الأطباق الفيتنامية مع الزنجبيل مدرجة ضمن أفضل الأطباق في العالم
في قائمة أفضل 100 طبق في العالم تقدم مع الزنجبيل والتي نشرتها مجلة Taste Atlas في 17 سبتمبر، بالإضافة إلى الأطباق المألوفة مثل الفو وكرات الأرز الحلوة والدجاج المسلوق، أثار طبق فريد من نوعه إعجاب العديد من رواد المطاعم الفيتناميين.
حساء المعكرونة
يعد الفو طبقًا خاصًا في القائمة حيث تحتل نسختا الطبق مكانين في القائمة، بما في ذلك الفو نوك مع 4.2/5 نجوم (المرتبة 12) والفو ترون مع 4.0/5 نجوم (المرتبة 25).
يحظى حساء الدجاج الفيتنامي بشعبية كبيرة بين الأصدقاء في جميع أنحاء العالم - صورة: Taste Atlas
عندما نتحدث عن الفو، لا يمكننا إلا أن نذكر المكونات "الأساسية" مثل البصل، والكراث، والبصل الأخضر، وكرات اللحم، والليمون...
بالنسبة لتحضير حساء فو لحم البقر، يتم غلي الجزء الرئيسي من المرق مع عظام اللحم لفترة طويلة، مما يعطي المرق حلاوة.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يختار رواد المطعم بمرونة المكونات المشتركة مثل وتر اللحم البقري، ولحم الصدر، واللحم النادر...
أما بالنسبة لفو الدجاج، فإن الطباخ غالباً ما يختار لحم الصدر الأبيض، والدهون، والجلد...
يُقطّع لحم الصدر عادةً إلى شرائح رفيعة وطويلة. بالمقارنة مع لحم البقر، يتميز لحم الدجاج بطعم غريب، مما يُضفي عليه خصائص فريدة.
بالنسبة للنسخة الجافة من الفو، تُحضّر بطريقة مشابهة للفو العادي، ولكن يُفصل المرق ويُقدّم منفصلاً. وبدلاً من ذلك، تُضيف بعض الأماكن صلصة خاصة.
بالإضافة إلى الأعشاب المصاحبة، فإن الزنجبيل هو مصدر النكهة الخفيفة والحارة والعطرية في كلا نسختي الفو.
كرات الأرز الحلوة
وباعتبارها الحلوى الفيتنامية الوحيدة في القائمة، احتلت كرات الأرز الحلوة المرتبة 23 من بين الحلويات التي تناولها رواد المطاعم الدوليون بتقييم 4.0/5 نجوم.
زلابية الأرز الفيتنامية الحلوة الجميلة والمعبرة - الصورة: تم التقاطها من يوتيوب
ولإعداد هذا النوع من الحساء الحلو، يقوم الطاهي عادة بتحضير مكونات مثل حليب جوز الهند، وكرات الحساء الحلوة، والزنجبيل، والسمسم، والماء والسكر...
عادةً ما تتكون حصة التشيه من كرات كبيرة وصغيرة. يُصنع الجزء الداخلي من التشيه من فول المونج، الذي يتميز عادةً بعطره الفوّاح وطراوته، ويشبه البودرة عند تناوله. أما الطبقة الخارجية، فتُصنع من دقيق الأرز اللزج، وهو أبيض معتم.
بعد دمج المكونات، فإن إضافة القليل من الزنجبيل من الخارج لا يضيف فقط إلى الشعور الجذاب والدافئ للطبق، بل يخلق أيضًا نكهة عطرية وحارة قليلاً لتتناغم مع حلاوة الشاي.
يحمل هذا الطبق أهميةً ثقافيةً وتراثيةً كبيرةً لدى الشعب الفيتنامي. ولذلك، يُعدّ من الوجوه التي لا بدّ من دعوتها في مناسبات العبادة الخاصة بالفيتناميين.
دجاج مسلوق
يعتبر هذا الطبق سهلاً بشكل مدهش في صنعه ولكنه محبوب بتصنيف 38.
الدجاج المسلوق سهل التحضير، ولكنه لا غنى عنه تقريبًا في الحفلات الفيتنامية الخاصة - الصورة: MEATDeli
غالبًا ما يُقدّم الدجاج المسلوق في المناسبات الدينية والاحتفالات التقليدية. عادةً ما يُسلق الدجاج كاملًا مع مكونات مثل الملح والزنجبيل والليمون والبصل الأخضر والكركم...
بعد فرك الدجاج جيدًا بالملح، يُسلق مع الزنجبيل والبصل والكركم حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا فاتحًا. يُعد الجلد أيضًا مكونًا مهمًا، لذا يجب معالجته جيدًا قبل تناوله.
يُضفي الزنجبيل، عند إضافته إلى طبق دجاج مسلوق، تناغمًا وتوازنًا في نكهات الوجبة. يعتبره الكثير من الفيتناميين وسيلةً لتناغم الين واليانغ، بينما يُعدّ الزنجبيل نكهةً أساسيةً لدى بعض رواد المطاعم.
وعاء دجاج أسود ساخن
هذا الطبق لا يعرفه جميع الفيتناميين، ويحتل المرتبة 68 في القائمة التي أعدها رواد المطاعم الدوليين.
يُعد طبق الدجاج الأسود الساخن شائعًا في المناطق الجبلية في شمال فيتنام، ولكن ليس كل الفيتناميين يعرفون عنه - صورة: 2Trip
هوتبوت الدجاج الأسود طبق تقليدي يعود أصله إلى منطقة سا با الجبلية في شمال فيتنام. الطبق الرئيسي هو هوتبوت مُحضّر من الدجاج الأسود. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين سكان المناطق الجبلية العالية في الشمال، لأن الدجاج الأسود سلالة دجاج مميزة في هذه المنطقة.
عند طهيه، يتحول لحم الدجاج تدريجيًا إلى لون أسود غريب. يتميز اللحم بصلابة وصلابة عالية لأنه مُغذّى في معظمه بأغذية طبيعية. غالبًا ما يحتوي القدر الساخن على مكونات مثل فطر شيتاكي، واليقطين، والبطاطا الحلوة، والمعكرونة، والشعيرية، وبذور الغابة...
لا تعمل المكونات على تحسين طعم الوعاء الساخن فحسب، بل تعمل أيضًا على تعزيز لذة الدجاج.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm
تعليق (0)