فيما يلي، ستشرح أخصائية التغذية إيمر ديلاني، مؤسسة مركز ماي برايفت دايتيشن للاستشارات الغذائية (المملكة المتحدة)، وكبيرة أخصائيي التغذية فيكي كونيغ، من عيادة نيوتريشن وايز للتغذية (الولايات المتحدة الأمريكية)، الفرق بين طريقتي تناول الطعام المذكورتين أعلاه ودور صفار البيض في القيمة الغذائية، وفقًا لمجلة الصحة بريفنشن .
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تحتوي البيضة الكبيرة الواحدة على 72 سعرة حرارية، و6 غرامات من البروتين، و5 غرامات من الدهون، بينما يحتوي بياض البيض على 18 سعرة حرارية فقط، و4 غرامات من البروتين، ولا يحتوي على أي دهون على الإطلاق.
البيض مفيد جداً للصحة العامة.
صورة: الذكاء الاصطناعي
بحسب الخبير ديلاني، يُعدّ البيض من أكثر الأطعمة الطبيعية تغذيةً. فهو مصدر كامل للبروتين، إذ يُوفّر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي تُساعد على بناء العضلات والحفاظ عليها، كما يُعزّز الشعور بالشبع. ويُعتبر صفار البيض غنيًا بشكل خاص بالفيتامينات A وD وE وK وB12، وحمض الفوليك، والكولين، ومضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين. ووفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، يُعدّ البيض مصدرًا غنيًا بالكولين، وهو عنصر أساسي لأغشية الخلايا، وتنظيم المزاج، والتحكم في العضلات، وعمليات الأيض. علاوة على ذلك، يُشكّل حوالي ثلثي الدهون الموجودة في البيض دهونًا صحية (غير مشبعة)، تُساعد على تقليل الالتهابات وحماية صحة القلب والأوعية الدموية.
أما بالنسبة لصفار البيض، فتقول ديلاني إنه ارتبط في الماضي بارتفاع نسبة الكوليسترول. تحتوي البيضة الواحدة على حوالي 207 ملغ من الكوليسترول، لكن جمعية القلب الأمريكية تستشهد بدراسة أجريت عام 2019 وشملت أكثر من 250 ألف شخص، وخلصت إلى أن الكوليسترول الغذائي لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل النوبات القلبية أو السكتات الدماغية. مع ذلك، فإن طريقة تحضير البيض مهمة؛ فالبيض مع الجبن أو اللحم المقدد أو النقانق قد يزيد من نسبة الدهون المشبعة، بينما يُعد البيض المخفوق مع الخضار وقليل من الجبن خيارًا صحيًا أكثر.
أما بالنسبة لبياض البيض، فتقول ديلاني: يُعدّ بياض البيض مصدراً ممتازاً للبروتين الخالي من الدهون، مما يجعله خياراً جيداً لمن يرغبون في زيادة استهلاكهم للبروتين مع الحفاظ على سعراتهم الحرارية ضمن المعدل الطبيعي. كما أنه يُساعد على استشفاء العضلات، ويُقلل من الشعور بالجوع، ويُعدّ مثالياً لإنقاص الوزن.
مع ذلك، يحذر الخبير كونيغ من أن التخلص من صفار البيض يعني أيضاً فقدان معظم الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. في المقابل، يؤكد الخبير ديلاني أن صفار البيض هو الجزء الأكثر غنىً بالعناصر الغذائية في البيضة.
إذن، أي الطريقتين أفضل؟
الجواب هو: كلاهما مفيد. ومع ذلك، يمكنك اختيار الخيار الأنسب بناءً على أهدافك الغذائية.
بحسب الخبير كونيغ، إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية مع الحصول على كمية كافية من البروتين، يمكنك تقليل صفار البيض وإضافة بياض البيض.
لكن إذا كنت ترغب في الحصول على جميع العناصر الغذائية، فتناول البيضة كاملة، لأنه في نهاية المطاف، يعتبر كل من البيض الكامل وبياض البيض جزءًا من نظام غذائي صحي، وفقًا لمجلة Prevention.
المصدر: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm
تعليق (0)