لا يعتاد السائحون الأمريكيون على تناول الشعيرية مع الجمبري المجفف في سايغون.

شعر ماكس مكفارلين، وهو يوتيوبر متخصص في مراجعة المطبخ الفيتنامي، بالغرابة في المرة الأولى التي جرب فيها الشعيرية مع الروبيان المجفف في سايغون.

يعيش ماكس مكفارلين، الذي يتابعه ما يقارب 700 ألف شخص على قناته، في فيتنام منذ أكثر من ثلاث سنوات. وتُركز معظم مقاطع الفيديو التي ينشرها ماكس على تجاربه مع المطبخ الفيتنامي في مختلف مناطق البلاد الثلاث.

ردًا على صحيفة VnExpress ، قال ماكس إنه استمتع بالعديد من الأطباق اللذيذة في فيتنام، لكنه لم يسمع قط عن طبق "بون ريو توم خو" في سايغون. كانت المرة الأولى التي تذوق فيها ماكس هذا الطبق قبل ثمانية أشهر، عندما زار مطعمًا شهيرًا يقدم "بون ريو توم خو" في زقاق صغير بشارع نغوين كيم، في المنطقة العاشرة بمدينة هو تشي منه. وقد وثّق ماكس تجربته مع هذا الطبق الجديد في فيديو حصد مئات الإعجابات والتعليقات.

يستمتع ماكس مكفارلين بتناول الشعيرية مع الروبيان المجفف في زقاق. الصورة: ماكس مكفارلين/يوتيوب

في الفيديو المنشور، أوضح البائع أنه افتتح متجره لبيع هذا الطبق منذ سبعينيات القرن الماضي. أثار عمر المطعم الشهير دهشة السائح الأمريكي الذي قال: "لا يُصدق!". قال ماكس إنه قضى في فيتنام أكثر من ثلاث سنوات، لكنه لم يسمع قط عن حساء الشعيرية مع الروبيان المجفف، بل سمع فقط عن حساء الشعيرية مع الحلزون. وأضاف: "كنت أظن أنني أعرف الكثير عن الطعام هنا، لكنني أشعر أحيانًا أنني لا أعرف شيئًا عند تجربة أطباق جديدة".

طلب المدون الأمريكي طبقًا من الشعيرية مع كمية وفيرة من الروبيان المجفف وحساء حامض، يُقدم مع طبق من الأعشاب وبعض نقانق القرفة، بالإضافة إلى توابل إضافية من معجون الروبيان وفلفل ساتيه الحار. سعر الطبق مع النقانق 51,000 دونغ فيتنامي.

حساء الشعيرية مع السلطعون من جنوب فيتنام. الصورة: بوي ثوي

عند تذوقه للمرق، علّق ماكس قائلاً إنّ طبق النودلز يتميّز بنكهة صافية وخفيفة، تختلف عن مرق البون ريو الذي جرّبه عند زيارته لهانوي . كانت رائحة النودلز زكية، تفوح منها رائحة الروبيان المجفف. شرح له البائع طريقة تناوله بإضافة ملعقة من معجون الروبيان والفلفل الحار وعصير الليمون، ثمّ خلط المكونات جيداً لمزج التوابل وإضفاء نكهة مميزة على المرق. على الرغم من أنّ العديد من الأجانب لا يستطيعون تناول معجون الروبيان الفيتنامي، إلا أنّ ماكس يرى أنّ هذا النوع من الصلصة سهل التناول ويُضفي على الطبق مذاقاً متناغماً. شارك السائح الأمريكي تجربته مع العديد من أطباق النودلز في فيتنام، وأعجبته النودلز الرقيقة في طبق البون ريو توم خو هذا. إضافةً إلى الروبيان المجفف، أثار وجود نقانق القرفة المُقدّمة مع الطبق استغراب ماكس، إذ كانت هذه أيضاً المرة الأولى التي يتناول فيها البون ريو مع النقانق.

بفضل إقامته في فيتنام، حيث استكشف المطبخ المحلي مرارًا، تعلّم ماكس كيف يأكل على الطريقة الفيتنامية. فهو لا ينسى أبدًا إضافة الخضراوات والأعشاب النيئة إلى نودلزه. يُعدّ السبانخ المائي المقطّع طبق ماكس المفضّل، كما أنه اعتاد أن يطلب من البائع سلقه قليلًا قبل تناوله.

علّق ماكس قائلاً إنّ طبق الشعيرية مع الروبيان المجفف يتميز بإضافات بسيطة، وهو مناسب للفطور أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. ومع ذلك، يشعر بالأسف لأنّ المحل لا يفتح إلا في الصباح. وقال ماكس: "لو كان صاحب المحل يفتحه بعد الظهر، لكنتُ أتردد عليه يومياً لتناول طبق منه".

قال السائح الأمريكي إن المطعم صغير ومشهور في زقاق، ومساحة ركن السيارات فيه محدودة، كما أن عدد الطاولات المتاحة للزبائن قليل. وُضعت الطاولات بمحاذاة الجدار لإفساح المجال لحركة السيارات في الزقاق. وأضاف ماكس أنه سيعود لتناول الطعام في المطعم مرة أخرى لما يتميز به من مذاق فريد وحماس وكرم ضيافة صاحب المطعم.

حساء الشعيرية بالسرطان طبق شعبي في مناطق فيتنام الثلاث، ولكل منطقة وصفتها الخاصة. تتكون المكونات الرئيسية لحساء الشعيرية الشمالي من سرطان البحر البري، وقواقع التفاح، والطماطم، وقشور لحم الخنزير، ومرق دسم. وتضيف بعض المطاعم أضلاعًا صغيرة، وأضلاعًا غضروفية، ونقانق أوراق اللوت. أما في الجنوب، فيُقدم حساء الشعيرية بالسرطان مع إضافات متنوعة مثل نقانق السرطان، ودم الخنزير، وأقدام الخنزير، ونقانق لحم الخنزير، والتوفو المقلي. بعض المطاعم لا تستخدم حساء الشعيرية بالسرطان، بل تستخدم حساء الشعيرية بالروبيان. يُحضّر هذا الحساء من الروبيان المجفف أو الروبيان الأحمر المفروم مع اللحم الخالي من الدهون وصفار البيض، ليُصبح لونه أحمر قرميديًا، وله رائحة زكية، ومرق صافٍ ذو مذاق حلو ودسم.

بيتش فونغ - Vnexpress.net

مصدر