يضم الممر المطبخي عددًا كبيرًا من المطاعم الشهيرة التي تقدم أشهى المأكولات في العاصمة، حيث يأتي الزبائن ويذهبون بأعداد كبيرة.

[إعلان 1]

يقع Trung Yen في قلب الحي القديم وعلى مقربة من سوق المواد الغذائية الأكثر تطوراً في هانوي، ويضم العديد من المطاعم العريقة والمشهورة والمزدحمة مثل Pho Suong و Ngan Nhan و Bun Ca Sam Cay Si... ويعتبر هذا الزقاق المطبخي الأكثر شهرة في العاصمة.

من الساعة ١٠:٣٠ صباحًا حتى ١:٣٠ ظهرًا، يكون شارع ترونغ ين في أوج ازدحامه وحيويته. المطاعم متقاربة، والزبائن يأتون ويذهبون بأعداد غفيرة، والسيارات تشق طريقها بصعوبة بالغة، وتُصدر أبواقها صاخبة.

يحتوي الزقاق على جميع أنواع الأطباق من معكرونة وونتون، ومعكرونة لحم البقر الجنوبية، وفو لحم البقر، فيرميشيلي البط، معكرونة السمك، معكرونة الفاصوليا المزيفة، إلى الشاي المثلج، شاي الحليب، الآيس كريم، حساء لونجان الحلو ببذور اللوتس... الأشخاص الذين يستفيدون من خدمة وقوف السيارات هنا "يعيشون جيدًا" أيضًا، "يتعبون أيديهم" في ركن السيارات وجمع الأموال.

يقع مطعم فو سونغ في بداية الزقاق، مباشرةً من شارع دينه ليت. لأكثر من 30 عامًا، حافظ مطعم فو سونغ، التابع لأحفاد السيد تاي - صاحب كشك "فو كو تاو بالقميص الأخضر" - على نكهته التقليدية، جاذبًا الزبائن. حاليًا، يدير المطعم أبناء السيد تاي وأحفاده.

أفاد صاحب المطعم أن مرق الفو يُطهى على نار هادئة من عظام نخاع البقر، دون استخدام أي عظام أخرى، لمدة 14-15 ساعة. يحتوي المرق على الزنجبيل وصلصة السمك، ولكنه لا يحتوي على القرفة أو اليانسون النجمي. يتراوح سعر طبق الفو هنا بين 55,000 و80,000 دونج فيتنامي.

عند الوصول إلى زقاق ترونغ ين، نادرًا ما يلاحظ المرء طابور الانتظار الطويل أمام كشك مطعم نهان غوس الصغير. اشتهر هذا المكان سابقًا على مواقع التواصل الاجتماعي بفيديوهات لصاحبه وهو "يشتم كالغناء". يُطلق على مطعم "نهان" اسم "نهان"، لكن على الزوار الراغبين بالاستمتاع به تقبّل عناء الانتظار. خلال ساعات الذروة، قد يصل وقت الانتظار إلى ٢٠-٣٠ دقيقة.

لا شك أن شعرية البط "نان" تتميز بنكهة جذابة. يُطهى المرق مع عظام البط والفطر المجفف، مما يُضفي عليه نكهة غنية وعطرية. قطع البط دسمة، طرية، وحلوة المذاق. براعم الخيزران المُقدمة معه هي أيضًا براعم خيزران مجففة مطهوة جيدًا، مع كرات لحم طازجة وطرية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طلب أصابع عجين مقلية ساخنة لتناولها معه، حسب رغبتك.

في فو سونغ ونغان نهان، يُقدّم حساء نودلز السمك "سام كاي سي"، المعروف منذ أكثر من عشرين عامًا، والذي يجذب الزبائن المحليين والأجانب بلفائف السمك الخاصة به. ولا يزال الكثيرون يُطلقون عليه مازحين اسم "حساء نودلز السمك سان سي".

إذا اتجهتَ من سوق هانغ بي، سيمرُّ الزوار بمتجر نودلز لحم البقر "نام بو"، ثم متجر نودلز السمك "ساندويتش"، ومطعم نان بطة، وحساء سونغ فو. وكثيرًا ما يُمازح الناس بأن هذا الزقاق هو المكان الذي "يؤدي فيه الزحف عبر الرمال إلى الراحة والسعادة"، كما قال أحد سكان سوق هانغ بي.

يقع مطعم نودلز السمك بجوار جدار قديم، عند زاوية زقاق ترونغ ين. يستخدم مطعم "سام كاي سي" سمك البلطي في نودلز السمك. يتميز هذا المرق بطعم حامض، حيث يُطهى على نار هادئة من عظام السمك مع مزيج من الأناناس والطماطم. يحتوي طبق نودلز السمك على بضع قطع من كعكات السمك المقلية ذات اللون البني الذهبي، والنودلز، والخضراوات الموسمية مثل الملفوف الأخضر والكرفس وبراعم الفاصوليا. تتميز كعكات السمك هنا بلونها البني الذهبي ومقرمشتها حتى عند تركها في وعاء النودلز لفترة طويلة. ولإرضاء الزبائن، يقدم المطعم أيضًا أطباق نودلز السمك المشكلة، أو حساء فو السمك، أو نودلز أرز السمك...

لفائف السمك باللحم هي الطبق المميز للمطعم. قشرتها الخارجية مصنوعة من لحم الفرخ الطري، ملفوفة باللحم المفروم وفطر أذن الخشب، ومغطاة بدقيق مقلي مقرمش. يتميز لحم السمك بطعم حلو، ونكهة فريدة، عطرية، غنية ولذيذة. تُغمس لفائف السمك في صلصة خاصة.

يفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة 7 صباحًا حتى 5 مساءً. سعر طبق شوربة الشعيرية 45,000 دونج فيتنامي، وطبق المأكولات المشكلة 50,000 دونج فيتنامي، ولفافة السمك الملفوفة باللحم 13,000 دونج فيتنامي. أوقات الذروة هي وقت الغداء وعطلات نهاية الأسبوع.

المطعم الذي يقدم لفائف المعكرونة السمكية واللحوم اللذيذة يكتظ بالزبائن (فيديو: Xuan Minh - Thuy Chi)

تجدر الإشارة إلى أن زقاق ترونغ ين مشهور، ولكنه أيضًا عنوان يخطئ فيه السياح بسهولة. يخلط الكثيرون بين اسم هذا المكان ومنطقة ترونغ ين (كاو جياي)، التي تبعد عشرات الكيلومترات.

[إعلان 2]
مصدر