يجب الحد من تناول الدجاج في عيد تيت من الأفخاذ والأجنحة والأعضاء

تحتوي أفخاذ الدجاج وأجنحته ورقبته وأحشائه على نسبة عالية من الكوليسترول الضار، بينما يعتبر الذيل أرضًا خصبة للبكتيريا ولا ينبغي تناوله.

بحسب الدكتور هوينه تان فو، من قسم الطب التقليدي في المركز الطبي الجامعي بمدينة هو تشي منه، الفرع الثالث، ينتمي لحم الدجاج إلى مجموعة اللحوم البيضاء، وهو غني بالبروتين، الذي يُعدّ من أهم المواد التي تُشكّل بنية الخلايا وتؤثر على نمو الوزن والطول ووظائف الدماغ لدى الإنسان. كما يحتوي لحم الدجاج على نسبة كوليسترول أقل من اللحوم الحمراء، مما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

في الطب التقليدي، يُطلق على لحم الدجاج اسم "كي نهوك"، ويُسمى لحم الديك "هونغ كي نهوك"، ولحم الدجاجة "ثو كي نهوك". يتميز لحم الدجاج بمذاقه الحلو، وطبيعته الدافئة، وهو غير سام. يُقال إن الدجاج ذو الريش الأبيض يُنظم الطحال والمعدة؛ والدجاج ذو الريش الأصفر يُعالج اضطرابات الجهاز الهضمي؛ والدجاج ذو الريش الأحمر يُدفئ المعدة والرئتين ويُعالج أمراض الدم؛ والدجاج ذو الريش الأسود يُغذي الطحال، ويُنظم الطاقة والدم، ويُعالج ضعف الكلى والروماتيزم، وهو مفيد جدًا للنساء بعد الولادة.

يُطهى لحم الدجاج عادةً مع الجينسنغ وأوراق التوت لتغذية الجسم، ومع بذور اللوتس لعلاج سوء التغذية، ومع الفاصوليا الحمراء لعلاج الوذمة، ومع الشيح للنساء النحيفات الشاحبات. كما يُعدّ حساء الدجاج علاجًا لضعف الانتصاب.

لحم الدجاج غني بالعناصر الغذائية ومفيد للصحة، ولكن لا ينبغي تناول بعض أجزائه بكميات كبيرة. (صورة: ووكس أوف لايف) — لحم الدجاج غني بالعناصر الغذائية ومفيد للصحة، ولكن لا ينبغي تناول بعض أجزائه بكميات كبيرة. (صورة: *ووكس أوف لايف)*

بحسب الدكتور فو، تختلف القيمة الغذائية لأجزاء الدجاج المختلفة من حيث البروتين والدهون وتكوينها. ويُعتبر صدر الدجاج الجزء الأكثر تغذية، إذ يحتوي على 18 غرامًا من البروتين لكل 100 غرام، وهو غني بفيتامينات ب المفيدة للوقاية من إعتام عدسة العين والأمراض الجلدية، وتعزيز المناعة، كما أنه منخفض الدهون.

في الوقت نفسه، يحتوي لحم أفخاذ الدجاج وأجنحته ورقبته وأحشائه على نسبة عالية من الكوليسترول الضار، لذا يُنصح بتجنب تناوله. يُعرف الكوليسترول الضار أيضاً باسم كوليسترول LDL، وهو قادر على إتلاف الشرايين التي تنقل الدم من القلب إلى باقي أجزاء الجسم. وقد تحتوي أحشاء الدجاج تحديداً على طفيليات أو بكتيريا أو فيروسات أو بقايا أدوية من عملية تربية الدجاج.

الذيل والجلد الموجود أسفل الرقبة هما أيضاً من الأجزاء التي لا ينبغي تناولها لأنها تحتوي على غدد لمفاوية، تعمل كمستودع للبكتيريا.

تُعدّ أفخاذ وأجنحة الدجاج من الخيارات الشائعة، وخاصة لحم الأفخاذ الذي يتميز عادةً بقوامه المتماسك وعضلاته القوية وطراوته، مما يجعله أكثر جاذبية من الصدر. مع ذلك، يحتوي لحم الأفخاذ على نسبة كوليسترول أعلى من لحم الصدر. كما أن هذين المنطقتين هما الأكثر استخداماً من قبل مربي الدواجن لحقن اللقاحات أو الأدوية للوقاية من أمراض الدواجن، لذا لا يمكن استبعاد احتمال وجود بقايا أدوية في اللحم.

بحسب الدكتور فو، يُعدّ الدجاج طبقًا شهيًا لا غنى عنه في موائد رأس السنة القمرية (تيت)؛ ومع ذلك، من المهمّ اتباع نظام غذائي متوازن والحدّ من تناول الأجزاء غير الصحية منه، مثل تلك المذكورة سابقًا. كما ينبغي على الأشخاص المصابين بحصى الكلى تجنّب الإفراط في تناول الدجاج، لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، مما يزيد من مستويات الأوكسالات في البول، ويؤدي إلى تكوّن الحصى.

ثوي كوينه

رابط المصدر