يقع شارع ترونغ ين في قلب الحي القديم وبجوار سوق الطعام الأكثر تطوراً في هانوي، ويضم العديد من المطاعم العريقة والشعبية مثل فو سونغ، ونغان نهان، وبون كا سام كاي سي... ويعتبر أشهر زقاق للمأكولات في العاصمة.
من الساعة 10:30 صباحاً إلى 1:30 ظهراً، يكون زقاق ترونغ ين أكثر الأوقات ازدحاماً وحيوية. تصطف المطاعم جنباً إلى جنب، ويتوافد الزبائن بأعداد غفيرة، وتشق السيارات طريقها بين السيارات الأخرى، مطلقة أبواقها بصوت عالٍ.
يقدم الزقاق مجموعة واسعة من الأطباق، من نودلز ونتون، وحساء نودلز لحم البقر على الطريقة الجنوبية، وحساء فو لحم البقر، وشعيرية البط، وحساء نودلز السمك، وحساء نودلز لحم الكلاب المقلد، إلى الشاي المثلج، وشاي الحليب، والآيس كريم، وحساء بذور اللوتس واللونجان الحلو... أولئك الذين يستفيدون من خدمة ركن السيارات هنا يكسبون عيشًا جيدًا أيضًا، فهم مشغولون باستمرار بترتيب السيارات وجمع الأموال.
يقع مطعم فو سونغ عند مدخل الزقاق مباشرةً، قادمًا من شارع دينه ليت. على مدار أكثر من 30 عامًا، حافظ مطعم فو سونغ، المملوك لأحفاد السيد تاي - صاحب "كشك الفو الذي يديره الرجل الصيني ذو القميص الأزرق" - على وصفته العائلية، جاذبًا العديد من الزبائن. ويدير المطعم حاليًا أبناء وأحفاد السيد تاي.
أوضح صاحب المطعم أن مرق الفو يُطهى على نار هادئة من عظام فخذ البقر، دون استخدام أي عظام أخرى، لمدة تتراوح بين 14 و15 ساعة. ويحتوي المرق أيضاً على الزنجبيل وصلصة السمك، ولكنه لا يحتوي على القرفة أو اليانسون النجمي. ويتراوح سعر طبق الفو هنا بين 55,000 و80,000 دونغ فيتنامي.
 |  |
عند الوصول إلى زقاق ترونغ ين، يصعب تجنب الطوابير الطويلة أمام كشك مطعم بط نهان الصغير. اشتهر هذا المكان سابقًا على مواقع التواصل الاجتماعي بمقاطع فيديو لصاحبته وهي "توبخ وكأنها تغني". يحمل المطعم اسم "نهان"، لكن على الزوار الراغبين في تذوق البط أن يتحملوا عناء الانتظار في الطابور. خلال ساعات الذروة، قد تصل مدة الانتظار إلى 20-30 دقيقة.
لكن لا شك أن حساء نودلز البط في مطعم نهان يتميز بنكهة رائعة. فالمرق، المطبوخ على نار هادئة مع عظام البط والفطر المجفف، عطري وغني. لحم البط دهني، طري، وحلو المذاق. أما براعم الخيزران المرافقة فهي أيضاً براعم خيزران مجففة مطبوخة بعناية، وكرات اللحم الطازجة مطاطية ومقرمشة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طلب أعواد عجين مقلية ساخنة لتناولها مع الحساء، حسب رغبتك.
إلى جانب مطعمي فو سونغ ونغان نهان، يوجد مطعم بون كا سام كاي سي، الذي يزيد عمره عن 20 عامًا، ويجذب رواد المطاعم من داخل البلاد وخارجها بفضل لفائف السمك المحشوة باللحم. ويُطلق عليه الكثيرون مازحين اسم "بون كا سام سي".
قال أحد سكان منطقة سوق هانغ بي: "إذا أتيت من جهة سوق هانغ بي، فستمر بكشك حساء نودلز لحم البقر على الطريقة الجنوبية، ثم كشك حساء نودلز السمك الذي يعج بالثرثرة، وكشك حساء نودلز البط الخاص بـ نهان، وكشك حساء فو الخاص بـ سونغ. وكثيراً ما يمزح الناس قائلين إن هذا هو الزقاق الذي "تمر منه البقرة لتصل إلى الراحة والسعادة"، ولهذا السبب".
يقع مطعم حساء نودلز السمك بجوار جدار قديم، عند زاوية زقاق ترونغ ين. يُحضّر حساء نودلز السمك في مطعم سام كاي سي باستخدام سمك البلطي. يتميز المرق بمذاقه الحامض المنعش، حيث يُطهى على نار هادئة من عظام السمك مع مزيج من الأناناس والطماطم. يحتوي طبق حساء نودلز السمك على قطع من كعكة السمك المقلية المقرمشة، ونودلز، وخضراوات موسمية مثل الخردل الأخضر والكرفس وبراعم الفاصوليا. تبقى كعكة السمك ذهبية اللون ومقرمشة حتى بعد تركها في الطبق لفترة. ولتلبية أذواق الزبائن، يقدم المطعم أيضاً أطباقاً أخرى مثل حساء نودلز السمك المشكل، وحساء فو السمك، ونودلز الأرز بالسمك...
لفائف السمك هي الطبق المميز للمطعم. تتكون الطبقة الخارجية من سمك الفرخ الطري، ملفوفًا حول لحم مفروم وفطر أذن الخشب، ومغطى بعجينة مقرمشة. يتميز لحم السمك بمذاقه الحلو، ونكهته الفريدة والغنية والعطرية. تُقدم لفائف السمك مع صلصة غمس خاصة.
يفتح المطعم أبوابه يومياً من الساعة 7 صباحاً حتى 5 مساءً. أسعار الأطباق هي 45,000 دونغ فيتنامي لطبق حساء النودلز، و50,000 دونغ فيتنامي لطبق النودلز المشكلة، و13,000 دونغ فيتنامي لطبق لفائف السمك. أوقات الذروة هي وقت الغداء وعطلات نهاية الأسبوع.
مطعم يقدم حساء نودلز السمك اللذيذ مع اللحم الملفوف لا مثيل له، وهو مكتظ بالزبائن (فيديو: Xuan Minh - Thuy Chi)
تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من شهرة زقاق ترونغ ين، إلا أنه مكان يخلط بينه وبين مواقع أخرى في كثير من الأحيان. فقد ظنّ الكثيرون خطأً أن هذا المكان هو منطقة ترونغ ين (مقاطعة كاو غياي)، التي تبعد عشرات الكيلومترات.
مصدر
تعليق (0)