بورتلاند: اكتشف المطعم الفيتنامي المصنف ضمن أفضل 50 مطعمًا في أمريكا

يجلب مطعم Paper Bridge النكهات الأصيلة من Hanoi bun cha و pho chien phong إلى بورتلاند بولاية أوريغون وقد تم تكريمه مؤخرًا من قبل صحيفة نيويورك تايمز.

في قلب مدينة بورتلاند بولاية أوريغون، يُحدث مطعم فيتنامي يُدعى "بون تشاو جياي" (جسر الورق) نقلة نوعية في عالم الطهي . مؤخرًا، كرمت صحيفة نيويورك تايمز هذا المطعم ضمن قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا لعام 2025، وهو تقدير مرموق لجهوده في تقديم نكهات شمالية أصيلة للرواد العالميين.

تأسس The Paper Bridge في نوفمبر 2023، وهو من بنات أفكار زوجين فيتناميين أمريكيين: الشيف كوينه نجوين، من هانوي ، وكارلو رينا، وهو أمريكي عاش وعمل في فيتنام.

أصحاب كوينه نجوين وكارلو رينا. الصورة: بورتلاند تريبيون

رحلة لإعادة إحياء طعم الوطن

يكمن سرّ تفرد مطعم "ذا بيبر بريدج" في الدقة والشغف. يُحضّر كارلو رينا نودلز الأرز الطازجة وحساء الفو يدويًا يوميًا في المطعم، مما يُنتج نودلز طرية ومطاطية، مختلفة تمامًا عن النودلز الجافة المعتادة. أمضى الزوجان شهورًا في التجارب، مُحاولين إعادة إحياء نكهة فيتنام الأصيلة في مناخ ومكونات الولايات المتحدة.

ولا يركز السيد كوينه والسيد كارلو على الطعام فحسب، بل يركزان أيضًا على بناء مساحة مريحة وحميمة مثل مطعم عائلي، حيث يمكنهما بناء علاقات وثيقة مع العملاء الدائمين.

تُحضّر المعكرونة الطازجة وحساء الفو في المطعم مباشرةً. الصورة: ذا بيبر بريدج

قائمة طعام "لا تُنسى" في قلب أمريكا

تعتبر قائمة طعام Paper Bridge عبارة عن سيمفونية من أطعمة الشوارع الشمالية، مع أطباق مألوفة للشعب الفيتنامي وجديدة وجذابة للمتناولين الدوليين.

هانوي بون تشا: علامة لا لبس فيها

يُعتبر طبق "بون تشا" روح المطعم، ويحظى بإشادة واسعة. وصفته صحيفة "ويلاميت ويك" بأنه "يُذكرنا بهانوي أكثر من أي شيء آخر". وهو طبق دسم من لحم الخنزير العطري المشوي على الفحم، ويُقدم مع صلصة سمك حلوة وحامضة، ونودلز طازجة، وأعشاب.

مطعم بون تشا في هانوي يجذب رواد المطاعم الأمريكيين. الصورة: ذا بيبر بريدج

فو المقرمش: تجربة مقرمشة فريدة من نوعها

أوصى أسبوع ويلاميت بهذا الطبق تحديدًا باعتباره طبقًا لا غنى عنه. تُقلى نودلز الفو الطازجة حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية وطرية من الداخل. تُغطى بطبقة من اللحم البقري المقلي الساخن والخضار وصلصة غنية، لتُضفي مزيجًا شهيًا من النكهات والقوام.

بطة عشبية من نوع فان دينه وتخصصات إقليمية

تنصح صحيفة نيويورك تايمز رواد المطعم بالتجمع والاستمتاع بطبق بط فان دينه الشهير الذي يتغذى على العشب. كما تتنوع قائمة الطعام لتشمل العديد من الأطباق المميزة الأخرى، مثل لفائف ربيع سرطان هاي فونغ ، وأسياخ الشواء على طريقة سا با، وفطر إينوكى الملفوف في لحم خنزير مشوي على الفحم.

طبق البط المُغذّى على العشب من فان دينه يحظى بالثناء. الصورة: ذا بيبر بريدج

يقدم المطعم أيضًا حساء فو تقليديًا من مناطق مختلفة. يتميز حساء فو لانغ سون الحامض بمذاق فريد مع البطاطا الحلوة المقلية والفول السوداني المحمص واللحم المدخن وصلصة الفلفل الحار الحامضة. أما حساء فو نام دينه، فيأسر قلوب رواد المطعم بمرقه الصافي والغني والحلو طبيعيًا.

في هذا المطعم، يمكن للرواد تجربة تشكيلة واسعة من المأكولات الفيتنامية. الصورة: الجسر الورقي

جسر الورق ليس مجرد وجهة للطهي فحسب، بل هو أيضًا "جسر ورقي" يربط بين الثقافات، ويجلب النكهات الجوهرية لشمال فيتنام إلى الأصدقاء الدوليين.

المصدر: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html