الأطباء ينصحون عند تناول المربى باختيار الأطعمة الصحية خلال تيت

خلال احتفالات رأس السنة القمرية، يُقدّم مربى جوز الهند واليقطين والتفاح وغيرها دائمًا على طاولة الاستقبال. مع ذلك، قد لا تكون بعض الأنواع مفيدة للصحة، خاصةً لكبار السن والمصابين بأمراض مزمنة.

خطر تلف الكبد والكلى عند الإفراط في تناول الطعام

وفقًا للدكتور لي نجو مينه نهو، أستاذ الطب والصيدلة في مستشفى جامعة الطب والصيدلة بمدينة هو تشي منه - الحرم الجامعي 3، فإن مربى الفاكهة المجففة أو المخللة، مثل مربى التمر الهندي ومربى عنب الثعلب النجمي، غالبًا ما تحتوي على العديد من المواد المضافة والمواد الحافظة، وهي ضارة بصحة المستخدمين. وأضاف: "هذه المواد الكيميائية قد تُلحق الضرر بالكبد والكلى، لذا يجب الحذر عند تناولها بكميات كبيرة ولفترات طويلة. في الوقت نفسه، قد يزيد الطعم الحامض لهذه المربى من حموضة المعدة، وهو أمر غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. كما تحتوي مجموعة من المربى المقلية أو الدهنية، مثل مربى البطاطا الحلوة المقلية أو مربى الموز المقلي، على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما يزيد من مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) ويسبب عسر الهضم، ويؤثر سلبًا على الجهاز القلبي الوعائي لدى كبار السن. كما أن تناول المربى شديدة الحلاوة أو الملوحة، مثل مربى المشمش المملح، قد يرفع ضغط الدم".

تحتوي مربى تيت عادة على نسبة كبيرة من السكر، مما يؤثر على نسبة السكر في الدم وضغط الدم، وهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض كامنة والنساء الحوامل.

على الرغم من أن المربى هو غذاء يحتوي على مكونات غذائية مثل النشا والبروتين والأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، إلا أنه لا يزال له العديد من الآثار الضارة على الصحة:

يُستخدم السكر ليس فقط لزيادة الحلاوة، بل أيضًا لحفظ المربى لفترة أطول؛ لذا، فإن تناول كميات كبيرة من السكر يزيد من خطر عدم استقرار مستوى السكر في الدم، وهو أمر بالغ الخطورة على مرضى السكري. كما يزيد تناول السكر بكثرة لدى كبار السن من خطر الإصابة بالسمنة واضطراب شحميات الدم وتصلب الشرايين.

بعض أنواع المربى تحتوي على كميات كبيرة من البيتا كاروتين أو فيتاميني أ و ج، مثل مربى الطماطم، والجزر، والتفاح، والبرقوق، والكيوي... وتتحلل بفعل الحرارة. معالجة المربى لفترة طويلة تفقد تأثير الفيتامينات.

لا يوفر المربى ما يكفي من العناصر الغذائية، وخاصة الفيتامينات والمعادن للجسم مقارنة بالمربى الطازج، لذلك فهو غير جيد لكبار السن والأطفال والنساء الحوامل أثناء الحمل؛ ويجب عدم تناول الكثير منه أو استبداله بأطعمة أخرى.

إن تناول كمية كبيرة من المربى قد يسبب الانتفاخ بسهولة ويقلل من الجوع، ويحد من الشهية في الوجبات الرئيسية.

عند تحضير المربى في المنزل، قللي كمية السكر أو استخدمي المحليات الآمنة.

ومن المستحسن استخدام المربيات الصحية كبديل.

من منظور التغذية أو الطب التقليدي، تُعدّ المربيات المصنوعة من الخضراوات والدرنات، مثل البطاطا الحلوة والزنجبيل والخوخ والإجاص والتمر الهندي والبرقوق والكمكوات والتفاح والفراولة، ذات تأثيرات مختلفة. يُدفئ مربى الزنجبيل الطحال والمعدة، ويمنع القيء، ويُعالج السعال؛ بينما يُساعد مربى الكمكوات على تبريد الجسم، ويُحفّز الهضم، ويُذيب البلغم، ويُمنع القيء؛ ويُهدئ مربى اللوتس الأعصاب ويُخفّف التوتر.

يعتمد اختيار نوع المربى أو الكمية المناسبة على الحالة الصحية لكل شخص. لذا، يقدم الدكتور مينه نهو بعض النصائح عند استخدام المربى خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) للحفاظ على الصحة:

• اختر المربى الخالية من السكر أو التي تحتوي على نسبة قليلة من السكر.
• تحديد الكمية المتناولة: تناول كمية صغيرة فقط في كل مرة لتجنب التسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم أو عسر الهضم.
• اصنعي المربى بنفسك في المنزل: إن صنع المربى بنفسك في المنزل يساعد على التحكم في كمية السكر ويضمن سلامة الغذاء.
• استبدالها بالفواكه المجففة بالتجميد: يتم تجفيف الطعام على درجة حرارة منخفضة لكنه لا يزال يحتفظ بلونه ونكهته الأصلية، مما يقلل من فقدان العناصر الغذائية...

ملاحظة عند شراء أو صنع المربى والفواكه بنفسك

قال الأستاذ الدكتور لي نجو مينه نهو، عند شراء أو صنع المربى في المنزل، يجب على الناس الانتباه إلى الأشياء التالية لحماية صحتهم خلال تيت:

عند تحضيرها بنفسك: اختر الفواكه والخضروات الطازجة والنظيفة ذات الأصول الواضحة، مع إعطاء الأولوية للأطعمة المزروعة عضويًا والخالية من المواد الكيميائية.

عند التحضير: قلل من كمية السكر أو استخدم المحليات الآمنة أثناء التحضير.

لا يتم استخدام أي إضافات لحفظ الحلوى والمربيات.

عند الشراء: اشترِ كمية معتدلة من المربى، تكفي لبضعة أيام من عيد التيت. هذا سيمنع تلف المربى ويجنّب الإفراط في استخدامه (خاصةً لكبار السن ومن يعانون من أمراض مزمنة).

إعطاء الأولوية لشراء الكعك والمربيات التي تضمن محتواها الغذائي، وتحتوي على القليل من السكر أو لا تحتوي عليه على الإطلاق، ولا يتم قليها في الزيت.

يجب عليك اختيار مكان الإنتاج الذي يلبي معايير سلامة الغذاء والنظافة، وله ملصق وتاريخ منشأ وانتهاء صلاحية واضح.

المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm