السياح الأمريكيون لا يعرفون عن الشعيرية مع الجمبري المجفف في سايجون

ماكس ماكفارلين، وهو يوتيوبر متخصص في مراجعة المطبخ الفيتنامي، شعر بغرابة عندما استمتع لأول مرة بوجبة الشعيرية مع الجمبري المجفف في سايغون.

ماكس ماكفارلين، الذي يتابع قناته ما يقرب من 700 ألف شخص، يعيش في فيتنام منذ أكثر من 3 سنوات. تتناول معظم مقاطع الفيديو التي ينشرها ماكس تجربة المطبخ الفيتنامي في ثلاث مناطق.

ردًا على VnExpress ، قال ماكس إنه استمتع بالعديد من الأطباق اللذيذة في فيتنام لكنه لم يسمع أبدًا عن الشعيرية مع الروبيان المجفف في سايجون. كانت المرة الأولى التي استمتع فيها ماكس بهذا الطبق منذ 8 أشهر، عندما توقف عند متجر شعبي يبيع الشعرية والجمبري المجفف في زقاق صغير في شارع نجوين كيم، المنطقة 10، مدينة هوشي منه. سجل ماكس مقطع فيديو لتجربته الغذائية الجديدة، وجذب مئات الإعجابات والتعليقات.

يستمتع ماكس ماكفارلين بتناول الشعيرية مع الجمبري المجفف في الزقاق. الصورة: ماكس ماكفارلين/يوتيوب

وفي الفيديو المنشور، أوضح البائع أنه افتتح متجرًا لبيع هذا الطبق منذ سبعينيات القرن الماضي. عمر المطعم الشهير جعل السائح الأمريكي يقول "أمر لا يصدق". قال ماكس إنه يعيش في فيتنام منذ أكثر من 3 سنوات لكنه لم يسمع أبدًا عن حساء الشعيرية مع الروبيان المجفف، بل سمع فقط عن حساء الشعيرية مع القواقع. "اعتقدت أنني أعرف الكثير عن الطعام هنا، ولكن في بعض الأحيان أشعر وكأنني لا أعرف شيئًا عندما أجرب أطباقًا جديدة"، قال ماكس.

طلب المدون الأمريكي وجبة من الشعيرية مع الكثير من الروبيان المجفف والحساء الحامض، وقدمها مع طبق من الأعشاب وبضع قطع من نقانق القرفة، مع التوابل الإضافية بما في ذلك معجون الروبيان ومعجون الفلفل الحار. تبلغ تكلفة وجبة واحدة مع لحم الخنزير 51000 دونج.

حساء الشعيرية الفيتنامية الجنوبية. الصورة: بوي ثوي

عند تذوق المرق، علق ماكس بأن وعاء المعكرونة كان يحتوي على مرق صافٍ وطعم خفيف، وهو مختلف عن مرق حساء بون ريو الذي جربه عندما جاء إلى هانوي . رائحة وعاء المعكرونة تشبه رائحة الروبيان المجفف. وأظهر له البائع كيفية تناوله عن طريق إضافة ملعقة من معجون الروبيان والفلفل الحار وعصير الليمون وخلطه جيدًا لتمتزج التوابل لجعل المرق أكثر نكهة. في حين أن العديد من الأجانب لا يستطيعون تناول معجون الروبيان الفيتنامي، يعتقد ماكس أن هذا النوع من المعجون سهل الأكل ويجعل طعم الطبق أكثر انسجاما. شارك السائح الأمريكي أنه استمتع بالعديد من أطباق المعكرونة في فيتنام وأعجبه المعكرونة الصغيرة في حساء الشعيرية مع الجمبري المجفف. بالإضافة إلى مكون الجمبري المجفف، فإن النقانق ذات القرفة المقدمة معه جعلت ماكس يشعر بالغرابة. وهذه أيضًا هي المرة الأولى التي يأكل فيها الشعيرية مع السلطعون ولحم الخنزير المشوي.

بفضل الوقت الذي أمضاه في فيتنام، واستكشافه للمأكولات المحلية في كثير من الأحيان، تعلم ماكس كيفية تناول الطعام مثل الفيتناميين. ولا ينسى إضافة الخضروات النيئة والأعشاب في كل مرة يأكل فيها المعكرونة. السبانخ المائية المبشورة هي المفضلة لدى ماكس، ولديه أيضًا عادة أن يطلب من البائع أن يبيضها قبل تناولها.

علق ماكس بأن حصة من الشعيرية مع الجمبري المجفف تحتوي على إضافات بسيطة، ومناسبة لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. ومع ذلك، فقد شعر "بالندم" لأن المتجر كان مفتوحًا فقط في الصباح. "إذا قام المالك بالبيع في فترة ما بعد الظهر، فسوف آتي إلى هنا كل يوم لتناول طبق منه"، قال ماكس.

وقال السائح الأمريكي إن المطعم صغير وهو عبارة عن متجر شعبي في زقاق، مع وجود مساحة محدودة لوقوف السيارات وعدد قليل من الطاولات للجلوس للزبائن. يتم وضع الطاولات على الحائط لإفساح المجال للمركبات للتحرك في الزقاق. وقال ماكس أنه سيعود إلى المطعم في المرة القادمة بسبب النكهة الفريدة للطعام وحماس وود المالك.

يعتبر Bun rieu طبقًا شائعًا في المناطق الثلاث في فيتنام، ولكل منطقة تنوع مختلف من هذا الطبق. يتكون حساء الشعيرية على الطريقة الشمالية من مكونات رئيسية من سرطان الحقل، وقواقع التفاح، والطماطم، وقشر لحم الخنزير، والمرق الدهني. تضيف بعض الأماكن ضلوعًا احتياطية، وأضلاعًا غضروفية، ولفائف لحم خنزير مشوية مع أوراق التنبول. كما يتميز الجنوب أيضًا بحساء المعكرونة السلطعون مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل كعك السلطعون، ودم الخنزير، وأقدام الخنزير، ولفائف لحم الخنزير، والتوفو المقلي. بعض المحلات التجارية لا تستخدم حساء السلطعون بل تستخدم حساء الروبيان بدلا منه. الروبيان المجفف أو خيط الشعر الأحمر المطحون مع اللحم الخالي من الدهون وصفار البيض ينتج مرقًا أحمر اللون، عطريًا وشفافًا مع طعم حلو دهني.

بيتش فونغ - Vnexpress.net

مصدر