ہوتے ہیں۔ جوشوا زوکاس نے تبصرہ کیا کہ اس ڈش میں ایک بھرپور، مسالہ دار شوربہ ہے جو بطخ کے گوشت کی ناگوار بو کو ڈھانپتا ہے۔ اسے کھانے کے دو طریقے ہیں: گرم شوربے کے ساتھ یا خشک چٹنی کے ساتھ ملا کر۔

Thanh Ngan ریستوراں، جو جوشوا زوکاس نے تجویز کیا ہے، ایک دلچسپ جگہ ہے کیونکہ یہ ٹرین کی پٹریوں کے قریب واقع ہے۔ مرد سیاح کا مشورہ ہے کہ جو لوگ ٹرین کی سڑک پر نہیں جا سکتے وہ اس ریستوران میں آنے کا انتخاب کر سکتے ہیں تاکہ ٹرین کو چلتے ہوئے دیکھ کر سٹریٹ فوڈ کھانے کا تجربہ حاصل کیا جا سکے۔ کھانے والے ہر روز شام 7:00 PM، 7:45 PM اور 8:30 PM ٹرین کے چلنے کے اوقات میں ریستوراں جا سکتے ہیں۔

Bich Phuong ( اندرونی کے مطابق)

ماخذ لنک: https://vnexpress.net/phong-vien-my-goi-y-5-quan-an-ha-noi-bi-michelin-bo-sot-4688862.html