ماكس ماكفارلين، وهو يوتيوبر متخصص في مراجعة المطبخ الفيتنامي، شعر بغرابة عندما استمتع لأول مرة بوجبة الشعيرية مع الجمبري المجفف في سايغون.
ماكس ماكفارلين، الذي يتابع قناته ما يقارب 700 ألف شخص، يعيش في فيتنام منذ أكثر من ثلاث سنوات. تُبرز معظم مقاطع الفيديو التي ينشرها تجارب طهي فيتنامية من المناطق الثلاث.
ردًا على VnExpress ، قال ماكس إنه استمتع بالعديد من الأطباق اللذيذة في فيتنام، لكنه لم يسمع قط عن طبق الشعيرية بالروبيان المجفف في سايغون. كانت أول مرة يتذوق فيها ماكس هذا الطبق قبل ثمانية أشهر، عندما زار متجرًا شهيرًا للشعيرية بالروبيان المجفف في زقاق صغير بشارع نجوين كيم، المنطقة العاشرة، مدينة هو تشي منه. سجّل ماكس فيديو لتجربته مع الطبق الجديد، حاصدًا مئات الإعجابات والتعليقات.
ماكس ماكفارلين يستمتع بتناول الشعيرية مع الروبيان المجفف في زقاق. الصورة: ماكس ماكفارلين/يوتيوب
في الفيديو المنشور، عرّف البائع عن افتتاحه لهذا الطبق منذ سبعينيات القرن الماضي. أثار عمر هذا المطعم الشهير استغراب السائح الأمريكي. قال ماكس إنه زار فيتنام لأكثر من ثلاث سنوات، لكنه لم يسمع قط عن طبق "بان ريو" بالروبيان المجفف، بل سمع فقط عن طبق "بان ريو" بالقواقع. وأضاف: "ظننت أنني أعرف الكثير عن الطعام هنا، لكنني أشعر أحيانًا أنني لا أعرف شيئًا عند تجربة أطباق جديدة".
طلب المدون الأمريكي وجبة من الشعيرية مع الكثير من الروبيان المجفف وحساء حامض، مع طبق من الأعشاب وبعض قطع سجق القرفة، مع توابل إضافية من معجون الروبيان وساتيه الفلفل الحار. سعر وجبة السجق 51,000 دونج فيتنامي.
شوربة الشعيرية مع السلطعون من جنوب فيتنام. الصورة: بوي ثوي
عند تذوق المرق، علق ماكس بأن وعاء المعكرونة كان له طعم واضح وخفيف، مختلف عن مرق بون ريو الذي جربه عندما جاء إلى هانوي . كان لوعاء المعكرونة رائحة عطرة من الروبيان المجفف. أراه البائع كيفية تناوله عن طريق إضافة ملعقة من معجون الروبيان ومعجون الفلفل الحار وعصير الليمون وخلطه جيدًا لخلط التوابل لجعل المرق أكثر نكهة. في حين أن العديد من الأجانب لا يستطيعون تناول معجون الروبيان الفيتنامي، يعتقد ماكس أن هذا النوع من الصلصة سهل الأكل ويجعل الطبق أكثر تناسقًا. شارك السائح الأمريكي أنه استمتع بالعديد من أطباق المعكرونة في فيتنام وأحب المعكرونة الصغيرة في طبق بون ريو توم خو هذا. بالإضافة إلى مكون الروبيان المجفف، فإن نقانق القرفة التي تُقدم معه جعلت ماكس يشعر بالغرابة أيضًا. كانت هذه أيضًا المرة الأولى التي يأكل فيها بون ريو توم خو مع النقانق.
بفضل تجربته في فيتنام، حيث استكشف المطبخ المحلي كثيرًا، تعلم ماكس كيف يأكل كالفيتناميين. لا ينسى أبدًا إضافة الخضراوات النيئة والأعشاب إلى نودلزه. السبانخ المائية المبشورة هي المفضلة لدى ماكس، كما اعتاد أن يطلب من البائع سلقها قبل تناولها.
علّق ماكس على طبق الشعيرية مع الروبيان المجفف بأنه يحتوي على إضافات بسيطة، مناسب للفطور أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. ومع ذلك، شعر "بالندم" لأن المتجر مفتوح فقط في الصباح. قال ماكس: "لو كان صاحب المتجر يفتح بعد الظهر، لجئت إلى هنا كل يوم لأتناول طبقًا منه".
قال السائح الأمريكي إن المطعم صغير ومشهور في زقاق، وموقف السيارات محدود، وعدد الطاولات المتاحة للزبائن قليل. وُضعت الطاولات على الحائط لإفساح المجال للمركبات للتحرك في الزقاق. قال ماكس إنه سيعود للاستمتاع بالمطعم في المرة القادمة بفضل نكهات الطعام الفريدة وحماس صاحبه وودّه.
شوربة شعرية السلطعون طبق شائع في مناطق فيتنام الثلاث، ولكل منطقة طريقة مختلفة لإعداده. المكونات الرئيسية لشوربة شعرية السلطعون، المطهوة وفقًا للذوق الشمالي، هي: سلطعون الحقل، حلزون التفاح، الطماطم، قشر لحم الخنزير، ومرق دهني. بعض المناطق تضيف ضلوعًا صغيرة، وضلوعًا غضروفية، وسجق أوراق لولوت. كما يقدم الجنوب شوربة شعرية السلطعون مع إضافات متنوعة، مثل سجق السلطعون، ودم الخنزير، والكوارع، وسجق لحم الخنزير، والتوفو المقلي. بعض المتاجر لا تستخدم ريو السلطعون، بل تستخدم ريو الروبيان. يُحضّر الروبيان المجفف أو الأحمر المفروم مع اللحم الخالي من الدهون وصفار البيض طبق ريو أحمر اللون، عطري، مع مرق صافي، دسم، وحلو المذاق.
بيتش فونغ - Vnexpress.net
مصدر
تعليق (0)