تحذير من استخدام المواد المضافة والمنكهات لتحويل لحم الجاموس إلى لحم بقري عالي الجودة

(دان تري) - من لحم الجاموس المجمد ولحم الخنزير إلى بقايا اللحوم الرخيصة، من خلال بضع خطوات "سحرية" باستخدام المواد المضافة والمواد الكيميائية يمكن أن يتحول إلى "لحم بقري ممتاز" يباع على نطاق واسع في السوق.

استخدام المنتجات الثانوية والنكهات لتحويل لحم الجاموس إلى لحم بقري ممتاز

في الآونة الأخيرة، قامت قوة إدارة سوق هانوي بالتنسيق مع الشرطة لتفتيش مصنع شركة هيدا للأغذية المساهمة (هواي دوك) واكتشفت عملية حقن المنتجات الثانوية لإنشاء رخام دهني، وتحويل لحم الجاموس الهندي "بطريقة سحرية" إلى لحم بقر هيداسان، وبيعه بأسعار أعلى عدة مرات.

على وجه التحديد، اشترى صاحب هذه الشركة لحم جاموس رديء الجودة، مستوردًا من الهند بسعر 120,000 دونج للكيلوغرام، ثم وضعه في خط الإنتاج لحقنه بمزيج من المسحوق الأبيض لإنتاج حبوب، ثم عبّأ المنتج وصنّفه على أنه لحم بقري. ومن ثم، بِيعَ "اللحم البقري المغشوش" في السوق بأسعار تتراوح بين 400,000 و600,000 دونج للكيلوغرام.

قبل فترة وجيزة، قامت شرطة فو ثو بتفتيش شركة MQ للأغذية المحدودة، واكتشفت أكثر من 30 طنًا من لحوم الجاموس والخنزير المجمدة المستوردة من الهند، معظمها مجهول المصدر. منذ عام 2020، استخدمت هذه الشركة أكثر من 1000 طن من هذه اللحوم لإنتاج 400 طن من اللحوم المجففة، محققةً أرباحًا تجاوزت 100 مليار دونج.

يُظهر الاكتشاف المستمر للحالات الواقع المقلق في سوق المواد الغذائية: تُحوّل العديد من المؤسسات اللحوم الرخيصة "بطريقة سحرية" إلى منتجات فاخرة لتحقيق أرباح غير مشروعة. فباستخدام حيل مثل التتبيل بالمضافات، وحقن المواد الكيميائية لإنتاج خليط دهني، واستخدام نكهات لحم البقر والجاموس والدجاج، يُمكن بسهولة تحويل حتى بقايا اللحوم الرخيصة إلى منتجات فاخرة.

في الواقع، غالبًا ما يكون سعر لحوم الجاموس ولحم الخنزير المستوردة، وخاصةً من الهند والبرازيل، أرخص بكثير من سعر لحوم البقر المحلية. هذا الفارق يُحقق هامش ربح ضخمًا، مما يدفع العديد من الشركات إلى إيجاد طرق "سحرية" لتحويل لحوم الجاموس إلى لحوم بقر لبيعها بأسعار أعلى.

أصبحت اللحوم المستوردة تحظى بشعبية متزايدة.

وفقًا لبيانات إدارة الاستيراد والتصدير ( وزارة الصناعة والتجارة )، خلال الأشهر السبعة الأولى من العام، كانت الهند أكبر مورد للحوم ومنتجاتها إلى فيتنام، حيث بلغت وارداتها 95,500 طن، بقيمة 334.51 مليون دولار أمريكي، أي ما يعادل حوالي 3.5 دولار أمريكي للكيلوغرام (85,000-90,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام). وتُعدّ الهند حاليًا أكبر مورد للحوم الجاموس إلى فيتنام.

يتم بيع لحوم الجاموس الهندي المجمدة بأسعار رخيصة عبر الإنترنت (صورة: لقطة شاشة).

فيما يتعلق بلحم الخنزير وحده، استوردت فيتنام خلال الأشهر السبعة الماضية 86,100 طن من اللحوم المبردة أو المجمدة، بقيمة 230.76 مليون دولار أمريكي. وبلغ متوسط ​​سعر استيراد لحم الخنزير إلى فيتنام 2,676 دولارًا أمريكيًا للطن (أكثر من 65,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام). وشكّل لحم الجاموس المجمد 16%، بينما شكّل لحم الخنزير 16.1% من إجمالي واردات فيتنام من اللحوم.

تُظهر سجلات مجموعات السوق الإلكترونية أن لحوم الجاموس المُجمدة من الهند تُباع بأسعار زهيدة جدًا، تتراوح بين 70,000 و140,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام (حسب النوع). منها، يبلغ سعر لحم صدر الجاموس 73,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولفائف الجاموس 85,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولحم البقر المُملّح 132,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولحم الخاصرة من 120,000 إلى 135,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام.

ويؤكد العديد من البائعين أن العديد من المطاعم وأماكن تناول الطعام تستورد الآن لحم الجاموس لصنع لحم الجاموس المجفف ومكونات الوعاء الساخن واللحوم المشوية، لكنها تطلق عليه لحم البقر... "لحم الجاموس بعد إذابته لا يختلف عن لحم البقر، فالناس لا يستطيعون معرفة الفرق"، هذا ما شاركه أحد تجار الجملة في لحوم الجاموس المجمدة في مدينة هوشي منه.

مشكلة عالمية

في الواقع، لا تقتصر ممارسة تحويل اللحوم الرخيصة إلى منتجات فاخرة بطريقة سحرية على فيتنام فحسب، بل تُمثل مشكلة عالمية. في الولايات المتحدة وأوروبا، كُشف النقاب عن سلسلة من المطاعم التي تُروج لمنتجات "لحم كوبي" أو "واغيو"، لكنها في الواقع لا تبيع سوى لحم البقر العادي أو لحم البقر الهجين الرخيص.

على سبيل المثال، في عام 2016، قامت مجلة Inside Edition بالتحقيق واكتشفت أن أحد المطاعم الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان في نيويورك (الولايات المتحدة الأمريكية) أعلن عن تقديم لحم كوبي، لكنه في الواقع استخدم لحومًا أرخص.

وفي أوروبا، تسببت فضيحة "هورز جيت" عام 2013 في إثارة ضجة أيضاً عندما اكتشفت السلطات في أيرلندا والمملكة المتحدة سلسلة من المنتجات المعالجة مسبقاً مثل البرغر واللازانيا والمعكرونة المعبأة... والتي تحمل علامة "100% لحم بقري" ولكنها في الواقع تحتوي على لحوم خيول، وكانت بعض المنتجات مكونة من لحوم خيول بنسبة 100%.

في السابق، تم حظر تقنية "غراء اللحوم" التي تستخدم الإنزيمات لربط بقايا اللحوم في قطعة واحدة من لحم الخاصرة أيضًا في العديد من البلدان بسبب خطر خداع المستهلكين.

في كوريا الجنوبية، أثار الاحتيال في تصنيف لحوم البقر غضبًا شعبيًا. وضُبطت مطاعم عديدة تُعيد تصنيف لحوم مستوردة أو عادية على أنها لحوم هانوو، وهي سلالة لحوم محلية فاخرة تُباع بضعف سعر لحوم البقر المستوردة.

في الآونة الأخيرة، في أكتوبر/تشرين الأول 2024، تم الكشف عن فندق بوفيه شهير في مدينة دايجو لخلط اللحوم المستوردة مع لحم هانوو الحقيقي ووضع علامة على كل ذلك على أنه "لحم بقري كوري" لبيعه بسعر أعلى.

المصدر: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm