أطباق شعبية ترتقي إلى مستوى جديد، فيتنام تتألق على خريطة الطهي العالمية

(دان تري) - بفضل مزاياها المحلية وتأثيرها الدولي، أصبح المطبخ الفريد من نوعه بمثابة قوة دافعة لجلب السياحة الفيتنامية إلى العالم.

المطبخ الفيتنامي يبرز ويتألق على خريطة السياحة العالمية

وفقًا لتقرير "مستقبل الغذاء 2026" الصادر عن ماريوت الدولية، إحدى أكبر مجموعات الفنادق في العالم، تتجه آسيا لتصبح مركزًا عالميًا جديدًا للطهي . وفي هذا المشهد النابض بالحياة، تبرز فيتنام بهويتها الخاصة.

إلى جانب أسماء مثل إندونيسيا والفلبين والصين، يحظى المطبخ الفيتنامي بتقدير كبير على المستوى الدولي لثرائه وغناه وقدرته القوية على الانتشار.

يتم تقديم شعرية لحم الخنزير المشوية - وهو طبق فيتنامي شهير - بنكهة مختلفة في المطعم (الصورة: كام تيان).

في خضم الطفرة العالمية في السياحة التجريبية، تمتلك فيتنام ميزة نادرة: المطبخ الذي يمكن الوصول إليه بسهولة وعميق بما يكفي لترك انطباع لا ينسى.

من وعاء من حساء الفو في الشارع، إلى رغيف بان مي، وفنجان من القهوة القوية إلى المطاعم الحائزة على جوائز دولية، فإن الطعام الفيتنامي ليس جذابًا فقط لنكهته، بل يروي أيضًا قصصًا ثقافية، مما يجعل أي شخص تذوقه يرغب في العودة مرة أخرى.

من الجدير بالذكر أن فيتنام هذا العام واحدة من دولتين آسيويتين (إلى جانب الهند) ضمن قائمة أفضل 50 وجهة طهي عالمية. وهذا ليس مصدر فخر فحسب، بل يعكس أيضًا توجهًا جديدًا: المطبخ الآسيوي، الذي تُعدّ فيتنام من أبرز معالمه، يحظى بتأثير متزايد على خريطة العالم.

يتم تقديم الأطباق المصنوعة من الجاك فروت الصغير وبذور الجاك فروت في مطعم فاخر (الصورة: موك خاي).

في فيتنام، يُطوّر العديد من الطهاة الشباب صلصة السمك والسمك المطهو ​​ببطء وحساء الفو مع الحفاظ على "روح" الأطباق التقليدية. فهم يُعطون الأولوية لاستخدام مصادر الغذاء المحلية، ليس فقط من أجل الاستدامة، بل لأن كل مكون يحمل تاريخًا ثقافيًا خاصًا.

وهذا أيضًا أحد الاتجاهات البارزة التي أشار إليها التقرير: حيث تعطي 87% من المطاعم في منطقة آسيا والمحيط الهادئ الأولوية لاستخدام المكونات المحلية.

إن العودة إلى جذورها لا تساعد المطبخ على الحفاظ على هويته فحسب، بل تفتح أيضًا اتجاهًا للتنمية المستدامة، بما يتماشى مع التدفق الطهوي العالمي الحالي.

لا ينبغي للطعام أن يكون لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا.

وبالإضافة إلى ذلك، ووفقاً للمسح، فإن التركيز في الصورة الطهوية المستقبلية هو أيضاً على صعود الأطباق الشعبية الراقية.

في الماضي كان المطبخ الراقي مرتبطًا بالرسمية والرقي، لكن اليوم أصبحت الأطباق المألوفة والقريبة هي "النجوم الجديدة" في تجربة تناول الطعام.

يعكس هذا التحول حاجة عميقة بين رواد المطاعم: البحث عن الراحة والألفة، ولكن أيضًا عن الرقي.

وبالإضافة إلى ذلك، تنتشر نماذج أوماكاسي (الأسلوب الياباني في الطهي، حيث يثق رواد المطاعم بشكل كامل في اختيارات الشيف) أو المطاعم المخصصة للغاية، التي توفر تجارب خاصة، بشكل متزايد.

93% من رواد المطاعم لديهم عادة التقاط ومشاركة صور طعامهم (الصورة: نغوك دان ثانه).

لم يعد المطبخ اليوم يقتصر على المطاعم. يفضل رواد المطاعم تجربةً مرنةً ومريحةً مع ضمان الجودة، بدءًا من وجبات خدمة الغرف وصولًا إلى الأطباق المألوفة مثل الفو وأرز الدجاج...

ليس هذا فحسب، فوفقًا لدراسة استقصائية، اعتاد 93% من رواد المطاعم على التقاط صور لطعامهم ومشاركتها. لذلك، لا ينبغي أن يكون الطعام لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا، مما يُجبر المطاعم على الاستثمار بكثافة في مساحة العرض والتجربة.

وأصبحت الرحلات الطهوية المتعددة الحواس مثل تناول الطعام في الظلام، أو التحرك عبر مساحات مختلفة أو تحويل وجبة بسيطة إلى "مسرح أداء" من عوامل الجذب الشعبية أيضًا.

واستناداً إلى دراسة استقصائية شملت أكثر من 30 طاهياً وخبراء في الطهي وموظفاً في 270 فندقاً في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، فإن تقنية الذكاء الاصطناعي تساهم أيضاً في تشكيل صناعة الطهي العالمية حيث يطبق المزيد والمزيد من المطاعم الذكاء الاصطناعي لتخصيص القوائم وتحسين العمليات وتقصير أوقات الخدمة.

ومع ذلك، فإن العنصر البشري والعاطفة والهوية الثقافية هي ما يجعل كل وجبة لا تنسى.

يساعد الذكاء الاصطناعي المستخدمين على اختيار الأطباق المناسبة، مما يساعد المطاعم على تقديم خدمة أفضل للعملاء (صورة توضيحية: موك خاي).

من المطابخ الفاخرة إلى أكشاك الشوارع، لا يعد المطبخ متعة لتذوق الطعام فحسب، بل يحكي أيضًا قصص المناطق والذكريات الشخصية، ليصبح لغة إبداعية ذات هوية قوية.

يرى العديد من الخبراء أن مستقبل الطعام لا يكمن في الفخامة، بل في الأصالة والطابع المحلي، حيث تمتزج الجودة والعاطفة والقصص. وبكنوزها الطهوية الغنية، تتقدم آسيا بقوة لقيادة هذا التوجه.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm