في إطار مهرجان الفو 2024، استقطبت المناقشة مشاركة العديد من قادة إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة نام دينه والباحثين والخبراء وعشاق الفو.
وفي إطار مشاركته في المناقشة، أشار المؤرخ دونج ترونج كووك إلى ثلاثة مكونات لا غنى عنها لصنع حساء الفو: لحم البقر، ومعكرونة الفو (المصنوعة من الأرز)، وصلصة السمك.
ظهر لحم البقر في نام دينه في نهاية القرن التاسع عشر، متبعًا عادات الفرنسيين الذين كانوا يقطنون المناطق الصناعية المتركزة في نام دينه، والذين كانوا من الطبقة الشعبية نسبيًا. ومن ثقافة الأرز، يتناول الفيتناميون أطعمة مصنوعة من الأرز، لا من الشعير أو الدخن أو الخبز. ومن هنا، ظهرت معكرونة الفو المصنوعة من الأرز. أما المكون الثالث الذي لا يمكن تجاهله فهو صلصة السمك، المُخمّرة من أسماك البحر. وبفضل مناخ بلدنا الواقع في منطقة الرياح الموسمية الاستوائية بجنوب شرق آسيا، يتميز بلدنا بمنتج يُسمى صلصة السمك. وبفضل هذه العوامل الثلاثة مجتمعة، أصبح هذا الطبق طبقًا وطنيًا مألوفًا للغاية.
يعتقد الباحث في ثقافة الطهي، لي تان، أن صلصة السمك تلعب دورًا في تعزيز مكانة حساء الفو. وكما هو معروف، لطالما كانت صلصة السمك، منذ العصور القديمة، مكونًا ذا استخدام مزدوج في المطبخ الفيتنامي، يستخدمه الفيتناميون بأشكال متعددة، سواءً للأكل (مباشرةً، أو من خلال المعالجة، إلخ): التوابل، والمكونات، إلخ، أو للشرب مباشرةً (للوقاية من البرد، وزيادة الحيوية، وموازنة درجة حرارة الجسم) لمن يرتادون البحر بكثرة.
أكد الباحث في ثقافة الطهي، لي تان، أن صلصة السمك تُعدّ توابلًا رئيسية لا غنى عنها في معظم الأطباق الفيتنامية. فهي تُعتبر "الروح الوطنية". ومن خلال ممارستها لتحضير حساء "فو"، أصبحت صلصة السمك توابلًا لا غنى عنها في تحضير أطباق شهية توارثتها الأجيال. وتُعدّ صلصة السمك جوهر الطبق. وأعرب الباحث عن رغبته في أن تُعتبر مهنة حساء "فو" وحساء "فو" تراثًا، لتكون صلصة السمك رفيقًا دائمًا، ورسولًا يحمل رسالةً تُرافق حساء "فو".
شارك في النقاش أيضًا مؤلف كتاب "مئة عام من الفو الفيتنامي" - ترينه كوانغ دونغ. يرى المؤلف أن فيتنام اليوم بحاجة إلى غزو العالم باقتصادها ومأكولاتها. في فيتنام، الفو طبق لا يُفرّق بين غني وفقير، أو نبيل ومتواضع، ويمكن تناوله على الإفطار والغداء والعشاء. لم يرتبط أي طبق آخر بالشعب الفيتنامي ارتباطًا وثيقًا مثل الفو. وأصبح الفو سفيرًا ثقافيًا، حيث يقصده السياح الدوليون لتناوله. يمكن أن تصل عائدات تصدير الشركات التي تتاجر في منتجات الفو حول العالم، مثل شركة ماسان ، إلى نصف مليار دولار أمريكي. للفو تأثير عالمي، وقوته تكمن في ثقافة الفو.
يُسهم إثارة النقاش في التأكيد على أن الفو هو "الطبق الوطني"، فهو في الواقع طبقٌ يُمثّل وجبةً خفيفةً ومُشبعةً، بالإضافة إلى كونه طبقًا مُغذّيًا. ليس فقط نام دينه، أو هانوي، أو مدينة هو تشي منه، بل أيضًا مناطق عديدة في البلاد، وخاصةً سكان العالم، يعرفون الفو ويفهمونه ويحبونه.
| سيقام مهرجان فو 2024 في الفترة من 15 إلى 17 مارس في مدينة نام دينه، تحت إشراف اللجنة الشعبية لمقاطعة نام دينه، ويشارك في تنظيمه شركة ماسان للسلع الاستهلاكية المساهمة بدعم من الرعاة مثل جمعية صلصة السمك الفيتنامية، وعلامة تشينسو التجارية، وفو ستوري. |
ثانه ها
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)