الأطباء يوجهون 6 إجراءات للوقاية من التسمم بالبوتولينوم

[إعلان 1]

وفقًا لقسم سلامة الأغذية بوزارة الصحة ، في الطبيعة، تنتشر جراثيم بكتيريا البوتولينوم بشكل كبير وقابلة للحياة في التربة والغبار، وتوجد في تربة الحدائق، والمقابر، والطين، وروث الحيوانات الطازج أو المخمر، والجهاز الهضمي للحيوانات، والدواجن، والأسماك...

تتواجد جراثيم هذه البكتيريا بكثرة في التربة وهي شديدة المقاومة حيث تستطيع تحمل درجات حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية، لذلك يجب تسخينها إلى 120 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لقتل الجراثيم.

وصلت أدوية علاج التسمم البوتولينوم المدعومة من منظمة الصحة العالمية إلى مدينة هوشي منه.

قال الدكتور هو ثانه ليتش، نائب رئيس قسم العناية المركزة - الطوارئ في مستشفى سايجون الجنوبي الدولي العام: يمكن تدمير معظم البكتيريا بالغليان العادي، ولكن لتدمير جراثيم كلوستريديوم البوتولينوم، يجب أن تكون درجة حرارة المعالجة المطلوبة أعلى، عند درجة حرارة تعقيم تبلغ حوالي 121 درجة مئوية.

على الرغم من صعوبة القضاء على جراثيم هذه البكتيريا، إلا أن السموم التي تنتجها حساسة لدرجة الحرارة. لذلك، فإن تسخين الطعام إلى درجة حرارة طهي عادية تبلغ حوالي 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو إلى درجة غليان تبلغ 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق قبل تناوله، يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر التسمم، كما يقول الدكتور ليتش.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — يؤدي تسخين الطعام إلى تقليل خطر التسمم بالبوتولينوم بشكل كبير.

وفيما يلي ستة تدابير لسلامة الغذاء لتجنب التسمم بالبوتولينوم:

ضمان سلامة الغذاء : تأكد من غسل وتحضير الطعام بشكل صحيح لمنع نمو بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم.

الحد من تناول الأطعمة ذات المنشأ غير المعروف، أو ذات اللون أو الطعم غير المعتاد، أو الأطعمة المعلبة غير الآمنة، أو الأطعمة التي لم تتم معالجتها بشكل صحيح.

التحكم في درجة الحرارة : تأكد من درجة الحرارة المناسبة عند تحضير الطعام وتخزينه. تنمو بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم في البيئات الرطبة والهواء قليل الأكسجين. تأكد من ارتفاع درجة حرارة الطعام (فوق 80 درجة مئوية) عند طهيه للقضاء على سموم البوتولينوم.

الحد من تخزين الطعام في البيئات التي تعاني من نقص الأكسجين : يتطور توكسين البوتولينوم في البيئات التي تعاني من نقص الأكسجين.

لذلك، قلل من حفظ الطعام في بيئات قليلة الأكسجين. لا تستخدم الأطعمة المعلبة منتهية الصلاحية، أو المتورمة، أو المسطحة، أو المشوهة، أو الصدئة.

ضمان النظافة الشخصية : اغسل يديك جيداً قبل تحضير الطعام وبعد ملامسة النفايات أو أي مصدر للتلوث.

فحص الطعام : في حال وجود أي شك حول الطعام، يُرجى فحصه قبل الاستخدام. إذا لاحظت أي خلل في اللون أو الرائحة أو الطعم، فتوقف عن استخدامه وأبلغ السلطات الصحية المحلية. يُنصح بعدم إغلاق الطعام بأنفسهم أو حفظه لفترة طويلة في ظروف غير مُجمدة.

بالنسبة للأطعمة المخمرة، سواءً المعبأة أو المغطاة بالطريقة التقليدية (مثل المخللات، وبراعم الخيزران، والباذنجان المخلل...)، من الضروري التأكد من أنها حامضة ومالحة. عندما يزول حامض الطعام، يجب الامتناع عن تناوله.

تناول طعامًا مطبوخًا جيدًا واشرب الماء المغلي . أعطِ الأولوية للأطعمة المحضرة والمطبوخة حديثًا.

عندما تظهر على الأشخاص أعراض التسمم بالبوتولينوم، يجب عليهم التوجه إلى أقرب منشأة طبية للتشخيص والعلاج في الوقت المناسب.

لماذا يعتبر سم البوتولينوم خطيرًا؟

[إعلان 2]
رابط المصدر