ما مدى القيمة الغذائية للهليون؟

تؤثر طريقة تحضير الهليون على كيفية امتصاص الجسم للعناصر الغذائية فيه - صورة: واشنطن بوست

إن طريقة تحضير الهليون ستؤثر على كيفية امتصاص الجسم للعناصر الغذائية التي يحتويها، ولكن بشكل عام، توفر جميع طرق التحضير قيمة غذائية كبيرة.

هل يمكن تناول الهليون نيئاً؟

على الرغم من أن تناول الهليون نيئاً ليس الطريقة المعتادة لاستهلاكه، إلا أنه لا بأس به، خاصةً إذا كنت تستمتع به. يحتوي الهليون النيء على إنزيمات طبيعية ومركبات أخرى مفيدة لصحة الجهاز الهضمي، مما يجعله إضافة رائعة للسلطات.

مع ذلك، يُمكن أن يُساعد طهي الهليون على زيادة محتواه من حمض الفيروليك ومضادات الأكسدة، مما يُساعد على حماية خلايا الجسم من الإجهاد والتلف اللذين يُساهمان في الإصابة بأمراض مُختلفة والشيخوخة. وكلما زادت كمية مضادات الأكسدة التي يمتصها الجسم من الطعام، كان ذلك أفضل.

لذلك، في حين أن الهليون النيء لا يزال مغذياً وآمناً للأكل، فإن طهيه يمكن أن يساعدك على زيادة قيمته الغذائية إلى أقصى حد.

باختصار، يحتوي الهليون النيء على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

يُعد هذا مصدراً ممتازاً لفيتامين ك، وهو أمر بالغ الأهمية لدعم صحة العظام وتخثر الدم.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الهليون النيء على فيتامين سي، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد على دعم جهاز المناعة والتئام الجروح؛ كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من فيتامينات أ، هـ، وفيتامينات ب الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الهليون النيء أيضًا على حمض الفوليك، وهو فيتامين ب ضروري لتخليق الحمض النووي وإصلاحه، والألياف - وهي عنصر غذائي أساسي للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية لا يحصل عليه الكثير من الناس بكميات كافية من نظامهم الغذائي اليومي.

تؤثر طريقة الطهي على القيمة الغذائية.

يؤدي طهي أي نوع من الخضراوات إلى تغيير قيمتها الغذائية بدرجة ما. فاستخدام الحرارة أو الماء أو كليهما أثناء الطهي يغير بنية بعض العناصر الغذائية في الخضراوات ومدى توافرها الحيوي.

قد تزداد بعض العناصر الغذائية، بينما تنخفض أخرى، بعد الطهي.

في الهليون، يؤدي الطهي إلى زيادة حمض الفوليك والبوتاسيوم والسيلينيوم وفيتامين ج وفيتامين ك. من ناحية أخرى، يؤدي طهي الهليون إلى تقليل محتواه من الحديد والكالسيوم بشكل طفيف.

أفضل طريقة لتحضير الخضراوات هي أي طريقة تجعلك أكثر ميلاً لتناولها. سواء اخترت تناول الهليون نيئاً أو مطبوخاً، فكلاهما آمن وصحي، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة.

يمكن استخدام الهليون المطبوخ في أطباق المعكرونة أو الحساء، أو تقديمه مع الخبز أو سمك السلمون المشوي.

مع ذلك، قد يرغب البعض في توخي الحذر عند تناول الهليون النيء. على سبيل المثال، إذا كنت تعاني من صعوبة في هضم الخضراوات النيئة أو تشعر بالانتفاخ أو الغازات، فقد يكون من الأفضل تناول الهليون المطبوخ بدلاً من ذلك.

بالإضافة إلى ذلك، وكغيره من الخضراوات النيئة، قد يحمل الهليون النيء خطرًا طفيفًا للتلوث البكتيري. لذا، احرص دائمًا على غسل الخضراوات النيئة جيدًا قبل تناولها، خاصةً إذا كنت تعاني من ضعف في جهاز المناعة وأكثر عرضة للأمراض. كما يُنصح بتقشير الطبقة الخارجية الشائكة من الهليون قبل تناوله.

المصدر: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm