سائگون میں ٹن نگیہ سبزی خور چاول کے لیے سو سال کی پرانی یادیں۔

ایک ہلچل والی سڑک پر 100 سالوں سے خاموشی سے، ٹن نگہیا سبزی خور ریسٹورنٹ میں زیادہ بھیڑ نہیں ہے، لیکن یہاں آنے والا ہر شخص واپس آجائے گا کیونکہ... وہ پرانے دن یاد کرتے ہیں۔

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 1. — ٹن نگہیا سبزی خور ریسٹورنٹ میں سادہ پکوان - تصویر: ڈانگ کھونگ

ڈسٹرکٹ 1 (HCMC) میں Tran Hung Dao Street شہر کے سب سے زیادہ متحرک اور ہلچل مچانے والی جگہوں میں سے ایک ہے، خاص طور پر جہاں Bui Vien واکنگ سٹریٹ اکثر رات کے وقت ہلچل مچا دیتی ہے۔

لیکن بہت کم لوگوں نے دیکھا کہ ایک چھوٹا سا ریستوراں ہے، جو بہت پرانا اور پرانی نظر آتا ہے، جو سڑک کے بالکل سامنے واقع ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ سائن بورڈ کی تزئین و آرائش نئے ہونے کے لیے کی گئی ہے: "Tin Nghia Vegetarian Restaurant"۔

ریستوران کو تین نسلوں سے گزرا ہے اور اب اس کی عمر تقریباً 100 سال ہو چکی ہے۔

شہر کے وسط میں واقع ٹن نگیہ سبزی خور ریستوراں

ڈسٹرکٹ 1 کے عین وسط میں واقع ایک ریستوراں کا متاثر کن نقطہ اس کی دہاتی اور سادگی ہے۔

ٹن نگہیا سبزی خور ریستوراں زیادہ بڑا نہیں ہے، اس کے اندر پرانے دیسی مکانوں کی ہلکی بو آ رہی ہے، جس میں تھوڑی نمی ملی ہوئی ہے۔

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 2. — ریستوراں کی چھوٹی جگہ - تصویر: DANG KHUONG

میزیں اور کرسیاں اچھی طرح سے ترتیب دی گئی ہیں، جو کھانے والوں کو آرام دہ، ہوا دار، اور تنگ محسوس نہیں کرتی ہیں۔

یہی نہیں ریسٹورنٹ کی سادگی اس کے پکوانوں سے بھی جھلکتی ہے۔

ریستوراں "گھریلو" ذائقہ کے ساتھ بہت سے پکوان فروخت کرتا ہے۔ ایک ڈنر نے فیس بک پر تبصرہ کیا: "ایک سچا ویگن ریستوراں، مینو سبزی خور اور غیر سبزی خور پکوانوں کو الجھا نہیں دیتا۔"

ریستوران کے سب سے زیادہ فروخت ہونے والے پکوانوں میں سے ایک سویا ساس کے ساتھ ابلی ہوئی ٹوفو ہے۔ ٹوفو ڈش منفرد ہے جو کھانے والوں کو بصری اور ذائقہ کے لحاظ سے اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

اجزاء کو ایک دوسرے کے اوپر تہہ کیا جاتا ہے، اورینج اور سبز کے دو روشن رنگوں کے ساتھ، ابلی ہوئی گاجروں اور ککڑیوں سے۔

اس کے علاوہ، توفو کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور زیادہ نرم نہیں، جو کہ ڈش کا ایک پلس پوائنٹ بھی ہے۔

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 3.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 4.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 5.

کھانے والوں کو پرانی یادوں کا احساس دلانے والے پکوان - تصویر: DANG KHUONG

سب سے زیادہ "چاول استعمال کرنے والا" جزو چٹنی ہے۔ کالی بین کی چٹنی پھلیاں سے بنا ایک بھرپور، میٹھا ذائقہ رکھتی ہے۔ جتنا زیادہ آپ کھاتے ہیں، اتنا ہی آپ کو احساس ہوتا ہے کہ یہ چٹنی ڈش کے اجزاء کے درمیان سخت ہم آہنگی پیدا کرتی ہے۔

واٹر کریس کری اور سوپ میں بھی بہت الگ مٹھاس ہوتی ہے۔

سالن کو آلو، گاجر، مشروم، ٹوفو... جیسے اجزاء کے ساتھ ایک مخصوص رنگ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ڈش میں ہلکی مٹھاس ہوتی ہے، جو کالی مرچ کے نمکین ذائقے کے ساتھ مل جاتی ہے۔

اس کے برعکس، سبزیوں کے ساتھ واٹرکریس سوپ، جو زیادہ پکا نہیں ہوتا، کھانے والے کو بہت ہلکا میٹھا احساس دیتا ہے۔

تینوں پکوان میٹھے ہیں۔ لیکن جب ایک ساتھ کھایا جائے تو وہ تین مختلف میٹھے ذائقے ہوتے ہیں، جو کھانے والے کو ایک منفرد تجربہ فراہم کرتے ہیں، ایک ذائقے سے دوسرے ذائقے میں، ایک جیسا نہیں۔

ریستوراں میں "کبھی نہ چھوڑنے والا" ذائقہ ہے۔

سائگون کے قلب میں ہلکی پھلکی پکوان کے ساتھ ایک پرسکون ویگن ریستوراں زیادہ نایاب نہیں ہے۔

تاہم، ٹن نگہیا سبزی خور چاول اب بھی بہت سے سائگون کے لوگوں کی پسند ہے، حالانکہ ریستوران کو اب بھی کافی تنازعہ ملتا ہے۔

ایک فیس بک ڈائننگ گروپ میں، ایک شخص نے تبصرہ کیا: "پرانا سبزی خور ریستوران ختم ہو گیا ہے، جگہ چھوٹی ہے، اور ریستوران کو اپ گریڈ کرنے میں کوئی سرمایہ کاری نہیں ہے۔

پرانے ماحول کو یاد کرنے کے لئے کھائیں، لیکن باقاعدگی سے واپس نہ آئیں۔

اس کے برعکس ریسٹورنٹ میں کھانا کھانے والے ایک شخص کا کہنا تھا کہ خاص مواقع پر سبزی خور کھانوں کے لیے ٹن نگیہ سبزی چاول ہی پسند ہوں گے کیونکہ مسالا بہت لذیذ ہوتا ہے۔

فیس بک پوسٹ کے ساتھ، کچھ لوگوں نے شیئر کیا: "اوہ میرے خدا! یہ بالکل وہی ریستوراں ہے جو میں نے تقریباً 20 سال پہلے کھایا تھا۔ مجھے یاد ہے کہ اینوکی مشروم آٹے میں لپٹے ہوئے تھے اور کھٹا سوپ مزیدار تھا۔"

"میرے لیے سائگون کا بہترین سبزی خور ریستوراں، مزیدار ہونے کے علاوہ، یہ پرانی یادوں کو بھی واپس لاتا ہے"؛ "میں نے یہاں کئی بار کھایا ہے۔ سبزی خور پکوان بہت لذیذ ہوتے ہیں اور یہاں کھانے سے پرانے جذبات واپس آتے ہیں"... - کچھ دوسرے لوگوں نے تبصرہ کیا۔

اگرچہ ریسٹورنٹ کے بارے میں بہت سی ملی جلی آراء ہیں، لیکن زیادہ تر کھانے والے اس بات پر متفق ہیں کہ یہاں کے سبزی خور پکوان مزیدار، بھرپور ذائقوں سے مزین ہیں جو ان کو کھانے والے کو… پرانے دنوں کو یاد کرتے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm