بعض الأطباق اللذيذة لمهرجان الأطعمة الباردة في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث

مهرجان المأكولات الباردة هو مهرجان لتناول المأكولات الباردة. تُقدّم صحيفة نغي آن لقرائها أطباقًا شهية في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث.

مهرجان المأكولات الباردة مناسبة سنوية مميزة، تُقام في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث. وحسب التقاليد، يتناول الناس في هذا اليوم غالبًا المأكولات الباردة تخليدًا لأسلافهم. وفي الثقافة الفيتنامية، غالبًا ما تُقدم أطباق بان تروي وبان تروي تاو النباتية في مهرجان المأكولات الباردة.

بالإضافة إلى هذين الطبقين التقليديين، تقوم العديد من العائلات اليوم أيضًا بإعداد أطباق أخرى منعشة وسهلة الأكل لإثراء وجبات العطلات.

1. طبق نباتي عائم بخمسة ألوان

من أبرز ما يميز هذا المهرجان الكعكة العائمة بخمسة ألوان. تُصنع هذه الكعكة من دقيق الأرز اللزج، وتُلوّن بمكونات طبيعية مثل أوراق الباندان والكركم وفاكهة الجاك، وغيرها، مما يمنحها مظهرًا جذابًا ونكهة خفيفة.

حضّر دقيق الأرز اللزج وقسمه إلى خمسة أجزاء. استخدم مكونات طبيعية للحصول على اللون: فاكهة الجاك للون الأحمر، والكركم للأصفر، وأوراق الباندان للأخضر، وأوراق القطيفة البنفسجية، ومسحوق فحم الخيزران للون الأسود. امزج كل لون في العجينة، واعجنه جيدًا، ثم شكّله على شكل كرات صغيرة، وضع كرة من السكر في المنتصف.

اطبخي الكيكة في ماء مغلي حتى تطفو. أخرجيها وضعيها في وعاء من الماء البارد، ثم ضعيها في طبق ورشيها بالسمسم الأبيض المحمص حسب الرغبة.

2. طبق بان تروي تاو

بان تروي تاو طبقٌ شعبيٌّ أيضًا بفضل قشرته الطرية والمطاطية وحشوة فول المونج الدسمة. يُؤكل مع ماء الزنجبيل الدافئ لموازنة الطعم البارد للأطباق الأخرى.

يتم تقديم هذا الطبق عادة ساخنًا، على عكس الطبق "البارد" النموذجي، لكنه لا يزال يحتفظ بروح البساطة والمعنى الروحي للعطلة.

يُعجن دقيق الأرز اللزج حتى يصبح طريًا، ويُشكل على شكل كرات أكبر من حجم بان تروي تشاي، ثم يُحشى بفاصوليا المونج المهروسة ويُشكل على شكل كرات. يُغلى الماء المغلي مع الزنجبيل المطحون لإضافة نكهة مميزة. تُغلى الكرات حتى تطفو، ثم تُضاف إلى قدر ماء الزنجبيل والسكر وتُطهى لبضع دقائق إضافية. عند التقديم، يُرشّ عليها السمسم المحمص وجوز الهند المبشور لتعزيز النكهة.

3. بنه كون، بنه موت، بنه أوت

بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ كعكات بان كوون، وبان موت، وبان أوت مناسبةً جدًا لمهرجان هان توك. تُصنع هذه الكعكات من دقيق أرزّ رقيق، وتُؤكل باردةً مع نقانق لحم الخنزير وصلصة السمك الخفيفة، مما يُضفي شعورًا خفيفًا ومنعشًا على المعدة.

اخلط دقيق الأرز مع الماء وفقًا للتعليمات. استخدم مقلاة غير لاصقة أو قدر بخار خاص لتحضير فطائر رقيقة. بعد أن تنضج الفطائر، أخرجها باستخدام عيدان تناول الطعام، ثم لفّها باللحم المفروم المقلي وفطر أذن الخشب (إن شئت)، أو تناولها سادة مثل بان موت. قدّمها مع نقانق لحم الخنزير وصلصة السمك الحلوة والحامضة.

3. أنواع الشاي

تُعدّ الشوربات الحلوة، مثل حساء الفاصوليا الخضراء الحلو، وحساء البطاطا الحلوة الحلو، وحساء اللوتس الحلو، من أكثر أنواع الحساء شيوعًا في هذا الوقت. يُساعد مذاقها الحلو وبرودتها على الشعور براحة أكبر في أوائل الصيف.

آيس كريم جوز الهند

حسب نوع الحساء الحلو، اختر المكونات الرئيسية مثل الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا الحمراء، والبطاطا الحلوة، وبذور اللوتس... اغلي المكونات حتى تنضج، ثم أضف سكرًا ناعمًا للتحلية. يمكنك إضافة حليب جوز الهند لزيادة غنى الحساء.

شاي خوك باخ

شاي الجريب فروت

في كثير من الأحيان يتم تقديم الحساء الحلو باردًا أو فاترًا في مهرجان الطعام البارد للحفاظ على روح "تناول الطعام البارد".

4. اصنع الكيك

ومن الأطباق المثيرة للاهتمام أيضًا "بان دو" - وهي كعكة تقليدية في بعض المناطق، مصنوعة من دقيق الأرز اللزج مع حشوة حلوة، صغيرة ولطيفة الشكل، ترمز إلى الحظ والسلام.

اخلط دقيق الأرز اللزج مع الماء الدافئ، واعجنه جيدًا، ثم غلّفه بحشوة فول المونج الحلو. شكّل الكيك دائريًا أو طويلًا حسب الرغبة. اطبخه على البخار في قدر البخار. بعد أن يبرد، يصبح الكيك طريًا، عطريًا، سهل الأكل، ويمكن تخزينه لفترة طويلة في الأيام الباردة.

اصنع كعكة بالدبس

لا تتميز أطباق مهرجان الأطعمة الباردة بأنها لذيذة فحسب، بل إنها مشبعة أيضًا بالثقافة الوطنية، مما يساعد في الحفاظ على القيم التقليدية الثمينة للشعب الفيتنامي.

المصدر: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html