هل تناول الدجاج المملح ملوث بالبكتيريا؟

يقول الكثير من الناس أن الدجاج المملح الذي يحتوي على مكونات غير معروفة وملصقات مغلقة في أكياس بلاستيكية يمكن أن يصبح ملوثًا بسهولة ويسبب التسمم. هل هذا صحيح؟ (الابن، 38 سنة، هانوي ).

رد:

وفقًا لجدول التركيب الغذائي الفيتنامي ، يحتوي 100 جرام من لحم الدجاج على 199 سعرة حرارية، و20.3 جرام من البروتين، و4.3 جرام من الدهون والعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة. لحم الدجاج غني بالفوسفور الذي يساعد على نمو العظام والأسنان بشكل قوي وصحي، وهو مناسب للأشخاص الذين يريدون خسارة الوزن. يعد هذا الطبق مغذيًا وشائعًا في الوجبات العائلية الفيتنامية.

الدجاج المعالج بالملح هو الدجاج الذي يتم طهيه ليس بالبخار، ولا بالغليان أو الخبز، ولكن بحرارة حبيبات الملح. الدجاج المملح غني بالنكهة، ليس مالحًا جدًا، وله ألوان جذابة للنظر.

ومع ذلك، فإن السوق مليء بالدجاج المملح غير المسمى وغير المصدر، وبالتالي فإن الموثوقية منخفضة. المستهلكون يشعرون بالقلق أكثر لأنهم لا يعرفون المكونات. هذا طبق جاهز للأكل ولا يحتاج إلى طهي، لذا هناك خطر التلوث البكتيري والتسمم إذا لم يكن اللحم نظيفًا. الأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة معرضون للإصابة بالإسهال وآلام المعدة عند تناول الدجاج من أصل غير معروف.

ولضمان السلامة، يجب عليك اختيار شراء المنتجات التي تحمل ملصقات أو معرفة منشأ المنتج وتاريخ انتهاء صلاحيته. بعد تقشيرها، تناولها فورًا، ولا تخلطها مع اللحوم النيئة. كلما طالت المدة، كلما زاد خطر الإصابة بالعدوى. يجب أن تتوافق مرافق الإنتاج مع شروط النظافة والسلامة الغذائية.

يجب غسل اليدين جيدًا عند التحضير والأكل لتجنب العدوى. إذا كنت تعاني من الصداع، أو الدوار، أو تقلصات البطن، أو القيء، فهذه علامات على التسمم الغذائي. وقد تعاني بعض الحالات الشديدة من الإسهال، ووجود دم في البراز، وارتفاع في درجة الحرارة، وتحتاج إلى الذهاب إلى المستشفى لإجراء الفحص.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

رابط المصدر: https://vnexpress.net/an-ga-u-muoi-co-bi-nhiem-khuan-4671956.html